Auf besonderen Wunsch reiche ich noch zwei Photos nach:


Unser Pico,der mich freudig erwartet

und ein Teil unserer Zwiebelernte

Gruesse aus Kastro !

Petra

Aprikosen-Tarte mit Lavendel (Tarta me verikoka kai levanta)

Wie schoen ist es,wenn man Freunde hat !Und noch dazu,wenn diese Freunde phantastische Aprikosen im Garten haben !
Wie haette ich sonst diese Tarte machen koennen?

Aprikosen-Tarte  (Zutaten fuer eine Form mit ca. 28 cm Durchmesser)


Fuer den Muerbteig:

100 gr Puderzucker
200 gr kalte Butter
1 Ei
300 gr Mehl

Fuer die Fuellung:

125 gr Butter
125 gr Puderzucker
125 gr abgezogene,fein gemahlene Mandeln
2 grosse Eier
25 gr Mehl
25 ml brauner Rum
8-9 grosse,reife Aprikosen
Zucker zum Bestreuen
einige frische Lavendelblueten


Zunaechst einmal wird die Fuellung zubereitet.Dafuer den Puderzucker,die Butter und die gemahlenen Mandeln mit dem Handruehrgeraet zu einer einheitlichen Masse verruehren,die Eier und den Rum langsam hinzugeben und zum Schluss das Mehl untermischen.Im Kuehlschrank fuer einige Stunden ruhen lassen.

Aus den oben angegebenen Zutaten fuer den Muerbteig den Teig herstellen und im Kuehlschrank fuer etwa 1 Stunde ruhen lassen.

Den Muerbteig in eine Backform fuer Tortenboden geben,den Boden gleichmaessig mit einer Gabel einstechen und dann fuer 15-20 Minuten bei ca. 160 Grad auf der unteren Schiene backen.

Den Ofen auf 150 Grad herunterschalten,die Fuellung aus dem Kuehlschrank nehmen und auf dem Muerbteigboden gleichmaessig verteilen.Die Aprikosen waschen,trockentupfen,halbieren,den Stein
entfernen und dann umgedreht auf der Fuellung verteilen,den Kuchen 30 Minuten backen.
Bevor der Kuchen nun nochmal fuer 30 Minuten in den Ofen kommt,wird er mit reichlich Zucker und mit Lavendelblueten bestreut.

Der Kuchen ist fertig,wenn er eine schoene goldbraune Farbe hat und der Zucker karamellisiert ist.
Vor dem Anschneiden komplett auskuehlen lassen.


Kali orexi !

Sommerzeit

Der Sommer..........fuer mich bedeutet das:

die Zikaden,die man immer und ueberall hoert (dann ist's richtig Sommer)
viele liebe Freunde aus Deutschland,die kommen,aber leider auch wieder gehen
mit den oben genannten Freunden abends Essen zu gehen
schon morgens auf's so wundervoll blaue Meer zu sehen
                               
etc.etc. etc.

 
Die Liste koennte wirklich ewig lang werden.


Heute war auch wieder so ein Abend,der fuer mich fuer den Sommer repraesentativ ist.

Die Kantina am Analipsi-Strand hatte heute,fuer diese Sommersaison,ihren Einstand.

Manche Sachen hatten noch etwas holprig funktioniert,aber,wen wundert's am ersten Tag.Zur Entschaedigung aber ein schoener eisgekuehlter Ouzo !

Die Musik war toll und lag absolut auf meiner Wellenlaenge.


Gruesse aus Kastro,diesmal vom Analipsi-Strand.

Petra

Tiramisu

Was suesse Sachen betrifft,da reiche ich meistens hochachtungsvoll meinen Kochloeffel weiter an meine Tochter.
Desserts und Kuchen sind ihr absolutes Lieblingsgebiet und,ich muss zugeben,alles was sie macht,wird richtig lecker.

Eigentlich bin ich eher ein Fan von deftigen Sachen,aber bei diesem Tiramisu wurde sogar ich schwach.

Beim Entstehen des Tiramisu habe ich zugeschaut und aufgeschrieben.



Zutaten fuer eine ca. 18 x 25 cm grosse Form


4 sehr frische Eigelb (von mittelgrossen Eiern)
4 geh. EL Zucker (90 gr)
500 gr Mascarpone
ca. 220 ml Espresso (gut gekuehlt)
fein abgeriebene Schale einer mittelgrossen Zitrone
150 gr Loeffelbiskuits
4-5 EL Amaretto
Kakaopulver zum Bestaeuben


Die Eigelbe und den Zucker mit dem Handruehrer schaumig schlagen,dann die abgeriebene Zitronenschale und danach loeffelweise die Mascarpone unterruehren.
Den Espresso und den Amaretto vermischen,die Haelfte der Loeffelbiskuits in der Form verteilen und dann mit der Haelfte der Espresso-Amaretto-Mischung gleichmaessig betraeufeln.
Die Haelfte der Mascarpone-Ei Creme auf die Loeffelbiskuits geben und mit den restlichen Keksen
bedecken.Diese mit dem Rest der Espressomischung betraeufeln und zum Abschluss die restliche
Mascarponecreme daraufgeben und glattstreichen.
Fuer ca. 2 Stunden in den Kuehlschrank stellen und vor dem Servieren mit dem Kakaopulver bestaeuben.


Danke an meine Tochter fuer das leckere Dessert und viele Gruesse an Alle !

Petra

Mein "Coq au vin"

In Griechenland liebt man Gerichte mit Haehnchen,Klassiker sind natuerlich Haehnchen mit Kartoffeln
aus dem Backofen und Haehnchen mit Spaghetti in einer Sauce mit Tomaten.

Aber immer nur dasselbe ist ja auch irgendwie langweilig und deswegen gibt's heute Coq au vin,
naja,meine eigene Version davon.

Das Rezept weicht natuerlich vom Original ab,ich find's aber lecker.

Zutaten fuer 4 Personen

1 Haehnchen ca. 1,5 kg in 8 Stuecke zerteilt
3 EL Butter
1 EL Olivenoel
200 gr geraeucherter,durchwachsener Bauchspeck
450 gr Zwiebeln
350 gr Champignons
etwas Mehl zum Bestaeuben
4 Lorbeerblaetter
einige Staengel Petersilie
3-4 Zweiglein Thymian
400 ml Weisswein
Salz
Pfeffer


Die Butter und das Olivenoel erhitzen und darin den gewuerfelten Bauchspeck und die in Scheiben geschnittenen Zwiebeln und Champignons langsam anbraten,dann alles,bis auf das Fett,aus dem Topf nehmen und beiseite stellen.
Das in Stuecke zerteilte Haehnchen in dem Bratfett rundherum schoen goldbraun anbraten,mit 2 EL Mehl bestaeuben und mit dem Weisswein abloeschen.
Den Bauchspeck,die Pilze und die Zwiebeln zum Haehnchen dazugeben,die Lorbeerblaetter sowie die Petersilien- und Thymianzweige (im Ganzen) hinzufuegen,mit Salz und Pfeffer wuerzen und alles
koecheln lassen,bis das Fleisch weich und die Sauce leicht eingedickt ist.
Vor dem Servieren die Kraeuterstengel und die Lorbeerblaetter entfernen.

