Sommer 2012

Nun ist es fast Ende September,wir steuern direkt auf den Herbst und den Winter zu.Im Moment ist es noch fast hochsommerlich warm,wir haben tagsueber Temperaturen so um die 30-32 Grad.
Bald faengt nun meine Lieblings-Jahreszeit an.Nach den heftigen Regenschauern vor fast 2 Wochen
wird es nun rundherum langsam wieder gruen.Ich freue mich schon jetzt,wenn ich wieder Wildkraeuter und Wildgemuese sammeln kann.

Wenn ich nun an den Sommer 2012 zurueckdenke,dann fallen mir vor allem die vielen Abende ein,an denen wir mit Freunden zusammen waren,gekocht,gegrillt,gegessen,getrunken,getanzt haben,und ganz wichtig,wir haben vor allem den griechischen Alltag ein bisschen vergessen koennen.

 

 

Eines der Highlights in diesem Sommer war dieser Abend bei Freunden,an dem in einem riesigen,
wirklich riesigen Kochtopf ueber offenem Feuer zwei Zicklein,in Stuecke zerteilt,mit Kartoffeln,
Zwiebeln,Karotten und Sellerie gekocht wurden.Ausserdem gab's noch Haehnchen mit selbstgemachten Nudeln aus dem Backofen,Salate,Nachspeisen etc.etc.
Ausserdem griechische Musik,zuerst von einer CD und dann,auf besonderen Wunsch auch
Live-Musik von ein paar stimmbegabten Freunden.

.............

und getanzt wurde natuerlich auch!

Ein anderer,phantastischer Abend war unsere Einweihungsparty vom Grill und Backofen,auch hier wieder viele liebe Freunde,viel Essen,Wein,Musik,gute Laune.

(Wo ist die miese Krisenstimmung,jetzt,wo ich das so lese ?)

 

Am 7.September war dann noch das Panigiri,ein Volksfest (kirchlichen Charakters),in Vlacherena bei Kato Panagia,zu dem wir mit Freunden zum Spanferkelessen gegangen sind.

Fuer mich war es mittlerweile das 5. oder 6. Mal auf diesem Volksfest,meine Eltern und Freunde von uns aus Deutschland sind aber aus dem Staunen nicht mehr herausgekommen.

In einem riesigen Olivenhain direkt neben dem Kloster werden zu diesem Fest Tausende von Stuehlen und Hunderte von Tischen aufgestellt.Es gibt unzaehlige Staende,an denen man leckeres
Spanferkel kiloweise kauft.Das Fleisch wird direkt aufgeschnitten,man kann auch besondere Wuensche aeussern,ich persoenlich will immer moeglichst viel krosse Schwarte haben.
Alles kommt dann auf ein riesiges Pergamentpapier bzw. in eine Pappfaltschachtel,ein Becherchen mit einer Salz/Pfeffermischung und Brot gibt's auch dazu.

Meine Mama trinkt ja zum Essen gern einen Wein,also empfahl ich ihr,als wir noch zuhause waren,in eine kleine Wasserflasche einen halben Liter Wein abzufuellen,denn das einzig trinkbare,was man auf diesem Fest findet ist Bier (in Massen) und Erfrischungsgetraenke.

Fuer den naechsten Sommer wuensche ich mir,dass wir alle wieder zusammensein werden,das es uns
allen gut geht und das wir genau so viel Spass haben werden wie dieses Jahr.

Liebe Gruesse aus Kastro an alle meine Freunde,und ,wie man hier sagt:
"Kalo chimona" (Auf einen guten Winter)

Petra

Es gibt manchmal Tage...

...die man nicht vergessen wird !


Heute war solch ein Tag bzw. Abend.Was soll ich sagen,ich habe mich phantastisch amuesiert,allein schon das Wort Schmuckfalthandstock aus dem Mund einer lieben Freundin zu hoeren (es hat was mit ihrer Arbeit zu tun),ich habe vor Lachen fast auf dem Boden gelegen !

Vielen Dank an euch beide fuer diesen wundervollen Abend !

