Pastitsio

Also.....

ein Essen,von dem ich weiss,dass ich damit meinen Mann,meine Kinder,naja,generell alle
gluecklich machen kann,ist Pastitsio.Neben Moussaka einer der Klassiker schlechthin der griechischen Kueche.

Mindestens einmal im Monat gibt's bei uns diesen Auflauf.

Heute habe ich mal nur die halbe Portion gemacht,also fuer zwei,denn die Osterferien der Kinder sind vorbei und sie sind mittlerweile wieder in Patras,wo sie studieren.

Pastitsio

Zutaten fuer 2 Personen

100 gr Makkaroni (ich nehme aber auf speziellen Wunsch meistens Penne rigate)

250 gr gemischtes Hackfleisch
50 gr Zwiebel
1 Knoblauchzehe
180 gr gewuerfelte Tomaten aus der Dose
1 Lorbeerblatt
etwas Zimt
etwas gemahlene Nelken
Salz
Pfeffer

60 gr Margarine
100 gr Mehl
670 ml Milch
1 Ei
geriebene Muskatnuss
Salz
Pfeffer

Die Nudeln kochen.Das Hackfleisch mit der feingewuerfelten Zwiebel und dem Knoblauch anbraten,Dosentomaten sowie die Gewuerze dazugeben,mit etwas Wasser auffuellen und alles solange koecheln lassen,bis die Hackfleischsosse schoen eingedickt ist.

Nudeln und Hackfleischsosse in eine Auflaufform geben und alles gut vermischen.

Fuer die Bechamelsosse die Margarine zerlassen,das Mehl einruehren und dann langsam die Milch
dazugeben,immer schoen mit dem Schneebesen ruehren und alles zu einer dicklichen Sosse einkochen.Mit Salz,Pfeffer und reichlich geriebener Muskatnuss wuerzen,vom Herd nehmen und zum Schluss das Ei unter die Bechamelsosse geben.

Die Sosse ueber der Nudel-Hackfleischmischung verteilen und den Auflauf im vorgeheizten Ofen auf der mittleren Schiene fuer ca. 25 Minuten bei 200-220 Grad,je nach Ofen,ueberbacken.


Kali orexi und liebe Gruesse aus Kastro !


P.S. Wenn man nicht so arg hungrig ist,reichen die oben angegebenen Mengen auch fuer 3-4
        Portionen.

Ravioli mit Spargelfuellung

Der wilde Spargel spriesst noch immer ueberall und so kam ich auf die Idee,mit ihm mal etwas Neues anzustellen.

Spargelravioli


Zutaten fuer 3 Portionen

200 gr Mehl
2 Eier
1/2 TL Salz

250 gr wilder Spargel (oder gruener Spargel)
100 gr Frischkaese (Philadelphia)
60 gr gekochter Schinken
10 Blaetter Kapuzinerkresse
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
eventuell etwas Semmelbroesel

2 EL Butter
1 EL Olivenoel
80 gr Parmaschinken
20 Kapuzinerkresseblueten (davon pro Portion eine Bluete als Dekoration aufheben)

Aus dem Mehl,den Eiern und dem Salz einen Nudelteig kneten.

Den Spargel putzen,die Spitzen abschneiden und beiseite legen,den Rest der Stangen kleinschneiden
und in wenig leicht gesalzenem Wasser weichkochen.Gut abtropfen lassen und dann mit dem Frischkaese,dem gekochten Schinken,den Kapuzinerkresseblaettern,Salz und Pfeffer fein puerieren.
Falls die Fuellung zu fluessig ist etwas Semmelbroesel untermischen.

Den Nudelteig duenn ausrollen,kleine Haeufchen der Fuellung in Abstaenden auf dem Teig plazieren,mit einer Lage Nudelteig abdecken und dann Ravioli ausstechen.

Reichlich Wasser zum Kochen bringen und darin die Ravioli ca. 4 Minuten garen.

In einer Pfanne die Butter mit dem Olivenoel erhitzen,die Spargelspitzen langsam und sanft anbraten und dann die gegarten Ravioli hinzugeben und ebenfalls leicht anbraten.
Den Parmaschinken sowie die Kapuzinerkresseblueten in feine Streifen schneiden und ganz zum Schluss mit in die Pfanne geben,alles mit frisch gemahlenem Pfeffer und eventuell etwas Salz wuerzen,einmal kurz durchschwenken und servieren.

Kali orexi !

Bald kommt der Sommer

Ich haette niemals gedacht,dass ich,gerade ich,mich auf den Sommer freuen koennte,denn normalerweise bin ich ja ein passionierter Herbst/Winter/Fruehlings - Fan.
Aber,so wie vieles,hat sich auch das geaendert.....zumindest ein bisschen.

Ostern ist nun vorbei.Gefeiert haben wir mit Familie und Freunden in wunderschoener,harmonischer Atmosphaere.

Das Lamm hatten wir zum Glueck dazu auserwaehlt,dass es beim Baecker im Ofen vor sich hin gart,
ansonsten haetten wir wahrscheinlich ein Problem gehabt,weil das Wetter uns einen Strich durch die
Rechnung gemacht haette.Es war sehr windig und kuehl und so gar nicht,wie man's eigentlich zu
Ostern erwartet.

Im Moment bin ich wieder dabei,bei meinen Εltern "Haus und Hof"zu hueten,sie sind nach Sizilien in den Urlaub gefahren.

Fuer morgen habe ich mir vorgenommen,Ravioli selber zu machen.Die Fuelle an Kraeutern und Gemuese im Garten erschlaegt einen fast und reizt mich natuerlich,damit etwas anzufangen.