Zum Coq au vin,auch wenn's meine eigene Version ist,passt am besten Weissbrot (bzw. Baguette)

Kali orexi !

Am vergangenen Wochenende war ich am Strand und hab' Photos gemacht.Noch ist es ueberall ziemlich leer,ich hoffe aber,dass sich das bald aendern wird.

Gruesse aus Kastro,diesmal vom Strand !

Petra

Kotopoulo me glistrida

Der Zungenbrecher im Titel bedeutet: " Haehnchen mit Portulak "

Ich versuche immer,zumindest was das Gemuese betrifft,moeglichst viel aus dem Garten zu verwenden.
Meine Mama schimpft ja immer ueber das "Unkraut",den Portulak,der es sich so ganz von alleine zwischen den Tomatenpflanzen gemuetlich gemacht hat.Also werde ich heute mal ein bisschen davon rausrupfen und zusammen mit den Zucchini aus dem Garten fuer das heutige Essen verwenden.

Zutaten fuer 4 Personen



1 Haehnchen (ca.1,3 bis 1,5 kg),in 8 Portionen zerteilt
100 ml Olivenoel
200 gr Zwiebeln
200 ml Rotwein
800 gr Kartoffeln (geschaelt gewogen)
400 gr Dosentomaten (gewuerfelt)
600 gr Portulak
600 gr Zucchini
Salz
Pfeffer


Das Haehnchen in dem heissen Olivenoel rundherum anbraten,dann die in Scheiben geschnittenen
Zwiebeln dazugeben und ebenfalls leicht anbraten,salzen,pfeffern und mit dem Rotwein abloeschen.
Soviel Wasser dazugeben,dass alles gut bedeckt ist und das Ganze dann fuer etwa 20 Minuten
koecheln lassen.

Die Kartoffeln laengs vierteln und ebenso wie die Dosentomaten zu dem Haehnchen geben,gegebenenfalls noch mit etwas Wasser auffuellen und dann ca.10 Minuten kochen.Die Zucchini (sie sollten in etwa die Groesse der Kartoffelviertel haben) sowie den Portulak,nochmals etwas Salz und Pfeffer,hinzufuegen und alles fuer weitere 15 Minuten leise koecheln lassen.


Kali orexi !

Gruesse aus Kastro

Heute hat es gerade noch,kurz bevor die Sonne unterging,fuer ein Photo gereicht.

Hunde,Katze und Huehner gefuettert.
Essen gekocht,den ersten selbstgemachten Limoncello abgefuellt (und probiert).
Den Garten gegossen.
Da bleibt nicht viel Zeit fuer andere Sachen.


Aber fuer Gruesse bleibt immer Zeit !

Petra

Freitag ist Abreisetag

Hier bei uns ist freitags,zumindest in der Sommersaison,Abreisetag.Die Flieger gehen dann von Araxos aus unter anderem nach Deutschland,z.B. nach Frankfurt,Muenchen,Duesseldorf,etc.

Auch heute ist so ein Abreisetag,die halbe "Deutsche Community" hier in Kastro hat uns heute verlassen.

Gestern Abend waren wir noch in Kyllini Fisch bzw. Meeresgetier essen und heute gab's auch noch mal was Leckeres als Abschluss.

Sardinenfilets (paniert) und verschiedene Salate,Tsatsiki und frisches Brot von unserem Baecker dazu.

Viele liebe Gruesse an alle !


Petra

Moschari me fasolia

Rot und Weiss,rein kuechentechnisch sind das die vorherrschenden Farben in der Griechischen
Kueche.Zumindest fuer Essen,welches aus dem Kochtopf kommt.

Rindfleisch kommt eigentlich fast immer in einer Sauce mit Tomaten daher,Lamm und Schwein in Kombination mit Gemuese meistens in einer Avgolemono,also einer weissen Sauce aus Zitrone und Eiern.

Auf dem Markt gestern in Gastouni habe ich schoene frische Bohnen bekommen.
Heute ist Freitag,die Kinder kommen uebers Wochenende nach Hause,also werde ich eines ihrer Lieblingsessen kochen.

Rindfleisch mit Bohnen und Kartoffeln in Tomatensauce

Hier das Rezept,die Zutaten sind fuer 4 Portionen


Moschari me fasolia

800 gr Rindfleisch,gewuerfelt(ca. 5x5 cm)
100 ml Olivenoel
250 gr Zwiebeln
3 Knoblauchzehen
400 gr Dosentomaten in Stuecken (eine kleine Dose)
100 ml Weisswein
2 Lorbeerblaetter
etwas Zimt,gem. Nelken,gem.Piment
800 gr gruene Bohnen
600 gr Kartoffeln (geschaelt gewogen)
Salz
Pfeffer

In dem heissen Olivenoel zuerst das Rindfleisch anbraten,dann die in Scheiben geschnittenen
Zwiebeln und den feingewuerfelten Knoblauch dazugeben und ebenfalls leicht anbraten.Mit dem
Weisswein abloeschen und die Dosentomaten,sowie die Gewuerze hinzufuegen,salzen,pfeffern und soviel Wasser dazugeben,dass alles gut bedeckt ist.

Alles solange koecheln lassen,bis das Fleisch nahezu weich ist.

Die geputzten Bohnen und die geschaelten und laengs geviertelten Kartoffeln dazugeben,eventuell
mit etwas Wasser auffuellen und alles kochen,bis das Gemuese weich ist.
Eventuell noch nachsalzen und -pfeffern.


Kali orexi !

Arnaki me anginares - Lamm mit Artischocken

Hilfe! Der Garten quillt ueber.Wo man nur hinschaut:Artischocken.
Also bekoche ich heute die Familie und meine Freundin,die vorgestern mit dem Flieger
aus Deutschland gekommen ist,mit einem leckeren Essen.

Lamm mit Artischocken

Arnaki me anginares

(Zutaten fuer 6-8 Portionen)


2,2 kg Lammfleisch aus der Keule,in Stuecken
200 ml Olivenoel
500 gr Zwiebeln
100 gr Lauchzwiebeln
1 kg Artischocken (geputzt gewogen)
100 gr Dill
Salz
Pfeffer
3 Eier
Saft von 2 grossen Zitronen

Das Olivenoel erhitzen und darin das Lammfleisch rundherum anbraten,die gewuerfelten Zwiebeln
dazugeben und ebenfalls anbraten.Reichlich salzen und pfeffern,mit ca. 700 ml Wasser auffuellen und alles etwa 45 Minuten zugedeckt koecheln lassen.
Die Lauchzwiebeln und den Dill kleinschneiden,zusammen mit den Artischocken zu dem
Lammfleisch geben und alles noch weitere 10-15 Minuten kochen.Den Topf vom Herd nehmen.