Petra

Kakavia

Donnerstags ist bei uns immer Markt- und Einkaufstag.Zuerst gehen wir auf den Markt nach
Gastouni,natuerlich moeglichst frueh,denn dann ist die Auswahl an Fisch noch gross.
Ich halte immer Ausschau nach Fischen die ich nicht kenne und probiere dann neue Rezepte aus.
Heute habe ich die Fische auf dem Photo gekauft,der Fischhaendler hat mir gesagt,dass sie ideal fuer
Suppe sind,also wird heute eine Fischsuppe,Kakavia,ausprobiert.





In einem griechischen Kochbuch habe ich entdeckt,wie diese Fische heissen.
Lychnos bzw. Kapnistis,Uranoscopus scaber ist die wissenschaftliche Bezeichnung.

Wie auch immer,der Fischhaendler hatte auf jeden Fall recht,man kann daraus wirklich eine
phantastische Suppe machen und die Fische zerfallen nicht beim Kochen.

 

Zutaten fuer 2 Portionen


1 kg Fisch
4 grosse Kartoffeln
1 grosse Karotte
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
2-3 nicht zu grosse Stiele Blattsellerie
2 kleine Tomaten
100 ml Olivenoel
600 ml Wasser
1 Lorbeerblatt
Saft von einer Zitrone
Salz
Pfeffer


Die Fische ausnehmen,waschen und beiseite stellen.

In einen moeglichst breiten Topf das Wasser und das Olivenoel geben.Die Kartoffeln schaelen und laengs vierteln,die Karotte schaelen,laengs halbieren und dann in ca. 5 cm grosse Stuecke schneiden.
Die Zwiebel achteln,den Blattsellerie in 5 cm lange Stuecke schneiden.Alles in den Topf geben,die ungeschaelte Knoblauchzehe,die Tomaten (nicht zerkleinert und nicht geschaelt) und das
Lorbeerblatt zufuegen,salzen,pfeffern und etwa 15 Minuten zugedeckt kochen lassen.

Die Fische auf das Gemuese legen und alles weitere 10 bis 15 Minuten koecheln lassen.

Zum Schluss den Zitronensaft hinzufuegen und eventuell noch etwas nachsalzen.


Kali orexi !

Papoutsakia

Papoutsakia (Schuehchen),so heisst das Essen,das ich heute fuer uns gemacht habe.
Es erinnert von den Zutaten her an Moussaka,ist aber nicht ganz so aufwaendig und geht bedeutend schneller.

Jede einzelne mit Hackfleischsosse gefuellte Auberginenhaelfte bekommt einen grossen Klecks
Bechamelsosse drauf.

Papoutsakia

(Zutaten fuer 6 Portionen)


1,5 kg grosse,runde Auberginen
800 gr gemischtes Hackfleisch
250 gr Zwiebeln,gewuerfelt
50 gr Tomatenmark
300 gr frische Tomaten,pueriert (alternativ: Tomaten aus der Dose)
100 ml Olivenoel
1/2 TL gem. Piment
1/4 TL gem. Zimt
1/4 TL gem. Nelken
1/2 Bund Petersilie,fein gehackt
1 Ei
Salz
Pfeffer

fuer die Bechamel:

75 gr Margarine
110 gr Mehl
700-750 ml Milch
2 Eier
Salz
Pfeffer
1/2 - 1 TL geriebene Muskatnuss


In eine grosse Auflaufform das Olivenoel bis auf 1 EL geben,die Auberginen putzen,halbieren und
in die Form geben.In den auf 200 Grad geheizten Ofen geben und braten,bis das Fruchtfleisch der
Auberginen weich ist,waehrend der Zeit im Ofen die Auberginen einmal wenden.
Aus dem Ofen nehmen,etwas abkuehlen lassen dann die Auberginenhaelften aushoehlen,das Fruchtfleisch wuerfeln und beiseite stellen.

1 EL Olivenoel in einem Topf erhitzen und darin das Hackfleisch und die Zwiebeln anbraten,das
Tomatenmark,die puerierten Tomaten sowie die Gewuerze dazugeben,salzen und pfeffern und soviel
Wasser dazugiessen,dass das Hackfleisch gerade so damit bedeckt ist.
Solange koecheln lassen,bis alle Fluessigkeit weg ist.
Die gehackte Petersilie,das Fruchtfleisch der Auberginen und das Ei zufuegen und gut vermischen.

Die Hackfleischsosse in die ausgehoehlten Auberginenhaelften geben.

