Arkoudi

Der Sommer waere fuer mich kein richtiger Sommer,wenn ich nicht wenigstens 3-4 mal nach
Arkoudi fahren wuerde.

Von Kastro aus sind es etwa 8 km.Ich nehme die Fahrt gerne in Kauf,weil ich in Arkoudi deutsche
Zeitschriften kaufen kann.

Dieses Jahr ist der Strand und auch das Dorf nicht ueberlaufen,eine Tatsache,die wahrscheinlich nur

mich freut.

Ueberall gibt's schoene kleine Ecken und Details zu entdecken.

Liebe Gruesse,diesmal aus Arkoudi

Petra

Bratwuerste nach Thueringer Art

92 Wuerste,so viele haben wir heute in Teamarbeit (mit meiner Mama) hergestellt.
Wir hatten eine Flasche Sekt dazu,und die Arbeit lief wie von selbst !
Jetzt warten wir nur noch auf unsere Freunde aus Deutschland und Oesterreich,um die Wuerste zu grillen.

Die Daerme fuer die Bratwuerste musste ich vorbestellen,das Fleisch habe ich heute abgeholt.

Fuer unsere 92 Bratwuerstchen hatten wir an Zutaten:


2,5 kg schoen durchwachsenen,nicht zu fetten Schweinebauch,ohne Knorpel,Knochen und Schwarte
2,5 kg Schweinefleisch aus der Keule,ohne Knochen und Schwarte
Lammdarm fuer ca. 100 Wuerste (je 20-25 cm lang)
5 Knoblauchzehen
100 gr Salz
20 gr gemahlener Pfeffer
6 EL Majoran
1,25 TL geriebene Muskatnuss
1,25 TL gemahlener Kuemmel
1,25 TL gemahlene Korianderkoerner
5 Eier


Das Fleisch grob wuerfeln und mit dem Fleischwolf zu Hackfleisch verarbeiten,in eine grosse Schuessel geben.
Die Knoblauchzehen durchpressen und mit saemtlichen anderen Zutaten zu dem Hackfleisch geben,
alles gruendlich vermischen.

Die Daerme,auch wenn sie gut gesaeubert sind,noch einige Male mit Wasser gut durchspuelen.
Dann mit der Fleischmischung fuellen.Alle 20-25 cm Wuerstchen abbinden.

Zum Zerkleinern des Fleisches und zum Fuellen der Daerme,d.h. zum Herstellen der Wuerste,haben wir die geniale Kuechenmaschine meiner Mama benutzt,ich weiss nicht,wie wir es sonst haetten fertigbringen koennen,so schnell und so einfach so leckere Bratwuerste zu machen!


Liebe Gruesse aus Kastro!

Petra


PS.
Das Ketchup,natuerlich nicht nur fuer die Wuerste,ist auch in Arbeit.
Es fehlt uns also,rein grilltechnisch,an nichts.

Kolokithopita

Langsam nehmen die Kuerbisse im Garten ueberhand.Meine Mama hatte im Fruehjahr diverse Kuerbissorten,Zucchinisorten,Honig- und Wassermelonen ausgesaet.Als wir dann mal Hagel hatten,hatte es eine ganze Menge von den armen,kleinen Pflaenzchen erwischt.
Zum Schluss hatten wir eigentlich gar keinen richtigen Ueberblick mehr,was fuer Pflanzen da nun ueberlebt haben.
Naja,das Ergebnis ist nun,dass der Garten mit Hokkaido- und Butternutkuerbissen voll ist und ich mir Gedanken machen muss,was man mit den vielen Kuerbissen anstellen kann.

Das erste,was wir ausprobiert haben ist diese Kuerbis-Pita,die innerhalb von wenigen Stunden alle war.

Die Zutaten sind fuer eine Form mit 35 cm Durchmesser


500 gr Mehl
1 geh. TL Salz
ca. 300 ml Wasser

1 kg Hokkaido- oder Butternutkuerbis (geputzt gewogen)
3 EL Butter
1 EL feingehackte frische Minze
250 gr Feta (Schafkaese)
3 Eier
Salz
Pfeffer

Mehl zum Ausrollen
Margarine bzw. Butter (geschmolzen) zum Bestreichen



Das Mehl mit dem Salz und dem Wasser vermischen und zu einem glatten Teig verkneten.
Den Kuerbis grob reiben.Die Butter in einem grossen Topf zerlassen,die geraspelten Kuerbisse sowie
die feingehackte Minze und Salz und Pfeffer nach Geschmack dazugeben.Garen lassen bis alles weich ist,dabei immer mal wieder umruehren,damit nichts anhaengt.