Die Eier mit dem Zitronensaft in einer Schuessel mit dem Schneebesen gut vermischen und dann
langsam den heissen Sud darunterruehren.All das wieder zurueck in den Topf mit dem Lamm und
den Artischocken geben,alles gut vermischen und nochmals leicht erhitzen,aber nicht kochen.

Wir haben dazu frisches Weissbrot gegessen.


Kali orexi !

Das Sieb,die Farben,die Erdbeeren und die Blumen,die vor der Terrasse wachsen,all das hat mir sehr gefallen.

Da musste ich einfach ein Photo machen.

Gruesse aus dem immer sommerlicher werdenden Kastro,

Petra

Ich bin wieder da !

Nur schnell ein kurzes Hallo.

Gerade bin ich aus dem Krankenhaus entlassen worden,in dem ich die letzten 12 Tage verbracht habe.

Gruesse an Alle !

Petra

Pastitsio

Also.....

ein Essen,von dem ich weiss,dass ich damit meinen Mann,meine Kinder,naja,generell alle
gluecklich machen kann,ist Pastitsio.Neben Moussaka einer der Klassiker schlechthin der griechischen Kueche.

Mindestens einmal im Monat gibt's bei uns diesen Auflauf.

Heute habe ich mal nur die halbe Portion gemacht,also fuer zwei,denn die Osterferien der Kinder sind vorbei und sie sind mittlerweile wieder in Patras,wo sie studieren.

Pastitsio

Zutaten fuer 2 Personen

100 gr Makkaroni (ich nehme aber auf speziellen Wunsch meistens Penne rigate)

250 gr gemischtes Hackfleisch
50 gr Zwiebel
1 Knoblauchzehe
180 gr gewuerfelte Tomaten aus der Dose
1 Lorbeerblatt
etwas Zimt
etwas gemahlene Nelken
Salz
Pfeffer

60 gr Margarine
100 gr Mehl
670 ml Milch
1 Ei
geriebene Muskatnuss
Salz
Pfeffer

Die Nudeln kochen.Das Hackfleisch mit der feingewuerfelten Zwiebel und dem Knoblauch anbraten,Dosentomaten sowie die Gewuerze dazugeben,mit etwas Wasser auffuellen und alles solange koecheln lassen,bis die Hackfleischsosse schoen eingedickt ist.

Nudeln und Hackfleischsosse in eine Auflaufform geben und alles gut vermischen.

Fuer die Bechamelsosse die Margarine zerlassen,das Mehl einruehren und dann langsam die Milch
dazugeben,immer schoen mit dem Schneebesen ruehren und alles zu einer dicklichen Sosse einkochen.Mit Salz,Pfeffer und reichlich geriebener Muskatnuss wuerzen,vom Herd nehmen und zum Schluss das Ei unter die Bechamelsosse geben.

Die Sosse ueber der Nudel-Hackfleischmischung verteilen und den Auflauf im vorgeheizten Ofen auf der mittleren Schiene fuer ca. 25 Minuten bei 200-220 Grad,je nach Ofen,ueberbacken.


Kali orexi und liebe Gruesse aus Kastro !


P.S. Wenn man nicht so arg hungrig ist,reichen die oben angegebenen Mengen auch fuer 3-4
        Portionen.

Ravioli mit Spargelfuellung

Der wilde Spargel spriesst noch immer ueberall und so kam ich auf die Idee,mit ihm mal etwas Neues anzustellen.

Spargelravioli


Zutaten fuer 3 Portionen

200 gr Mehl
2 Eier
1/2 TL Salz

250 gr wilder Spargel (oder gruener Spargel)
100 gr Frischkaese (Philadelphia)
60 gr gekochter Schinken
10 Blaetter Kapuzinerkresse
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
eventuell etwas Semmelbroesel

2 EL Butter
1 EL Olivenoel
80 gr Parmaschinken
20 Kapuzinerkresseblueten (davon pro Portion eine Bluete als Dekoration aufheben)

Aus dem Mehl,den Eiern und dem Salz einen Nudelteig kneten.

Den Spargel putzen,die Spitzen abschneiden und beiseite legen,den Rest der Stangen kleinschneiden
und in wenig leicht gesalzenem Wasser weichkochen.Gut abtropfen lassen und dann mit dem Frischkaese,dem gekochten Schinken,den Kapuzinerkresseblaettern,Salz und Pfeffer fein puerieren.
Falls die Fuellung zu fluessig ist etwas Semmelbroesel untermischen.

Den Nudelteig duenn ausrollen,kleine Haeufchen der Fuellung in Abstaenden auf dem Teig plazieren,mit einer Lage Nudelteig abdecken und dann Ravioli ausstechen.

Reichlich Wasser zum Kochen bringen und darin die Ravioli ca. 4 Minuten garen.

In einer Pfanne die Butter mit dem Olivenoel erhitzen,die Spargelspitzen langsam und sanft anbraten und dann die gegarten Ravioli hinzugeben und ebenfalls leicht anbraten.
Den Parmaschinken sowie die Kapuzinerkresseblueten in feine Streifen schneiden und ganz zum Schluss mit in die Pfanne geben,alles mit frisch gemahlenem Pfeffer und eventuell etwas Salz wuerzen,einmal kurz durchschwenken und servieren.

Kali orexi !

Bald kommt der Sommer

Ich haette niemals gedacht,dass ich,gerade ich,mich auf den Sommer freuen koennte,denn normalerweise bin ich ja ein passionierter Herbst/Winter/Fruehlings - Fan.
Aber,so wie vieles,hat sich auch das geaendert.....zumindest ein bisschen.

Ostern ist nun vorbei.Gefeiert haben wir mit Familie und Freunden in wunderschoener,harmonischer Atmosphaere.

Das Lamm hatten wir zum Glueck dazu auserwaehlt,dass es beim Baecker im Ofen vor sich hin gart,
ansonsten haetten wir wahrscheinlich ein Problem gehabt,weil das Wetter uns einen Strich durch die
Rechnung gemacht haette.Es war sehr windig und kuehl und so gar nicht,wie man's eigentlich zu
Ostern erwartet.

Im Moment bin ich wieder dabei,bei meinen Εltern "Haus und Hof"zu hueten,sie sind nach Sizilien in den Urlaub gefahren.

Fuer morgen habe ich mir vorgenommen,Ravioli selber zu machen.Die Fuelle an Kraeutern und Gemuese im Garten erschlaegt einen fast und reizt mich natuerlich,damit etwas anzufangen.

Also,morgen probiere ich verschiedene Fuellungen mit den Kraeutern aus,und wenn's was wird,dann gibt es hier morgen neue Rezepte.

Viele liebe Gruesse aus Kastro,

Petra

Bald ist Ostern !

Heute waren wir auf dem Markt in Gastouni um Kartoffeln,Gemuese und Erdbeeren fuer Ostern einzukaufen.Obwohl wir ziemlich frueh dort waren,war es extrem voll.


Auf dem Rueckweg nach Kastro ist dieses Photo entstanden.

Frohe Ostern (wuensche ich all denen,die diese Woche auch feiern) und viele Gruesse aus Kastro!

