Sommer 2012

Nun ist es fast Ende September,wir steuern direkt auf den Herbst und den Winter zu.Im Moment ist es noch fast hochsommerlich warm,wir haben tagsueber Temperaturen so um die 30-32 Grad.
Bald faengt nun meine Lieblings-Jahreszeit an.Nach den heftigen Regenschauern vor fast 2 Wochen
wird es nun rundherum langsam wieder gruen.Ich freue mich schon jetzt,wenn ich wieder Wildkraeuter und Wildgemuese sammeln kann.

Wenn ich nun an den Sommer 2012 zurueckdenke,dann fallen mir vor allem die vielen Abende ein,an denen wir mit Freunden zusammen waren,gekocht,gegrillt,gegessen,getrunken,getanzt haben,und ganz wichtig,wir haben vor allem den griechischen Alltag ein bisschen vergessen koennen.

 

 

Eines der Highlights in diesem Sommer war dieser Abend bei Freunden,an dem in einem riesigen,
wirklich riesigen Kochtopf ueber offenem Feuer zwei Zicklein,in Stuecke zerteilt,mit Kartoffeln,
Zwiebeln,Karotten und Sellerie gekocht wurden.Ausserdem gab's noch Haehnchen mit selbstgemachten Nudeln aus dem Backofen,Salate,Nachspeisen etc.etc.
Ausserdem griechische Musik,zuerst von einer CD und dann,auf besonderen Wunsch auch
Live-Musik von ein paar stimmbegabten Freunden.

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und getanzt wurde natuerlich auch!

Ein anderer,phantastischer Abend war unsere Einweihungsparty vom Grill und Backofen,auch hier wieder viele liebe Freunde,viel Essen,Wein,Musik,gute Laune.

(Wo ist die miese Krisenstimmung,jetzt,wo ich das so lese ?)

 

Am 7.September war dann noch das Panigiri,ein Volksfest (kirchlichen Charakters),in Vlacherena bei Kato Panagia,zu dem wir mit Freunden zum Spanferkelessen gegangen sind.

Fuer mich war es mittlerweile das 5. oder 6. Mal auf diesem Volksfest,meine Eltern und Freunde von uns aus Deutschland sind aber aus dem Staunen nicht mehr herausgekommen.

In einem riesigen Olivenhain direkt neben dem Kloster werden zu diesem Fest Tausende von Stuehlen und Hunderte von Tischen aufgestellt.Es gibt unzaehlige Staende,an denen man leckeres
Spanferkel kiloweise kauft.Das Fleisch wird direkt aufgeschnitten,man kann auch besondere Wuensche aeussern,ich persoenlich will immer moeglichst viel krosse Schwarte haben.
Alles kommt dann auf ein riesiges Pergamentpapier bzw. in eine Pappfaltschachtel,ein Becherchen mit einer Salz/Pfeffermischung und Brot gibt's auch dazu.

Meine Mama trinkt ja zum Essen gern einen Wein,also empfahl ich ihr,als wir noch zuhause waren,in eine kleine Wasserflasche einen halben Liter Wein abzufuellen,denn das einzig trinkbare,was man auf diesem Fest findet ist Bier (in Massen) und Erfrischungsgetraenke.

Fuer den naechsten Sommer wuensche ich mir,dass wir alle wieder zusammensein werden,das es uns
allen gut geht und das wir genau so viel Spass haben werden wie dieses Jahr.

Liebe Gruesse aus Kastro an alle meine Freunde,und ,wie man hier sagt:
"Kalo chimona" (Auf einen guten Winter)

Petra

Es gibt manchmal Tage...

...die man nicht vergessen wird !


Heute war solch ein Tag bzw. Abend.Was soll ich sagen,ich habe mich phantastisch amuesiert,allein schon das Wort Schmuckfalthandstock aus dem Mund einer lieben Freundin zu hoeren (es hat was mit ihrer Arbeit zu tun),ich habe vor Lachen fast auf dem Boden gelegen !