Also,morgen probiere ich verschiedene Fuellungen mit den Kraeutern aus,und wenn's was wird,dann gibt es hier morgen neue Rezepte.

Viele liebe Gruesse aus Kastro,

Petra

Bald ist Ostern !

Heute waren wir auf dem Markt in Gastouni um Kartoffeln,Gemuese und Erdbeeren fuer Ostern einzukaufen.Obwohl wir ziemlich frueh dort waren,war es extrem voll.


Auf dem Rueckweg nach Kastro ist dieses Photo entstanden.

Frohe Ostern (wuensche ich all denen,die diese Woche auch feiern) und viele Gruesse aus Kastro!

Petra

Haehnchen mit Kartoffeln

Haehnchen mit Kartoffeln aus dem Backofen ist ja in Griechenland ein absoluter Klassiker.Ab und zu probiere ich aber gerne auch einmal andere Variationen aus,so wie heute z.B. das unten stehende
Rezept.Hierbei bleibt das Haehnchen im Ganzen und die Kartoffeln werden vorgekocht.

Zutaten fuer 4 Personen

1 Haehnchen ca. 1,5 kg

8 Scheiben Tiroler Schinkenspeck

2 grosse Knoblauchzehen

1 grosse unbehandelte Zitrone

10 Zweige frischer Thymian

100 gr Butter

1,5 kg Kartoffeln

Salz

Pfeffer

Den Schinkenspeck in feine Streifen schneiden,die Zitrone sehr duenn schaelen und die Schale in feine Wuerfel schneiden,den Knoblauch ebenfalls sehr fein wuerfeln,die Blaettchen von den

Thymianzweigen abstreifen und all das zusammen mit der weichen Butter,etwas Salz und Pfeffer gut vermengen.

Mit der Hand zwischen das Fleisch und die Haut des Haehnchens fahren und die Buttermischung

ueberall moeglichst gleichmaessig verteilen.Die Zitrone halbieren und beide Haelften in das Innere des Haehnchens geben.Das Haehnchen aussen salzen und pfeffern und in eine ausreichend grosse

Form geben.

Den Backofen auf 220 Grad vorheizen und das Fleisch zunaechst fuer 25 Minuten braten lassen.

In der Zwischenzeit die ungeschaelten Kartoffeln,die nicht zu gross sein sollten,fuer ca.10 Minuten

kochen und dann schaelen.

Das Haehnchen aus dem Ofen holen und die Kartoffeln,die gesalzen und gepfeffert werden muessen,

mit in die Form geben.Ab und zu das Haehnchen umdrehen und die Kartoffeln mit dem ausbratenden

Fett vermischen.

Nach weiteren 45 Minuten ist das Haehnchen mit den Kartoffeln fertig.

Kali orexi !







Erdbeer-Mousse

Heute abend wollen wir grillen und als Dessert gibt's Erdbeer-Mousse.Vom Markt hatte ich gestern
wundervoll aromatische Erdbeeren mitgebracht,extra fuer dieses Rezept,dass ich so liebe.

Zutaten fuer 6 Portionen


250 gr Erdbeeren
100 gr Zucker
1 EL Zitronensaft
3 Blatt Gelatine
200 gr Sahne
Erdbeeren fuer die Deko


Die Erdbeeren waschen,in Stuecke schneiden und in eine Schuessel geben.Den Zucker und den
Zitronensaft hinzufuegen und alles mit dem Stabmixer fein puerieren.
Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen,dann mit 2 EL heissem Wasser aufloesen und gut mit dem
Erdbeerpueree vermischen.In den Kuehlschrank stellen.Wenn die Masse zu gelieren anfaengt,die
Sahne steif schlagen,dann unter das Pueree unterheben.

In Schuesselchen oder kleine Glaeser fuellen und dann im Kuehlschrank fest werden lassen und
zum Schluss mit Erdbeeren garnieren.


Allen wuensche ich viel Spass morgen beim Eiersuchen und Frohe Ostern!


PS:  Wenn die Erdbeeren sehr suess sind nur 90 gr Zucker nehmen

Rote Bete Salat

Nach dem langen,kalten und sehr regnerischen Winter ist nun endlich Fruehling.Seit einer Weile nun haben wir Temperaturen so um die 20 Grad und Dauer-Sonnenschein.Im Garten kann man foermlich sehen,wie die Natur explodiert,es ist faszinierend,wie schnell Pflanzen mit ein bisschen Waerme wachsen.Gemuese,die in der kalten Jahreszeit vor sich hingemickert haben,legen nun sozusagen einen Endspurt ein.

Mittlerweile haben wir eine Rote Bete Schwemme.

Vor allem meine Tochter wird sich freuen,dass ich heute einen ihrer Lieblingssalate gemacht habe.

Rote Bete Salat kennt man ja hauptsaechlich aus gekochten rote Bete,das unten stehende Rezept
wird aber aus den rohen Rueben gemacht.

Rote Bete Salat


Zutaten fuer 3-4 Portionen

500 gr rote Bete
100 gr Zwiebeln
200 gr Apfel
60 gr Sonnenblumenkerne (alternativ: Haselnuesse oder Walnuesse)
1 TL gemahlener Kuemmel
Salz
Pfeffer
1 EL Honig
4 EL Essig
4 EL Olivenoel

Die geschaelten Rote Bete und Aepfel grob reiben,Zwiebeln fein wuerfeln und alles zusammen mit den Sonnenblumenkernen in eine Salatschuessel geben.Mit dem gemahlenen Kuemmel,Salz,
Pfeffer,Honig,Essig und Oel anmachen und vor dem  Essen mindestens 1 Stunde durchziehen lassen.

Kali orexi !