Petra

Haehnchen mit Kartoffeln

Haehnchen mit Kartoffeln aus dem Backofen ist ja in Griechenland ein absoluter Klassiker.Ab und zu probiere ich aber gerne auch einmal andere Variationen aus,so wie heute z.B. das unten stehende
Rezept.Hierbei bleibt das Haehnchen im Ganzen und die Kartoffeln werden vorgekocht.

Zutaten fuer 4 Personen

1 Haehnchen ca. 1,5 kg

8 Scheiben Tiroler Schinkenspeck

2 grosse Knoblauchzehen

1 grosse unbehandelte Zitrone

10 Zweige frischer Thymian

100 gr Butter

1,5 kg Kartoffeln

Salz

Pfeffer

Den Schinkenspeck in feine Streifen schneiden,die Zitrone sehr duenn schaelen und die Schale in feine Wuerfel schneiden,den Knoblauch ebenfalls sehr fein wuerfeln,die Blaettchen von den

Thymianzweigen abstreifen und all das zusammen mit der weichen Butter,etwas Salz und Pfeffer gut vermengen.

Mit der Hand zwischen das Fleisch und die Haut des Haehnchens fahren und die Buttermischung

ueberall moeglichst gleichmaessig verteilen.Die Zitrone halbieren und beide Haelften in das Innere des Haehnchens geben.Das Haehnchen aussen salzen und pfeffern und in eine ausreichend grosse

Form geben.

Den Backofen auf 220 Grad vorheizen und das Fleisch zunaechst fuer 25 Minuten braten lassen.

In der Zwischenzeit die ungeschaelten Kartoffeln,die nicht zu gross sein sollten,fuer ca.10 Minuten

kochen und dann schaelen.

Das Haehnchen aus dem Ofen holen und die Kartoffeln,die gesalzen und gepfeffert werden muessen,

mit in die Form geben.Ab und zu das Haehnchen umdrehen und die Kartoffeln mit dem ausbratenden

Fett vermischen.

Nach weiteren 45 Minuten ist das Haehnchen mit den Kartoffeln fertig.

Kali orexi !







Erdbeer-Mousse

Heute abend wollen wir grillen und als Dessert gibt's Erdbeer-Mousse.Vom Markt hatte ich gestern
wundervoll aromatische Erdbeeren mitgebracht,extra fuer dieses Rezept,dass ich so liebe.

Zutaten fuer 6 Portionen


250 gr Erdbeeren
100 gr Zucker
1 EL Zitronensaft
3 Blatt Gelatine
200 gr Sahne
Erdbeeren fuer die Deko


Die Erdbeeren waschen,in Stuecke schneiden und in eine Schuessel geben.Den Zucker und den
Zitronensaft hinzufuegen und alles mit dem Stabmixer fein puerieren.
Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen,dann mit 2 EL heissem Wasser aufloesen und gut mit dem
Erdbeerpueree vermischen.In den Kuehlschrank stellen.Wenn die Masse zu gelieren anfaengt,die
Sahne steif schlagen,dann unter das Pueree unterheben.

In Schuesselchen oder kleine Glaeser fuellen und dann im Kuehlschrank fest werden lassen und
zum Schluss mit Erdbeeren garnieren.


Allen wuensche ich viel Spass morgen beim Eiersuchen und Frohe Ostern!


PS:  Wenn die Erdbeeren sehr suess sind nur 90 gr Zucker nehmen

Rote Bete Salat

Nach dem langen,kalten und sehr regnerischen Winter ist nun endlich Fruehling.Seit einer Weile nun haben wir Temperaturen so um die 20 Grad und Dauer-Sonnenschein.Im Garten kann man foermlich sehen,wie die Natur explodiert,es ist faszinierend,wie schnell Pflanzen mit ein bisschen Waerme wachsen.Gemuese,die in der kalten Jahreszeit vor sich hingemickert haben,legen nun sozusagen einen Endspurt ein.

Mittlerweile haben wir eine Rote Bete Schwemme.

Vor allem meine Tochter wird sich freuen,dass ich heute einen ihrer Lieblingssalate gemacht habe.

Rote Bete Salat kennt man ja hauptsaechlich aus gekochten rote Bete,das unten stehende Rezept
wird aber aus den rohen Rueben gemacht.

Rote Bete Salat


Zutaten fuer 3-4 Portionen

500 gr rote Bete
100 gr Zwiebeln
200 gr Apfel
60 gr Sonnenblumenkerne (alternativ: Haselnuesse oder Walnuesse)
1 TL gemahlener Kuemmel
Salz
Pfeffer
1 EL Honig
4 EL Essig
4 EL Olivenoel

Die geschaelten Rote Bete und Aepfel grob reiben,Zwiebeln fein wuerfeln und alles zusammen mit den Sonnenblumenkernen in eine Salatschuessel geben.Mit dem gemahlenen Kuemmel,Salz,
Pfeffer,Honig,Essig und Oel anmachen und vor dem  Essen mindestens 1 Stunde durchziehen lassen.

Kali orexi !

Gelb und Gruen

Heute nachmittag war ich wieder in den Olivenplantagen unterhalb des Hauses meiner Eltern unterwegs um wilden Spargel und Fenchel zu sammeln.
Ich hatte die Kamera dabei und habe einfach drauflosgeknipst.
Unten ist das Ergebnis.

Alles leuchtet in gelb und gruen !

Viele Gruesse aus Kastro !

Wilder Spargel

Eine der Lieblingsfreizeitbeschaeftigungen in Griechenland ist das Sammeln von Chorta,Wildkraeutern
und Wildgemuesen aller Art,die gekocht und dann mit Zitrone,Salz und Olivenoel angemacht z.B. als Beilage zu Fisch auf den Tisch kommen.

Mich hatte gestern auch das Sammelfieber gepackt,es war ein absolut phantastischer Tag,warm,blauer
Himmel,Sonnenschein,ueberall bluehende Blumen,einfach perfekt!

Im Moment spriesst in den Olivenhainen ueberall der wilde Spargel.Unten habe ich ein Rezept aufgeschrieben,dass mir besonders gut schmeckt.

Es schmeckt,wie ich finde,nach Fruehling!

Sparangia a la polita

Zutaten fuer 4 grosse Portionen


8 EL Olivenoel
1,2 kg  Kartoffeln,geschaelt
400 gr Zwiebeln
300 gr Moehren
100 gr Sellerie
250 gr Spargel
200 gr Erbsen
100 gr Dill


Das Olivenoel in einem Topf erhitzen und darin die laengs geviertelten Kartoffeln und die in Spalten geschnittenen Zwiebeln leicht anbraten.Die Moehren und den Sellerie in ca. 5 cm lange Stuecke
schneiden und zusammen mit dem Spargel,den Erbsen und dem kleingeschnittenen Dill in den
Topf geben.Salzen,pfeffern,ca. 400 ml Wasser hinzufuegen und fuer 10-15 Minuten kochen bis das
Gemuese weich ist.