Vielen Dank an euch beide fuer diesen wundervollen Abend !

Petra

Kakavia

Donnerstags ist bei uns immer Markt- und Einkaufstag.Zuerst gehen wir auf den Markt nach
Gastouni,natuerlich moeglichst frueh,denn dann ist die Auswahl an Fisch noch gross.
Ich halte immer Ausschau nach Fischen die ich nicht kenne und probiere dann neue Rezepte aus.
Heute habe ich die Fische auf dem Photo gekauft,der Fischhaendler hat mir gesagt,dass sie ideal fuer
Suppe sind,also wird heute eine Fischsuppe,Kakavia,ausprobiert.





In einem griechischen Kochbuch habe ich entdeckt,wie diese Fische heissen.
Lychnos bzw. Kapnistis,Uranoscopus scaber ist die wissenschaftliche Bezeichnung.

Wie auch immer,der Fischhaendler hatte auf jeden Fall recht,man kann daraus wirklich eine
phantastische Suppe machen und die Fische zerfallen nicht beim Kochen.

 

Zutaten fuer 2 Portionen


1 kg Fisch
4 grosse Kartoffeln
1 grosse Karotte
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
2-3 nicht zu grosse Stiele Blattsellerie
2 kleine Tomaten
100 ml Olivenoel
600 ml Wasser
1 Lorbeerblatt
Saft von einer Zitrone
Salz
Pfeffer


Die Fische ausnehmen,waschen und beiseite stellen.

In einen moeglichst breiten Topf das Wasser und das Olivenoel geben.Die Kartoffeln schaelen und laengs vierteln,die Karotte schaelen,laengs halbieren und dann in ca. 5 cm grosse Stuecke schneiden.
Die Zwiebel achteln,den Blattsellerie in 5 cm lange Stuecke schneiden.Alles in den Topf geben,die ungeschaelte Knoblauchzehe,die Tomaten (nicht zerkleinert und nicht geschaelt) und das
Lorbeerblatt zufuegen,salzen,pfeffern und etwa 15 Minuten zugedeckt kochen lassen.

Die Fische auf das Gemuese legen und alles weitere 10 bis 15 Minuten koecheln lassen.

Zum Schluss den Zitronensaft hinzufuegen und eventuell noch etwas nachsalzen.


Kali orexi !

Papoutsakia

Papoutsakia (Schuehchen),so heisst das Essen,das ich heute fuer uns gemacht habe.
Es erinnert von den Zutaten her an Moussaka,ist aber nicht ganz so aufwaendig und geht bedeutend schneller.

Jede einzelne mit Hackfleischsosse gefuellte Auberginenhaelfte bekommt einen grossen Klecks
Bechamelsosse drauf.

Papoutsakia

(Zutaten fuer 6 Portionen)


1,5 kg grosse,runde Auberginen
800 gr gemischtes Hackfleisch
250 gr Zwiebeln,gewuerfelt
50 gr Tomatenmark
300 gr frische Tomaten,pueriert (alternativ: Tomaten aus der Dose)
100 ml Olivenoel
1/2 TL gem. Piment
1/4 TL gem. Zimt
1/4 TL gem. Nelken
1/2 Bund Petersilie,fein gehackt
1 Ei
Salz
Pfeffer

fuer die Bechamel:

75 gr Margarine
110 gr Mehl
700-750 ml Milch
2 Eier
Salz
Pfeffer
1/2 - 1 TL geriebene Muskatnuss


In eine grosse Auflaufform das Olivenoel bis auf 1 EL geben,die Auberginen putzen,halbieren und
in die Form geben.In den auf 200 Grad geheizten Ofen geben und braten,bis das Fruchtfleisch der
Auberginen weich ist,waehrend der Zeit im Ofen die Auberginen einmal wenden.
Aus dem Ofen nehmen,etwas abkuehlen lassen dann die Auberginenhaelften aushoehlen,das Fruchtfleisch wuerfeln und beiseite stellen.