Fuer die Bechamelsosse die Margarine in einem grossen Topf zergehen lassen,das Mehl einruehren und dann nach und nach die Milch dazugiessen,immer gut mit dem Schneebesen verruehren,damit
keine Kluempchen entstehen.Wenn die Sosse eingedickt ist vom Herd nehmen,salzen,pfeffern,die
geriebene Muskatnuss und die Eier hinzufuegen.

Auf jede Auberginenhaelfte einen grossen Klecks Sosse geben und dann die Auflaufform in den auf
220 Grad vorgeheizten Ofen geben.Ca. 25 Minuten backen.


Kali orexi !

Kotopoulo me bamies

Es gibt so manche Kraeuter und Gemuese,da scheiden sich die Geister.Koriander gehoert dazu,
manche lieben ihn,andere hassen ihn.Okra gehoeren auf jeden Fall auch dazu.Ich persoenlich bin
ein richtiger Fan von diesem Gemuese und,weil es im Moment auch ueberall angeboten wird,
gibt's heute Haehnchen mit Okra.

Das,was die meisten bei den Okra stoert,ist die schleimige Fluessigkeit,die sie absondern,wenn man
sie nicht richtig vorbereitet hat.Oben auf dem Photo rechts sieht man,wie das geputzte Gemuese aussehen muss.

Kotopoulo me bamies - Haehnchen mit Okra
(fuer 4 Personen)


1 Haehnchen (ca. 1,3 kg),zerteilt
100 ml Olivenoel
150 gr Zwiebel,feingewuerfelt
600 gr frische,sehr reife Tomaten,pueriert
1 kg Okra,geputzt
Salz
Pfeffer

Das Olivenoel erhitzen und darin die Haehnchenteile goldbraun anbraten,die Zwiebeln dazugeben und ebenfalls leicht anschwitzen.Mit 200 ml Wasser abloeschen,die Tomaten zufuegen,salzen und
pfeffern.Ca. 20 Minuten zugedeckt koecheln lassen.
Die Okra zu dem Haehnchen dazugeben und alles weitere 20 Minuten kochen,nochmals mit Salz und
Pfeffer abschmecken und dann zusammen mit etwas frischem Weissbrot servieren.

Kali orexi !

Dolmadakia

Eigentlich haette ich den Titel auch "Rueckkehr zur Normalitaet" nennen koennen,denn nach einigen Wochen Urlaubmachen und Faulenzen und immer nur Salat,gegrilltes Fleisch bzw. Fisch und Obst essen,habe ich heute mal wieder etwas gekocht.Es sind zwar nur gefuellte Weinblaetter und sie werden morgen auch nur als Vorspeise dienen,aber immerhin,der Anfang fuer die Rueckkehr in den Alltag ist gemacht.

Die Dolmadakia vor unserem neuen "traditionellen" Backofen im Garten und unten in Nahaufnahme.

 


Hier ist das Rezept:

Dolmadakia (30 Stueck)

30 schoene,grosse eingelegte Weinblaetter
300 gr feingewuerfelte Zwiebeln
300 gr Rundkornreis
25 gr feingehackte Petersilie
25 gr feingehackten Dill
1 Zweig Minze,die Blaetter davon feingehackt
200 ml Olivenoel
50 ml Zitronensaft
Salz
Pfeffer

100 ml Olivenoel in einem Topf erhitzen und darin die Zwiebeln anduensten,den Reis und die Kraeuter dazugeben,salzen,pfeffern und etwa 600 ml Wasser zugeben,alles solange leicht koecheln
lassen,bis alle Fluessigkeit im Topf verdampft ist.
Die Weinblaetter ausbreiten und darauf jeweils einen EL der Reisfuellung verteilen,die Weinblaetter
zusammenrollen und in einen breiten Topf geben,sie muessen dicht an dicht liegen.
Das restliche Olivenoel und den Zitronensaft ueber die Dolmadakia geben und soviel Wasser hinzufuegen,dass die gefuellten Weinblaetter gut bedeckt sind.
Alles mit einem flachen Teller bedecken,der Durchmesser muss in etwa dem des Topfes entsprechen,
und die Dolmadakia dann solange leicht koecheln lassen,bis nahezu alle Fluessigkeit verkocht ist.


Kali orexi !