Kali orexi !

Mittlerweile habe ich schon ein richtig schlechtes Gewissen,weil ich so lange nichts von mir habe hoeren
lassen.

Nach langer Zeit war ich heute endlich mal wieder am Strand spazieren.

Und.... es laesst sich nicht verleugnen... der Fruehling kommt !

Viele liebe Gruesse aus Kastro !

Vermisst !

Manchmal findet ein Mensch einen,seinen Hund,manchmal findet ein Hund seinen Menschen.

So ist es uns auf jeden Fall bei Pico gegangen,den ich im Oktober letzten Jahres auf einem Photo hier im Blog
verewigt habe.Er hatte sich vor einigen Jahren uns ausgesucht und hatte nicht lockergelassen,bis wir ihn schliesslich aufgenommen hatten.

Aber hier geht's nicht um Pico sondern um ein kleines weibliches Huendchen,das vor einem Monat
ploetzlich hier bei uns vor der Tuer stand und sich entschieden hatte,hier,bei uns zu wohnen.

Sogar Milow,der ja mit anderen Hunden ein Problemchen hat,wurde zum guten,lieben Onkel Milow,wie man auch auf dem Photo unten sehen kann.

Tja,was soll ich sagen,unser kleines Fraeulein ist nun seit zwei Tagen verschwunden,ich hoffe,

dass derjenige,der sie an sich genommen hat,sich wenigstens richtig um sie kuemmern wird,denn sie

ist ein kleines,schlaues und noch dazu huebsches Hundemaedchen.

 

Gestern hat es noch in Stroemen geregnet und heute sieht's so aus:

 
Im Hintergrund ist Kephallonia,dessen Berge im Moment leicht mit Schnee bedeckt sind.


Liebe Gruesse an Alle!

Petra

Unser Lieblings-Kaesekuchen

Gestern sind meine Kinder,so wie jedes Wochenende,aus Patras gekommen.Meine Tochter hatte mich
schon am Morgen angerufen,um mir zu sagen,dass sie sich Kaesekuchen wuenscht.

Ihr Wunsch ist mir natuerlich Befehl !

Hier ist also unser Lieblingsrezept:

Zutaten fuer eine Springform


Fuer den Teig:

250 gr Mehl
1 TL Backpulver
75 gr Zucker
1 Paeckchen Vanillezucker
etwas abgeriebene Zitronenschale
1 Prise Salz
1 Ei
100 gr Butter oder Margarine


Fuer die Fuellung:

2 Paeckchen Vanillepuddingpulver (fuer je 1/2 l Milch)
200 gr Zucker
1/2 l Milch
750 gr Quark (ich nehme griechischen Joghurt,weil ich hier keinen Quark finden kann)
3 Eier


Aus den Teigzutaten einen Muerbteig kneten,ca. 30 Minuten ruhen lassen und dann den Boden und
die Waende einer Springform damit auslegen.Fuer den Boden und die Waende braucht man jeweils
eine Haelfte des Teiges.
Den Teig mit einer Gabel mehrfach einstechen und dann fuer ca. 15 Minuten im auf 200 Grad
vorgeheizten Ofen auf der unteren Schiene backen.Der Boden sollte eine leicht hellbraune Farbe
bekommen.
In der Zwischenzeit die Fuellung herstellen.
5 EL der Milch in eine Schuessel geben und mit dem Puddingpulver verruehren,den Rest in einem grossen Topf zusammen mit dem Zucker aufkochen.Sobald die Milch kocht,den Topf vom Herd
nehmen,das Puddingpulver einruehren,dann wieder auf den Herd stellen und alles nochmal aufkochen
lassen.
Wenn der Pudding fertig ist den Quark,bzw. den Joghurt s.o. dazugeben,nochmals kurz aufkochen
lassen und das Ruehren dabei natuerlich nicht vergessen.
Die Eier trennen,dabei ein Eigelb separat aufheben.
2 Eigelb zu der Pudding-Quarkmasse geben und gut unterruehren.
Die Eiweisse zu einem festen Eischnee schlagen und dann vorsichtig unter die Fuellung ziehen.
Die fertige Fuellung auf den vorgebackenen Boden geben,das Eigelb,was noch uebrig ist,etwas
verruehren und damit dann vorsichtig die Quarkfuellung bestreichen.
Den Kaesekuchen in den 150-160 Grad warmen Ofen auf die untere Schiene geben und etwa 60 Minuten backen,bis die Oberflaeche schoen golden ist.


Gruesse aus Kastro !

Eine Woche

Wieviel kann man in einer Woche erleben?

Ich erzaehl jetzt mal von meiner Woche.

Meine Woche hat damit angefangen,dass mein Papa mit dem Flieger bis nach Athen kam,um meine Mama,das Auto und den Anhaenger aus Kastro abzuholen.Soweit,so gut.Mit dem Schiff wollten sie von Patras bis nach Venedig fahren.Als sie schon vor Albanien waren musste die Faehre umdrehen und zurueck nach Korfu fahren,weil ein Passagier an Bord zu einem "Notfall" geworden war.In Korfu stand dann schon der Rettungswagen bereit.

In Venedig,nach fuenfstuendiger Verspaetung angekommen,ging es fuer meine Eltern erstmal los Richtung Deutschland.Bis kurz hinter Muenchen hatte auch alles gut geklappt,doch dann ging der Zahnriemen beim Auto kaputt.In der langen Wartezeit auf den Abschleppdienst konnten sich meine
Eltern wenigstens in Decken einwickeln.In weiser Vorraussicht hatte ich ihnen bei der Abfahrt von hier noch zwei grosse Fleecedecken auf den Ruecksitz des Autos gelegt.

Am gleichen Tag noch,als meine Eltern ihr Pech mit dem Auto hatten,musste ich hier,beim Haus,auf dass ich die naechsten drei Wochen aufpassen werde,eine schlimme Erfahrung machen.

Ein streunender Hund war in unseren Huehnerstall eingebrochen und hatte 8 von 9 Huehnern umgebracht.Von dem Anblick war ich so geschockt,dass mir die Traenen kamen.


Mittlerweile sind 4 Tage vergangen,die Zeit heilt ja Wunden.So sagt man doch,oder ?


Heute haben wir,ganz spontan,beim Strandhaus eines Freundes gegrillt.Anlass war die "Verabschiedung" eines anderen Freundes,der Soldat ist,und am Montag fuer 6 Monate nach Afghanistan gehen wird.Eigentlich sollte er schon letzte Woche fliegen,da der griechische Staat aber,
wie ueberall bekannt,kein Geld hat,hatte sich der Flug verschoben.Naja,soll man nun hoffen,dass er
am Montag fliegen wird oder nicht?

Im Anschluss einfach nur ein paar Photos..............ohne Kommentar.



PS :Unser Afghanistan-Held ist der,der auf dem einen Photo das Victory-Zeichen macht.

Tsiknopempti

Gestern war Tsiknopempti.
(Sehr frei uebersetzt: BBQ Thursday )

Jetzt sind's noch 10 Tage bis Karneval

An Tsiknopempti wird in ganz Griechenland gegrillt,das ist Tradition.