1 EL Olivenoel in einem Topf erhitzen und darin das Hackfleisch und die Zwiebeln anbraten,das
Tomatenmark,die puerierten Tomaten sowie die Gewuerze dazugeben,salzen und pfeffern und soviel
Wasser dazugiessen,dass das Hackfleisch gerade so damit bedeckt ist.
Solange koecheln lassen,bis alle Fluessigkeit weg ist.
Die gehackte Petersilie,das Fruchtfleisch der Auberginen und das Ei zufuegen und gut vermischen.

Die Hackfleischsosse in die ausgehoehlten Auberginenhaelften geben.

Fuer die Bechamelsosse die Margarine in einem grossen Topf zergehen lassen,das Mehl einruehren und dann nach und nach die Milch dazugiessen,immer gut mit dem Schneebesen verruehren,damit
keine Kluempchen entstehen.Wenn die Sosse eingedickt ist vom Herd nehmen,salzen,pfeffern,die
geriebene Muskatnuss und die Eier hinzufuegen.

Auf jede Auberginenhaelfte einen grossen Klecks Sosse geben und dann die Auflaufform in den auf
220 Grad vorgeheizten Ofen geben.Ca. 25 Minuten backen.


Kali orexi !

Kotopoulo me bamies

Es gibt so manche Kraeuter und Gemuese,da scheiden sich die Geister.Koriander gehoert dazu,
manche lieben ihn,andere hassen ihn.Okra gehoeren auf jeden Fall auch dazu.Ich persoenlich bin
ein richtiger Fan von diesem Gemuese und,weil es im Moment auch ueberall angeboten wird,
gibt's heute Haehnchen mit Okra.

Das,was die meisten bei den Okra stoert,ist die schleimige Fluessigkeit,die sie absondern,wenn man
sie nicht richtig vorbereitet hat.Oben auf dem Photo rechts sieht man,wie das geputzte Gemuese aussehen muss.

Kotopoulo me bamies - Haehnchen mit Okra
(fuer 4 Personen)


1 Haehnchen (ca. 1,3 kg),zerteilt
100 ml Olivenoel
150 gr Zwiebel,feingewuerfelt
600 gr frische,sehr reife Tomaten,pueriert
1 kg Okra,geputzt
Salz
Pfeffer

Das Olivenoel erhitzen und darin die Haehnchenteile goldbraun anbraten,die Zwiebeln dazugeben und ebenfalls leicht anschwitzen.Mit 200 ml Wasser abloeschen,die Tomaten zufuegen,salzen und
pfeffern.Ca. 20 Minuten zugedeckt koecheln lassen.
Die Okra zu dem Haehnchen dazugeben und alles weitere 20 Minuten kochen,nochmals mit Salz und
Pfeffer abschmecken und dann zusammen mit etwas frischem Weissbrot servieren.

Kali orexi !

Dolmadakia

Eigentlich haette ich den Titel auch "Rueckkehr zur Normalitaet" nennen koennen,denn nach einigen Wochen Urlaubmachen und Faulenzen und immer nur Salat,gegrilltes Fleisch bzw. Fisch und Obst essen,habe ich heute mal wieder etwas gekocht.Es sind zwar nur gefuellte Weinblaetter und sie werden morgen auch nur als Vorspeise dienen,aber immerhin,der Anfang fuer die Rueckkehr in den Alltag ist gemacht.

Die Dolmadakia vor unserem neuen "traditionellen" Backofen im Garten und unten in Nahaufnahme.