Die Kuerbismasse etwas abkuehlen lassen,die Eier verschlagen,den Feta nicht zu fein zerkruemeln und beides zum Kuerbis dazugeben und gut verruehren.

Den Teig in 5 Teile teilen,3 davon etwas groesser,2 etwas kleiner.
Den Boden einer runden Form fetten.

Fuer den Boden der Pita die 3 groesseren Teigstuecke rund auswalzen,gross genug,dass sie den Boden und die Seiten der Form bedecken.
Jeweils immer eine Lage ausrollen,in die Form geben und gut mit Margarine bepinseln,die naechste
Teiglage ausrollen,in die Form geben,wieder mit Margarine bepinseln,zum Schluss die 3. Teiglage ausrollen und auf die beiden vorherigen geben.
Nun die Fuellung auf den Teig geben und gleichmaessig verteilen.
Jetzt werden nun die letzten 2 Teiglagen ausgerollt,die Prozedur ist die gleiche wie davor,der einzige
Unterschied ist,dass die Teigblaetter genauso gross sein sollen,wie die Form.
Die letzte Lage auch mit Margarine bestreichen,den ueberstehenden Teig am Rand einschlagen,die
Pita vor dem Backen schon in Stuecke einschneiden und dann in den Ofen geben.
Ca. 35 -40 Minuten bei 200 Grad backen.

Kali orexi !

Welcome back Home !

Unser Freund,der in Afghanistan Dienst gemacht hat ist wieder heil und gesund zurueck !
Hier kommen einfach nur ein paar Photos.

Peskandritsa stifado

Seeteufel..... dieser Fisch sieht so furchterregend und haesslich aus,wahrscheinlich beschert er einem
sogar nachts Alptraeume.In gekochtem Zustand sieht er aber nicht mehr so schlimm aus und ist  richtig lecker.
Vor einiger Zeit habe ich hier im griechischen Fernsehen in der Serie "Boukia kai sychorio",eine Serie,die sich mit Kochen und Reisen beschaeftigt,ein Rezept mit Seeteufel gesehen,dass ich
unbedingt mal nachkochen wollte.

Peskandritsa stifado (Seeteufel-Stifado)


Zutaten fuer 4 Personen

1 ganzer Seeteufel,ausgenommen (ca. 1,8 kg)
150 ml Olivenoel
1,2 kg ganze,kleine Zwiebeln,geschaelt
5 Knoblauchzehen
1 EL Pimentkoerner
4 Lorbeerblaetter
1 Zweig Rosmarin
Oregano
750 gr frische Tomaten in Stuecken
350 gr frische Tomaten,pueriert
80 ml Essig
300 ml Weisswein
Salz
Pfeffer

Den Seeteufel in eine grosse Auflaufform oder in die Fettpfanne des Ofens geben.Salzen und pfeffern.

In einem grossen Topf das Olivenoel erhitzen,die Zwiebeln und die Knoblauchzehen hineingeben und langsam anbraten.Die Gewuerze,die Tomatenstuecke,das Tomatenpueree,den Wein und den Essig zufuegen,salzen und pfeffern und solange koecheln lassen,bis die Zwiebeln nahezu weich und die Sauce eingedickt ist.Alles zu dem Seeteufel geben und im Backofen bei 180 Grad ca. 30 Minuten

zugedeckt garen.

Kali orexi !

Cheesecake

Zum Geburtstag gibt's Kuchen.Dieser Cheesecake ist dem Cousin meiner Mama gewidmet.Er lebt nun schon fast sein ganzes Leben in den USA und hatte gestern seinen Geburtstag.

Zutaten fuer eine Springform (20 cm Durchmesser)


250 gr Kekse Digestive
125 gr Butter,geschmolzen

600 gr Frischkaese (z.B. Philadelphia)
60 gr Puderzucker
200 gr Sahne

150 gr Creme fraiche oder Sour Cream
Erdbeermarmelade


Fuer den Boden die Kekse sehr fein zerkleinern und mit der geschmolzenen Butter vermischen.
In der Springform gleichmaessig verteilen und dann fuer 10-12 Minuten im auf 180 Grad vorgeheizten Ofen backen.Den Tortenboden abkuehlen lassen.