Da machen wir natuerlich auch mit ! 

Kalamarakia me myrodika

Ich finde,es gibt Essen,die schmecken eigentlich am besten nur zu bestimmten Jahreszeiten.Fuer die Zeit um Karneval und fuer den Fruehling ist,finde ich,nachfolgendes Gericht typisch und ich warte eigentlich immer das ganze Jahr darauf,es zu kochen und natuerlich zu essen.Also,von der riesig langen Zutatenliste darf man sich natuerlich nicht abschrecken lassen und viel Arbeit macht die ganze Wascherei und Schnibbelei der Gemuese und Kraeuter auch,aber das Ergebnis lohnt sich.

Zutaten fuer 4-6 Portionen


150 ml Olivenoel
250 gr Zwiebeln
500 gr Porree
600 gr Kalamarakia (Tintenfisch),ausgenommen gewogen
600 gr Mangold
400 gr Spinat
300 gr Tomaten,gewuerfelt,aus der Dose
etwas frische Minze
etwas frischen Oregano
10 Staengel glatte Petersilie
1-2 Stangen Sellerie
etwas Fenchelgruen
10 Staengel Dill
200-300 gr Chorta (verschiedenes Wildgemuese,wie z.B.Wegwarte,Spitzwegerich,Brennesseln,etc.)
einige Blaetter Sauerampfer
etwas frischen Majoran
mehrere grosse Borretschblaetter
1/2 Bund Kerbel
100 gr Reis
Salz
Pfeffer
1-2 Glas Wasser


Lauch,Zwiebeln und Kalamarakia kleinschneiden und in dem Olivenoel anbraten.Saemtliche oben aufgefuehrten Gemuese und Kraeuter waschen,kleinschneiden und zusammen mit den gewuerfelten Tomaten zu den anderen Sachen in den Topf geben.Etwas Wasser dazugeben,salzen,pfeffern und ca. eine Stunde koecheln lassen.10 min vor Ende der Kochzeit den Reis hinzufuegen,eventuell noch mal nachsalzen und -pfeffern.



Kali orexi !

Arakas laderos...........Erbsen

Die Hauptzutat ist absolut simple.
Erbsen.
In diesem Fall auch noch TK-Erbsen.
Aber ich finde dieses Rezept so lecker,dass ich es hier zeigen moechte.Man braucht nur ganz wenige Zutaten,naemlich:


100 ml Olivenoel
2 grosse Zwiebeln (insg. 200 gr)
1 kg TK-Erbsen
500 gr passierte Tomaten (Passata)
100 gr Dill
Salz
Pfeffer

Das Olivenoel erhitzen und die feingewuerfelten Zwiebeln anschwitzen.Die Erbsen sowie die passierten Tomaten dazugeben,salzen,pfeffern und etwas Wasser hinzufuegen,so dass die Erbsen bedeckt sind.Den Dill kleinschneiden und zu den Erbsen geben.Alles solange leise koecheln lassen bis nahezu alle Fluessigkeit verkocht ist (je nach Herd kann das bis zu 45 Minuten dauern).

Die oben angegebenen Zutaten reichen fuer 4 Portionen.Ich kombiniere die Erbsen mit Fleischkloesschen und Kartoffelbrei.



Kali orexi !

Spaetzle mit Brokkoli

Jetzt war ich nun mehr als eine Woche krank und bin eigentlich immer noch nicht so ganz fit.
Essen muss man aber trotzdem,auch wenn man krank ist,und in solchen Faellen koche ich am liebsten etwas,was absolut schnell geht aber trotzdem sehr lecker ist.
Die Spaetzle mit Brokkoli gehoeren fuer mich zu dem,was man auf  Neudeutsch wohl"Comfort Food" nennt.Essen,das einem so ein richtig schoenes wohliges Gefuehl schenkt.

Zutaten fuer 4 Personen


500 gr Spaetzle
800 gr Brokkoli
1 EL Olivenoel
200 gr Bauchspeck
1 Knoblauchzehe
200 gr Sahne
Salz
Pfeffer


Die Spaetzle in Salzwasser kochen,abschuetten und beiseite stellen.Den Brokkoli grob zerteilen und in Salzwasser nicht zu weich kochen.Ich benutze unseren Brokkoli aus dem Garten,und der braucht nur 3-4 Minuten.

In einer grossen Pfanne das Olivenoel erhitzen und den gewuerfelten Bauchspeck langsam kross braten,danach den ganz fein gewuerfelten Knoblauch und die Spaetzle dazugeben.Den abgetropften Brokkoli,Sahne und eventuell etwas Wasser hinzufuegen,salzen und pfeffern.

Fertig.

Einfach.Schnell.Lecker.


Kali orexi !

Mich hat's erwischt,ich bin krank.Um mich herum versammelt:Papiertaschentuecher,Spray fuer die Nase,Hustensaft,Kopfschmerztabletten,Fieberthermometer ......also alles was so zu einer Erkaeltung dazugehoert,den Schal hab ich um den Hals gewickelt.Ich hasse es,krank zu sein.Ich schau grade aus dem Fenster raus und draussen ist so schoenes Wetter.Es ist zwar kalt,aber es scheint die Sonne,der Himmel ist blau und am liebsten wuerde ich spazierengehen.

Liebe Gruesse an alle anderen Erkaeltungsgeplagten und....... morgen oder spaetestens uebermorgen
geht's uns besser !


Petra

Galatopita

Bei der Galatopita weiss ich immer nicht so recht,in welche Kategorie ich sie einordnen soll.
Ist sie nun eine Nachspeise oder ein Kuchen ?
Wie auch immer,sie ist einfach zu machen,geht schnell und ist lecker.
Das Rezept,das ich unten aufgeschrieben habe,hat mir vor einigen Jahren eine Freundin gegeben,die
seit dem Erdbeben 1988 mit ihrer Familie in Australien lebt.

Zutaten fuer eine runde Auflaufform (30 cm Durchmesser)


500 ml Milch
140 gr Zucker
125 gr feiner Griess
20 gr Butter
1 Ei
etwas Margarine zum Einfetten 

Eine runde Auflaufform leicht einfetten.
In einem Topf Milch und Butter erhitzen,Zucker und Griess hinzufuegen,aufkochen,immer gut mit
dem Schneebesen ruehren und ca. 1-2 Minuten koecheln lassen,bis die Mischung dick ist.Etwas
abkuehlen lassen ,dann das Ei zufuegen und alles gut vermischen.
Alles in die Auflaufform geben,in die Mitte des auf 200 Grad vorgeheizten Ofen stellen und solange
backen,bis die Galatopita leicht goldbraun ist.
Die Mengenangaben reichen fuer eine Galatopita fuer 2 Personen.


Kali orexi !

Pizza

Mein Mann ist erkaeltet und hatte sich heute Suppe gewuenscht.Normalerweise ist ja Huehnersuppe
ein bekanntes Hausmittel,er wollte aber Rindfleischsuppe.