 


Hier ist das Rezept:

Dolmadakia (30 Stueck)

30 schoene,grosse eingelegte Weinblaetter
300 gr feingewuerfelte Zwiebeln
300 gr Rundkornreis
25 gr feingehackte Petersilie
25 gr feingehackten Dill
1 Zweig Minze,die Blaetter davon feingehackt
200 ml Olivenoel
50 ml Zitronensaft
Salz
Pfeffer

100 ml Olivenoel in einem Topf erhitzen und darin die Zwiebeln anduensten,den Reis und die Kraeuter dazugeben,salzen,pfeffern und etwa 600 ml Wasser zugeben,alles solange leicht koecheln
lassen,bis alle Fluessigkeit im Topf verdampft ist.
Die Weinblaetter ausbreiten und darauf jeweils einen EL der Reisfuellung verteilen,die Weinblaetter
zusammenrollen und in einen breiten Topf geben,sie muessen dicht an dicht liegen.
Das restliche Olivenoel und den Zitronensaft ueber die Dolmadakia geben und soviel Wasser hinzufuegen,dass die gefuellten Weinblaetter gut bedeckt sind.
Alles mit einem flachen Teller bedecken,der Durchmesser muss in etwa dem des Topfes entsprechen,
und die Dolmadakia dann solange leicht koecheln lassen,bis nahezu alle Fluessigkeit verkocht ist.


Kali orexi !

Dip mit Feta

Im Moment ist es so heiss bei uns,dass ich noch nicht einmal Lust habe,zu kochen.42 Grad waren es heute am fruehen Nachmittag !
Wir essen zur Zeit hauptsaechlich Salat und Obst,und heute gab's abends noch diesen Dip mit Feta und dazu geroestetes Weissbrot.

Zutaten fuer 4 Personen (als Vorspeise)

200 gr Schafskaese (Feta)
300 gr griechischer Joghurt
2 Knoblauchzehen
1 EL Zitronensaft
1/2 Bund Petersilie
1/2 Bund Dill
1/2 Bund Minze
1 Handvoll schwarze Oliven
1 nicht zu scharfe Chilischote
Salz

Den Feta zusammen mit dem Joghurt puerieren,die Knoblauchzehen pressen und dazugeben.
Die Kraeuter fein hacken und zusammen mit dem Zitronensaft ebenfalls dazugeben.Mit Salz abschmecken.
Die Chilischote in feine Streifen schneiden und mit den Oliven auf den Dip geben.


Kali orexi !

1. August



Heute ist der 1.,nein,nicht April,sondern August.
Es hoert sich wie ein Aprilscherz an:

Es regnet !

Gruesse aus Kastro !

Petra

Arkoudi

Der Sommer waere fuer mich kein richtiger Sommer,wenn ich nicht wenigstens 3-4 mal nach
Arkoudi fahren wuerde.

Von Kastro aus sind es etwa 8 km.Ich nehme die Fahrt gerne in Kauf,weil ich in Arkoudi deutsche
Zeitschriften kaufen kann.

Dieses Jahr ist der Strand und auch das Dorf nicht ueberlaufen,eine Tatsache,die wahrscheinlich nur

mich freut.

Ueberall gibt's schoene kleine Ecken und Details zu entdecken.

Liebe Gruesse,diesmal aus Arkoudi

Petra

Bratwuerste nach Thueringer Art

92 Wuerste,so viele haben wir heute in Teamarbeit (mit meiner Mama) hergestellt.
Wir hatten eine Flasche Sekt dazu,und die Arbeit lief wie von selbst !
Jetzt warten wir nur noch auf unsere Freunde aus Deutschland und Oesterreich,um die Wuerste zu grillen.

Die Daerme fuer die Bratwuerste musste ich vorbestellen,das Fleisch habe ich heute abgeholt.

Fuer unsere 92 Bratwuerstchen hatten wir an Zutaten:


2,5 kg schoen durchwachsenen,nicht zu fetten Schweinebauch,ohne Knorpel,Knochen und Schwarte
2,5 kg Schweinefleisch aus der Keule,ohne Knochen und Schwarte
Lammdarm fuer ca. 100 Wuerste (je 20-25 cm lang)
5 Knoblauchzehen
100 gr Salz
20 gr gemahlener Pfeffer
6 EL Majoran
1,25 TL geriebene Muskatnuss
1,25 TL gemahlener Kuemmel
1,25 TL gemahlene Korianderkoerner
5 Eier


Das Fleisch grob wuerfeln und mit dem Fleischwolf zu Hackfleisch verarbeiten,in eine grosse Schuessel geben.
Die Knoblauchzehen durchpressen und mit saemtlichen anderen Zutaten zu dem Hackfleisch geben,
alles gruendlich vermischen.