Den Frischkaese mit dem Puderzucker und der Sahne gut verruehren und diese Mischung dann auf dem Tortenboden verteilen.Den Cheesecake fuer einige Stunden in den Kuehlschrank stellen.
Αuf dem gut gekuehlten Kuchen die Creme fraiche und abschliessend die fein puerierte Erdbeermarmelade verteilen,danach kommt der Cheesecake bis zum Servieren in den Kuehlschrank.

Gruesse aus dem 40 Grad heissen Kastro !
Petra

Sardelles sto fourno me saltsa domatas

Seit einiger Zeit nun gehe ich wieder regelmaessig auf den Markt zum Einkaufen.Das ist natuerlich
etwas gefaehrlich fuer mich,weil mich das phantastische Angebot an frischen Fruechten,Gemuese und Fischen dazu verfuehrt,viele Ideen (was Kochen und Essen betrifft) verwirklichen zu wollen.
Zum Glueck haben ja nun meine Kinder Semesterferien,meine Mama ist auch da,also habe ich dankbare und unbestechliche Testesser.Was schmeckt und als gut und lecker befunden wird,kommt hier auf die Seite.

Heute also die Sardinen mit Tomatensauce aus dem Ofen.

Zutaten fuer 4 Portionen

1,2 kg Sardinen
500 gr Tomaten
1 EL Kapern
100 ml Olivenoel
3 Knoblauchzehen
1 Bund glatte Petersilie
4 EL Semmelbroesel
Salz
Pfeffer

Die Sardinen schuppen,ausnehmen und in einer Auflaufform verteilen.

In einer Pfanne das Olivenoel erhitzen und darin zuerst die Kapern leicht anbraten,dann die Haelfte der in feine Scheiben geschnittenen Knoblauchzehen dazugeben.Die Tomaten puerieren und zu dem Knoblauch und den Kapern geben.Salzen,pfeffern,ein halbes Bund feingeschnittene Petersilie zufuegen und alles fuer ca. 10 Minuten koecheln lassen.

Die Tomatensauce ueber die Sardinen geben,den restlichen Knoblauch in feine Scheibchen schneiden,die restliche Petersilie hacken und dann zusammen mit den Semmelbroeseln ueber den

Fischen verteilen.Etwas Olivenoel ueber alles traeufeln und danach fuer 25 Minuten bei 200 Grad im

Backofen garen.

Kali orexi !

PS

Dazu gab's bei uns Weissbrot und einen Salat aus Tomaten (in allen moeglichen Farben und Formen) aus dem Garten .

Spetsofai

Auberginen,Paprika,Tomaten und Wurst....das ist alles,was man fuer dieses Essen braucht.
Spetsofai ist ein typisches Sommeressen,dazu noch frisches Weissbrot und ein Glas Wein,einfach
perfekt.

Zutaten fuer 4 Personen

1 kg Auberginen
500 gr Paprika
1 kg Tomaten
500 gr Landwuerste (oder Cabanossi)
100 ml Olivenoel
Salz
Pfeffer


Die Auberginen der Laenge nach vierteln und dann in ca. 5 cm lange Stuecke schneiden.Mit Salz
bestreuen und fuer etwa 30 Minuten stehen lassen.
In einer Pfanne das Olivenoel erhitzen,die Wuerste in Scheiben schneiden und leicht anbraten.
In eine grosse Auflaufform geben.
Die Paprika putzen,in nicht zu kleine Stuecke schneiden,ebenfalls anbraten und zu den Wuersten zufuegen.
Die Auberginen abspuelen,trockentupfen,anbraten und dann auch in die Auflaufform geben.
Zum Schluss die Tomaten kleinschneiden und zu den anderen Zutaten zufuegen,alles salzen und pfeffern und gut vermischen.
Mit Alufolie abdecken und im Backofen bei 200 Grad 30 Minuten garen.Die Alufolie entfernen
und noch weitere 15 Minuten garen.


Kali orexi !

Unser kleiner Neuzugang

Gestern abend haben wir ein kleines Huendchen gefunden,das jemand einfach ausgesetzt hat.
Es war ganz erschoepft,sehr hungrig und durstig.

Wir haben es auf den Namen Luna getauft.


Gruesse aus Kastro !
Petra