Ich hatte keine Lust auf Suppe und so kam ich auf die Idee,mir Pizza zu machen.Mit Sicherheit waeren
meine Kinder am liebsten auch hier gewesen,denn sie lieben Pizza,vor allem wenn es selbstgemachte
ist.

Pizzateig fuer 4 runde Pizzen

500 gr Weizenmehl
1 Paeckchen Trockenhefe
1 Prise Zucker
1 TL Salz
320 ml Wasser


Das Mehl in eine grosse Schuessel geben,in die Mitte die Hefe geben und mit einer Prise Zucker und etwas Wasser zu einem Vortteig verruehren.An einem warmen Ort zugedeckt gehen lassen.
Das restliche Wasser und das Salz zufuegen,alles sehr gut und lange kneten,eventuell noch etwas
Mehl dazugeben,falls der Teig zu klebrig ist.Wieder zugedeckt gehen lassen.Der Teig ist fertig zum
Gebrauch,wenn er sein Volumen verdoppelt hat.

Fuer eine Pizza braucht man 1/4 des Teiges.

Diesen ausrollen,mit fertiger Tomatensosse,z.B. mit Basilikum,duenn bestreichen.
Bei dem Belag kann man seiner Phantasie freien Lauf lassen.

 Immer lecker sind auf jeden Fall:

z.B.  Salami,Zwiebeln,Oliven und geriebener Kaese
        oder: Thunfisch,Zwiebeln,Kapern,Kaese
        oder: Spinat,etwas Pesto und Mozzarella

Im auf 220 Grad vorgeheizten Backofen auf der unteren Schiene fuer ca.12-15 Minuten,je nach
Ofen,backen.

Guten Appetit!

P.S. Und noch eine Nachricht an meine Kinder:nicht traurig sein,am Wochenende mache ich
       wieder Pizza !

Lieblingsbeschaeftigung Nr. 2 : Photographieren

Im Winter habe ich beim spazierengehen eigentlich immer die Kamera dabei.Das Licht in den
Nachmittagsstunden ist phantastisch und laesst die Natur  schon fast kitschig schoen erscheinen.Vor allem dieses satte Gruen in den Olivenhainen hat's mir angetan.

P.S.   Morgen gibt's wieder Rezepte von mir !

Liebe Gruesse,
Petra

Stifado mit Rindfleisch

Heute habe ich mich entschieden,mal ein Essen zu kochen,das vor allem meine Mama liebt.
Stifado,aber nicht mit Kaninchen oder Hase sondern mit Rindfleisch.
Dieses Essen passt finde ich auch gut zu dem kalten Wetter,dass wir im Moment hier haben.

Zutaten fuer 4 Personen

1 kg Rindfleisch
100 ml Olivenoel
1 kg kleine Zwiebeln
1 Stueck Zimtstange
5 Nelken
2 Lorbeerblaetter
100 ml Rotwein
50 ml Rotweinessig
250 gr Dosentomaten in Stuecken
2 EL Tomatenmark
Salz
Pfeffer


Das Olivenoel in einem grossen Topf erhitzen,das gewuerfelte Rindfleisch (ca. 5 x 5 cm) anbraten und
mit dem Rotwein und dem Essig abloeschen,salzen,pfeffern und soviel Wasser dazugeben,bis alles
bedeckt ist und fuer ca. 45 Μinuten kochen.

Die Zwiebeln schaelen und zusammen mit den Tomaten,dem Tomatenmark und den Gewuerzen zu dem Fleisch geben und alles solange schmoren,bis das Rindfleisch und die Zwiebeln weich sind.
Eventuell waehrend des Schmorens noch etwas Wasser dazugeben.

Ich esse dazu sehr gerne selbstgemachten Kartoffelbrei,es passen aber auch Pommes Frites oder einfach nur frisches Weissbrot.



Kali orexi !

Die Zeit der Schwertlilien

Ich weiss nicht,ob dass nun etwas ist,was nur ich mache,oder ob es auch andere Menschen gibt,die
auf diese Weise das Jahr einteilen.

Es gibt fuer mich die Zeit,wenn die Alpenveilchen bluehen und die Oliven geerntet werden,dann kommt die Zeit,wo die Orangen reif sind und die Schwertlilien bluehen,darauf folgen die Anemonen
und der gelbe Sauerklee,die Zeit,wenn die Wassermelonen gepflanzt werden,Ende April dann die
gelben Chrysanthemen,aus denen am 1. Mai Kraenze geflochten werden und den Abschluss vor dem
Sommer bildet der Mohn.

Auf dem taeglichen Spaziergang mit dem Hund,auf dem mich heute mein Sohn begleitet hat,habe ich
die ersten bluehenden Schwertlilien dieses Jahres gesehen.

Fuer mich hat jetzt gerade die Zeit angefangen,in der die Schwertlilien bluehen,wir sind also mitten im griechischen Winter.


Liebe Gruesse an alle,die ebenso wie ich die Natur,Griechenland und Kastro lieben und im Moment
aber nicht hier sein koennen !

Ich freu mich wenn's schmeckt

Fuer meinen Mann zu kochen ist nicht gerade die leichteste Aufgabe.Er ist ein absoluter Fleischfan,naja,ich glaube,dass so ziemlich jeder Mann am liebsten Fleisch isst,zumindest hier in Griechenland.Es ist recht schwierig,ihn auch mal zum Gemuese essen zu bewegen.

Heute hatte ich als "Beilage" ueberbackenen Brokkoli gemacht und bin aus dem Staunen nicht mehr
herausgekommen.
Zuerst hatte er sich nur einen kleinen Loeffel voll genommen,um zu testen,wie's schmeckt,aber dann
hat er richtig losgelegt und hat letztendlich 2 Portionen gegessen,das Fleisch war ploetzlich vergessen.

Das sind Momente,in denen ich mich so richtig freue,wenn ich sehe,dass es jemandem so gut
schmeckt.

 
Auf dem Photo ist der halbfertige Auflauf,die Eier-Creme fraiche-Sauce sowie der geriebene Kaese
fehlen noch.

Unten kommt das Rezept fuer den ueberbackenen Brokkoli

Als Beilage reicht der Auflauf fuer 4 Personen,als Hauptgericht fuer zwei.


 Zutaten:


500 gr Brokkoli
2 EL Olivenoel
2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
100 gr geraeucherter Bauchspeck
2 Eier
200 gr Creme fraiche
100 gr ger. Kaese (z.B.Gouda,Edamer oder Emmentaler)

Den Brokkoli zerteilen und fuer ca. 4-5 Minuten in Salzwasser kochen,herausnehmen und in eine
Auflaufform geben.Die Zwiebeln und die Knoblauchzehen fein wuerfeln und im Olivenoel glasig
duensten,den gewuerfelten Bauchspeck dazugeben und alles fuer weitere 1-2 Minuten braten.
Zwiebeln,Knoblauch und Bauchspeck ueber dem Brokkoli verteilen,leicht salzen und pfeffern.