Die Daerme,auch wenn sie gut gesaeubert sind,noch einige Male mit Wasser gut durchspuelen.
Dann mit der Fleischmischung fuellen.Alle 20-25 cm Wuerstchen abbinden.

Zum Zerkleinern des Fleisches und zum Fuellen der Daerme,d.h. zum Herstellen der Wuerste,haben wir die geniale Kuechenmaschine meiner Mama benutzt,ich weiss nicht,wie wir es sonst haetten fertigbringen koennen,so schnell und so einfach so leckere Bratwuerste zu machen!


Liebe Gruesse aus Kastro!

Petra


PS.
Das Ketchup,natuerlich nicht nur fuer die Wuerste,ist auch in Arbeit.
Es fehlt uns also,rein grilltechnisch,an nichts.

Kolokithopita

Langsam nehmen die Kuerbisse im Garten ueberhand.Meine Mama hatte im Fruehjahr diverse Kuerbissorten,Zucchinisorten,Honig- und Wassermelonen ausgesaet.Als wir dann mal Hagel hatten,hatte es eine ganze Menge von den armen,kleinen Pflaenzchen erwischt.
Zum Schluss hatten wir eigentlich gar keinen richtigen Ueberblick mehr,was fuer Pflanzen da nun ueberlebt haben.
Naja,das Ergebnis ist nun,dass der Garten mit Hokkaido- und Butternutkuerbissen voll ist und ich mir Gedanken machen muss,was man mit den vielen Kuerbissen anstellen kann.

Das erste,was wir ausprobiert haben ist diese Kuerbis-Pita,die innerhalb von wenigen Stunden alle war.

Die Zutaten sind fuer eine Form mit 35 cm Durchmesser


500 gr Mehl
1 geh. TL Salz
ca. 300 ml Wasser

1 kg Hokkaido- oder Butternutkuerbis (geputzt gewogen)
3 EL Butter
1 EL feingehackte frische Minze
250 gr Feta (Schafkaese)
3 Eier
Salz
Pfeffer

Mehl zum Ausrollen
Margarine bzw. Butter (geschmolzen) zum Bestreichen



Das Mehl mit dem Salz und dem Wasser vermischen und zu einem glatten Teig verkneten.
Den Kuerbis grob reiben.Die Butter in einem grossen Topf zerlassen,die geraspelten Kuerbisse sowie
die feingehackte Minze und Salz und Pfeffer nach Geschmack dazugeben.Garen lassen bis alles weich ist,dabei immer mal wieder umruehren,damit nichts anhaengt.

Die Kuerbismasse etwas abkuehlen lassen,die Eier verschlagen,den Feta nicht zu fein zerkruemeln und beides zum Kuerbis dazugeben und gut verruehren.

Den Teig in 5 Teile teilen,3 davon etwas groesser,2 etwas kleiner.
Den Boden einer runden Form fetten.

Fuer den Boden der Pita die 3 groesseren Teigstuecke rund auswalzen,gross genug,dass sie den Boden und die Seiten der Form bedecken.
Jeweils immer eine Lage ausrollen,in die Form geben und gut mit Margarine bepinseln,die naechste
Teiglage ausrollen,in die Form geben,wieder mit Margarine bepinseln,zum Schluss die 3. Teiglage ausrollen und auf die beiden vorherigen geben.
Nun die Fuellung auf den Teig geben und gleichmaessig verteilen.
Jetzt werden nun die letzten 2 Teiglagen ausgerollt,die Prozedur ist die gleiche wie davor,der einzige
Unterschied ist,dass die Teigblaetter genauso gross sein sollen,wie die Form.
Die letzte Lage auch mit Margarine bestreichen,den ueberstehenden Teig am Rand einschlagen,die
Pita vor dem Backen schon in Stuecke einschneiden und dann in den Ofen geben.
Ca. 35 -40 Minuten bei 200 Grad backen.

Kali orexi !

Welcome back Home !

Unser Freund,der in Afghanistan Dienst gemacht hat ist wieder heil und gesund zurueck !
Hier kommen einfach nur ein paar Photos.

Peskandritsa stifado

Seeteufel..... dieser Fisch sieht so furchterregend und haesslich aus,wahrscheinlich beschert er einem
sogar nachts Alptraeume.In gekochtem Zustand sieht er aber nicht mehr so schlimm aus und ist  richtig lecker.
Vor einiger Zeit habe ich hier im griechischen Fernsehen in der Serie "Boukia kai sychorio",eine Serie,die sich mit Kochen und Reisen beschaeftigt,ein Rezept mit Seeteufel gesehen,dass ich
unbedingt mal nachkochen wollte.

Peskandritsa stifado (Seeteufel-Stifado)


Zutaten fuer 4 Personen

1 ganzer Seeteufel,ausgenommen (ca. 1,8 kg)
150 ml Olivenoel
1,2 kg ganze,kleine Zwiebeln,geschaelt
5 Knoblauchzehen
1 EL Pimentkoerner
4 Lorbeerblaetter
1 Zweig Rosmarin
Oregano
750 gr frische Tomaten in Stuecken
350 gr frische Tomaten,pueriert
80 ml Essig
300 ml Weisswein
Salz
Pfeffer

Den Seeteufel in eine grosse Auflaufform oder in die Fettpfanne des Ofens geben.Salzen und pfeffern.

In einem grossen Topf das Olivenoel erhitzen,die Zwiebeln und die Knoblauchzehen hineingeben und langsam anbraten.Die Gewuerze,die Tomatenstuecke,das Tomatenpueree,den Wein und den Essig zufuegen,salzen und pfeffern und solange koecheln lassen,bis die Zwiebeln nahezu weich und die Sauce eingedickt ist.Alles zu dem Seeteufel geben und im Backofen bei 180 Grad ca. 30 Minuten

zugedeckt garen.

Kali orexi !

Cheesecake

Zum Geburtstag gibt's Kuchen.Dieser Cheesecake ist dem Cousin meiner Mama gewidmet.Er lebt nun schon fast sein ganzes Leben in den USA und hatte gestern seinen Geburtstag.

Zutaten fuer eine Springform (20 cm Durchmesser)


250 gr Kekse Digestive
125 gr Butter,geschmolzen

600 gr Frischkaese (z.B. Philadelphia)
60 gr Puderzucker
200 gr Sahne

150 gr Creme fraiche oder Sour Cream
Erdbeermarmelade


Fuer den Boden die Kekse sehr fein zerkleinern und mit der geschmolzenen Butter vermischen.
In der Springform gleichmaessig verteilen und dann fuer 10-12 Minuten im auf 180 Grad vorgeheizten Ofen backen.Den Tortenboden abkuehlen lassen.

Den Frischkaese mit dem Puderzucker und der Sahne gut verruehren und diese Mischung dann auf dem Tortenboden verteilen.Den Cheesecake fuer einige Stunden in den Kuehlschrank stellen.
Αuf dem gut gekuehlten Kuchen die Creme fraiche und abschliessend die fein puerierte Erdbeermarmelade verteilen,danach kommt der Cheesecake bis zum Servieren in den Kuehlschrank.

Gruesse aus dem 40 Grad heissen Kastro !
Petra

Sardelles sto fourno me saltsa domatas

Seit einiger Zeit nun gehe ich wieder regelmaessig auf den Markt zum Einkaufen.Das ist natuerlich
etwas gefaehrlich fuer mich,weil mich das phantastische Angebot an frischen Fruechten,Gemuese und Fischen dazu verfuehrt,viele Ideen (was Kochen und Essen betrifft) verwirklichen zu wollen.
Zum Glueck haben ja nun meine Kinder Semesterferien,meine Mama ist auch da,also habe ich dankbare und unbestechliche Testesser.Was schmeckt und als gut und lecker befunden wird,kommt hier auf die Seite.