Die Eier mit der Creme fraiche vermischen,salzen und pfeffern und ueber das Gemuese geben,alles
mit dem geriebenen Kaese bestreuen und fuer ca. 20 Minuten im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad
ueberbacken.


Kali orexi !

Mein Nachmittag in Bildern

Wie jeden Nachmittag war ich auch heute wieder mit dem Hund spazieren.Wir sind die Strasse runter
bis zum Strand,unten angekommen,hatten wir verschiedene Ansichten,in welche Richtung wir gehen
wollen.Milow wollte nach links,ich nach rechts.

Er wollte partout nicht weitergehen,hatte sich eine ganze Weile nicht vom Fleck geruehrt,zum Schluss aber hatte ich mich durchgesetzt.

Als wir unseren Spaziergang beendet hatten,habe ich im Garten noch Sellerie fuer's Essen abgemacht.


Choirino me selino avgolemono (Schweinefleisch mit Sellerie in Zitronen-Ei Sauce)

fuer 4 Personen


1 kg Schweinefleisch aus der Keule,gewuerfelt (ca. 5 x 5 cm)
2 Zwiebeln
4 EL Olivenoel
1 kg Stangensellerie
Salz
Pfeffer

Saft von 1-2 Zitronen
2 Eier


Das Schweinefleisch im heissen Olivenoel rundherum anbraten,die Zwiebeln wuerfeln und ebenfalls
leicht anbraten.Den Sellerie in ca. 5 cm lange Stuecke teilen und zu dem Fleisch und den Zwiebeln
dazugeben,salzen,pfeffern und soviel Wasser dazugiessen,dass alles bedeckt ist.Alles ca. 40 -50 Minuten schmoren lassen.

Die Eier und den Zitronensaft mit einem Schneebesen verruehren und dann den heissen Sud aus dem
Topf unter staendigem Ruehren dazugeben,alles wieder in den Topf zum Fleisch und Gemuese zurueck,eventuell noch leicht erhitzen,aber nicht kochen.



Kali orexi !

Kohlrabi(-blaetter)cremesuppe

Im Moment haben wir im Garten absolut phantastischen Kohlrabi.Nach der Voellerei der letzten 2 Wochen will der Koerper nun unbedingt leichte,gesunde Sachen und deshalb gibt's morgen also auch Kohlrabi.

Was aber mit den knackigen,frischen Blaettern anfangen?Die ganz kleinen Blaettchen im Inneren werde ich an einen gruenen Salat dranmachen und fuer die grossen,aeusseren Blaetter habe ich mir ueberlegt,dass aus ihnen eine Cremesuppe wird.

Ich weiss nicht,ob dass nachfolgende Rezept nicht vielleicht ein bisschen zu einfach ist,aber ..... ich liebe Cremesuppen, und deshalb schreibe ich unten die Zutaten auf und wie's gemacht wird.

Zutaten fuer 4 Personen


2 EL Olivenoel
die grossen,aeusseren Blaetter von einem Kohlrabi (ca. 200 gr)
400 gr Kartoffeln,geschaelt
1 grosse Zwiebel (ca. 120 gr)
2 Knoblauchzehen
1,2 l Wasser
60 gr Creme fraiche
60 gr Sahne
1 Prise Zucker

40 gr gekochter Schinken
einige zarte Kohlrabiblaettchen

fuer die Croutons:

2 -3 Scheiben Toastbrot
1 EL Butter
1 EL Olivenoel



Die Kohlrabiblaetter waschen,in Streifen schneiden,die Zwiebel,die Kartoffeln und die Knoblauchzehen wuerfeln und alles im Olivenoel anschwitzen.Salzen,pfeffern und das Wasser dazugiessen.
Alles ca. 20 Minuten koecheln lassen und dann mit dem Puerierstab zerkleinern.Durch ein Sieb streichen und die Sahne,eine Prise Zucker und die geriebene Muskatnuss hinzufuegen.


Den gekochten Schinken in feine Streifen,zarte Kohlrabiblaettchen in hauchfeine Streifchen schneiden.

Fuer die Croutons das Toastbrot in 1x1 cm grosse Wuerfel schneiden,Butter und Olivenoel in einer Pfanne
erhitzen und dort die Brotwuerfel kross braten,leicht salzen und pfeffern.

Die Kohlrabiblaettercremesuppe in tiefe Teller geben und Schinken,Kohlrabiblaettchen und Croutons auf
der Suppe in der Mitte des Tellers verteilen.


Ich persoenlich mag eine Cremesuppe lieber ohne Croutons,fuer meine Kinder sind sie aber ein absolutes Muss.


Guten Appetit  !


PS.  Also,von den Photos,die ich heute gemacht habe,kann ich nicht unbedingt behaupten,dass ich begeistert
       bin.Ich hoffe,es wird mir verziehen.Als Entschaedigung unten noch ein Bild vom Strand,das ich heute
       nachmittag aufgenommen habe.

Petra

Wasilopitta

Etwas,was an Silvester nicht fehlen darf ist die Wasilopitta.Im Prinzip ist es einfach nur ein Kuchen,aber.....
er ist trotzdem was Besonderes,weil in ihm ein Gluecksbringer,naemlich ein Geldstueck,versteckt ist.

Ich mache die Wasilopitta immer in Zusammenarbeit mit meiner Tochter ein paar Stunden vor dem Jahreswechsel.Ich bin fuer den Teig,fuer's Backen und fuer das Verstecken des Geldstuecks verantwortlich,sie fuer die Verzierung.

Wir haben da mittlerweile,wie es scheint,eine neue Tradition.Jedesmal wenn es daran geht,die Zahl auf
den Kuchen zu schreiben,passiert das Missgeschick.

Letztes Jahr hatten wir eine Wasilopitta,auf der dann letztendlich 2010 + 1 stand,dieses Jahr mussten wir
die vorletzte Zahl wieder vom Kuchen entfernen,meine Tochter hatte schon 200 geschrieben,als ich den
Fehler entdeckte.

Unten nun die Pitta mit der richtigen Beschriftung:





Zutaten fuer eine Springform



450 gr Mehl
270 gr Zucker
4 Eier
1 Paeckchen Backpulver
1 Tasse frisch gepresster Orangensaft
abgeriebene Schale von einer Orange
1 1/4 Tasse geschmolzene Margarine

Puderzucker
Kuvertuere



Aus allen Zutaten einen glatten Teig ruehren,in eine gefettete Springform fuellen und bei 180 Grad fuer ca. 45 Minuten im Ofen auf der mittleren Schiene backen.

Aus der Form nehmen,abkuehlen lassen und das Geldstueck in den Kuchen druecken.Mit Puderzucker bestaeuben und mit der Kuvertuere die Zahl auf den Kuchen schreiben.


Um Mitternacht wird dann der Kuchen angeschnitten,das erste Stueck ist immer fuer Jesus Christus,das
zweite fuer den Haushalt und dann wird je nach Alter verteilt.


Allen wuensche ich ein Gutes Neues Jahr !