Heute also die Sardinen mit Tomatensauce aus dem Ofen.

Zutaten fuer 4 Portionen

1,2 kg Sardinen
500 gr Tomaten
1 EL Kapern
100 ml Olivenoel
3 Knoblauchzehen
1 Bund glatte Petersilie
4 EL Semmelbroesel
Salz
Pfeffer

Die Sardinen schuppen,ausnehmen und in einer Auflaufform verteilen.

In einer Pfanne das Olivenoel erhitzen und darin zuerst die Kapern leicht anbraten,dann die Haelfte der in feine Scheiben geschnittenen Knoblauchzehen dazugeben.Die Tomaten puerieren und zu dem Knoblauch und den Kapern geben.Salzen,pfeffern,ein halbes Bund feingeschnittene Petersilie zufuegen und alles fuer ca. 10 Minuten koecheln lassen.

Die Tomatensauce ueber die Sardinen geben,den restlichen Knoblauch in feine Scheibchen schneiden,die restliche Petersilie hacken und dann zusammen mit den Semmelbroeseln ueber den

Fischen verteilen.Etwas Olivenoel ueber alles traeufeln und danach fuer 25 Minuten bei 200 Grad im

Backofen garen.

Kali orexi !

PS

Dazu gab's bei uns Weissbrot und einen Salat aus Tomaten (in allen moeglichen Farben und Formen) aus dem Garten .

Spetsofai

Auberginen,Paprika,Tomaten und Wurst....das ist alles,was man fuer dieses Essen braucht.
Spetsofai ist ein typisches Sommeressen,dazu noch frisches Weissbrot und ein Glas Wein,einfach
perfekt.

Zutaten fuer 4 Personen

1 kg Auberginen
500 gr Paprika
1 kg Tomaten
500 gr Landwuerste (oder Cabanossi)
100 ml Olivenoel
Salz
Pfeffer


Die Auberginen der Laenge nach vierteln und dann in ca. 5 cm lange Stuecke schneiden.Mit Salz
bestreuen und fuer etwa 30 Minuten stehen lassen.
In einer Pfanne das Olivenoel erhitzen,die Wuerste in Scheiben schneiden und leicht anbraten.
In eine grosse Auflaufform geben.
Die Paprika putzen,in nicht zu kleine Stuecke schneiden,ebenfalls anbraten und zu den Wuersten zufuegen.
Die Auberginen abspuelen,trockentupfen,anbraten und dann auch in die Auflaufform geben.
Zum Schluss die Tomaten kleinschneiden und zu den anderen Zutaten zufuegen,alles salzen und pfeffern und gut vermischen.
Mit Alufolie abdecken und im Backofen bei 200 Grad 30 Minuten garen.Die Alufolie entfernen
und noch weitere 15 Minuten garen.


Kali orexi !

Unser kleiner Neuzugang

Gestern abend haben wir ein kleines Huendchen gefunden,das jemand einfach ausgesetzt hat.
Es war ganz erschoepft,sehr hungrig und durstig.

Wir haben es auf den Namen Luna getauft.


Gruesse aus Kastro !
Petra

Kolii Plaki - Makrelen aus dem Ofen

Freitag war bei uns frueher immer der Tag,an dem Fisch gegessen wurde.Im Laufe der Zeit hat sich das geaendert,nun essen wir Fisch,wann's uns gefaellt und wir Lust darauf haben.
Auf dem Markt gab es schoene Makrelen,ein Teil von denen,die wir gekauft haben,gibt es heute als Mittagessen,der Rest wird geraeuchert.

Das Photo ist entstanden,bevor das Essen in den Backofen gekommen ist.

Kolii plaki

Zutaten fuer 4 Personen

4 Makrelen (je 300 gr,ausgenommen gewogen)
200 ml Olivenoel
600 gr Zwiebeln
6 Knoblauchzehen
200 gr Moehren
400 gr Paprika (rot und gruen)
50 gr Sellerieblaetter
1,2 kg Kartoffeln
600 gr Tomaten
80 gr Petersilie
400 ml Weisswein
2 kleine Stangen Zimt
10 Nelken
4 Lorbeerblaetter
2 kleine getrocknete Chilischoten
1 Zweig Rosmarin
400 gr Tomaten,in Scheiben (zum Abdecken der Fische)
Salz
Pfeffer

Das Olivenoel in einem grossen Topf erhitzen und darin die in Scheiben geschnittenen Zwiebeln,
Moehren,Knoblauchzehen und Kartoffeln anbraten.Die Paprika,die Sellerieblaetter und die Tomaten
ebenfalls kleinschneiden und zu dem Gemuese im Topf dazugeben.
Mit dem Weisswein abloeschen,salzen,pfeffern und die Zimtstangen,die Nelken ,die Lorbeerblaetter,
die Rosmarinnadeln und die Chilischoten hinzufuegen.Alles zugedeckt etwa 15 Minuten koecheln lassen,eventuell etwas
Wasser dazugeben.

In eine grosse Auflaufform die ausgenommenen,innen und aussen gesalzenen und gepfefferten Makrelen geben.Das Gemuese zufuegen,die Fische mit Tomatenscheiben bedecken,damit sie im
Ofen nicht austrocknen,und ueber alles die kleingeschnittene Petersilie geben.Im Backofen bei
200-220 Grad zunaechst 25 Minuten zugedeckt und dann fuer weitere 20 Minuten garen lassen.


Kali orexi !

Krise....welche Krise?

.....denkt man,wenn man dieses Photo sieht.(Das sind nur die Reste !)

Gestern gab's bei Petros und Maria Spanferkel,wir waren in ihrer Taverne mit mehreren Freunden und haben dort gegessen.....aber nicht nur Spanferkel,sondern noch verschiedene andere Sachen.

Hier ist Petros nach getaner Arbeit

und Maria

Gruesse aus Kastro !

Petra



Gavros marinarismenos

Immer diese Zungenbrecher in der Ueberschrift !
Auf Deutsch ist's einfacher: Marinierte Sardellen

Wir essen die Sardellen heute Mittag als kleinen Snack und dazu frisches Weissbrot.
Eigentlich passt dazu ja am besten ein Ouzo,aber es ist Mittag und 35 Grad im Schatten.
Also tut es auch ein schoenes eiskaltes Mineralwasser.

 

1 kg Sardellen

200 gr Salz

200 ml Essig

350 ml Wasser

mehrere Knoblauchzehen

Olivenoel

Petersilie

etwas Zitronensaft

 

Die Sardellen waschen,den Kopf,die Innereien und die Mittelgraete entfernen.

Den Boden einer grossen flachen Form mit Salz bestreuen,darauf die Sardellenfilets verteilen,mit Salz bestreuen,wieder eine Lage Sardellenfilets darauf verteilen,wieder mit Salz bestreuen.So fortfahren,bis alle Sardellen und alles Salz aufgebraucht sind.

Die Fische fuer eine Stunde in den Kuehlschrank stellen,dann aus dem Kuehlschrank nehmen,die Fische abspuelen,so dass kein Salz mehr daran ist.

Wieder in eine Form schichten,den Essig mit dem Wasser vermischen und ueber die Sardellen geben.

Mindestens eine Stunde im Kuehlschrank durchziehen lassen.

Zum Servieren die Fische aus dem Sud nehmen,trockentupfen und auf einem Teller verteilen.Die

Knoblauchzehen in feine Scheibchen schneiden,die Petersilie ebenfalls kleinschneiden und beides

ueber die Sardellen geben.Zum Schluss noch einige Tropfen Zitronensaft und etwas Olivenoel daruebergeben.

Kali orexi !