Spaetzle mit Brokkoli

Jetzt war ich nun mehr als eine Woche krank und bin eigentlich immer noch nicht so ganz fit.
Essen muss man aber trotzdem,auch wenn man krank ist,und in solchen Faellen koche ich am liebsten etwas,was absolut schnell geht aber trotzdem sehr lecker ist.
Die Spaetzle mit Brokkoli gehoeren fuer mich zu dem,was man auf  Neudeutsch wohl"Comfort Food" nennt.Essen,das einem so ein richtig schoenes wohliges Gefuehl schenkt.

Zutaten fuer 4 Personen


500 gr Spaetzle
800 gr Brokkoli
1 EL Olivenoel
200 gr Bauchspeck
1 Knoblauchzehe
200 gr Sahne
Salz
Pfeffer


Die Spaetzle in Salzwasser kochen,abschuetten und beiseite stellen.Den Brokkoli grob zerteilen und in Salzwasser nicht zu weich kochen.Ich benutze unseren Brokkoli aus dem Garten,und der braucht nur 3-4 Minuten.

In einer grossen Pfanne das Olivenoel erhitzen und den gewuerfelten Bauchspeck langsam kross braten,danach den ganz fein gewuerfelten Knoblauch und die Spaetzle dazugeben.Den abgetropften Brokkoli,Sahne und eventuell etwas Wasser hinzufuegen,salzen und pfeffern.

Fertig.

Einfach.Schnell.Lecker.


Kali orexi !

Mich hat's erwischt,ich bin krank.Um mich herum versammelt:Papiertaschentuecher,Spray fuer die Nase,Hustensaft,Kopfschmerztabletten,Fieberthermometer ......also alles was so zu einer Erkaeltung dazugehoert,den Schal hab ich um den Hals gewickelt.Ich hasse es,krank zu sein.Ich schau grade aus dem Fenster raus und draussen ist so schoenes Wetter.Es ist zwar kalt,aber es scheint die Sonne,der Himmel ist blau und am liebsten wuerde ich spazierengehen.

Liebe Gruesse an alle anderen Erkaeltungsgeplagten und....... morgen oder spaetestens uebermorgen
geht's uns besser !


Petra

Galatopita

Bei der Galatopita weiss ich immer nicht so recht,in welche Kategorie ich sie einordnen soll.
Ist sie nun eine Nachspeise oder ein Kuchen ?
Wie auch immer,sie ist einfach zu machen,geht schnell und ist lecker.
Das Rezept,das ich unten aufgeschrieben habe,hat mir vor einigen Jahren eine Freundin gegeben,die
seit dem Erdbeben 1988 mit ihrer Familie in Australien lebt.

Zutaten fuer eine runde Auflaufform (30 cm Durchmesser)


500 ml Milch
140 gr Zucker
125 gr feiner Griess
20 gr Butter
1 Ei
etwas Margarine zum Einfetten 

Eine runde Auflaufform leicht einfetten.
In einem Topf Milch und Butter erhitzen,Zucker und Griess hinzufuegen,aufkochen,immer gut mit
dem Schneebesen ruehren und ca. 1-2 Minuten koecheln lassen,bis die Mischung dick ist.Etwas
abkuehlen lassen ,dann das Ei zufuegen und alles gut vermischen.
Alles in die Auflaufform geben,in die Mitte des auf 200 Grad vorgeheizten Ofen stellen und solange
backen,bis die Galatopita leicht goldbraun ist.
Die Mengenangaben reichen fuer eine Galatopita fuer 2 Personen.


Kali orexi !

Pizza

Mein Mann ist erkaeltet und hatte sich heute Suppe gewuenscht.Normalerweise ist ja Huehnersuppe
ein bekanntes Hausmittel,er wollte aber Rindfleischsuppe.

Ich hatte keine Lust auf Suppe und so kam ich auf die Idee,mir Pizza zu machen.Mit Sicherheit waeren
meine Kinder am liebsten auch hier gewesen,denn sie lieben Pizza,vor allem wenn es selbstgemachte
ist.

Pizzateig fuer 4 runde Pizzen

500 gr Weizenmehl
1 Paeckchen Trockenhefe
1 Prise Zucker
1 TL Salz
320 ml Wasser


Das Mehl in eine grosse Schuessel geben,in die Mitte die Hefe geben und mit einer Prise Zucker und etwas Wasser zu einem Vortteig verruehren.An einem warmen Ort zugedeckt gehen lassen.
Das restliche Wasser und das Salz zufuegen,alles sehr gut und lange kneten,eventuell noch etwas
Mehl dazugeben,falls der Teig zu klebrig ist.Wieder zugedeckt gehen lassen.Der Teig ist fertig zum
Gebrauch,wenn er sein Volumen verdoppelt hat.

Fuer eine Pizza braucht man 1/4 des Teiges.

Diesen ausrollen,mit fertiger Tomatensosse,z.B. mit Basilikum,duenn bestreichen.
Bei dem Belag kann man seiner Phantasie freien Lauf lassen.

 Immer lecker sind auf jeden Fall:

z.B.  Salami,Zwiebeln,Oliven und geriebener Kaese
        oder: Thunfisch,Zwiebeln,Kapern,Kaese
        oder: Spinat,etwas Pesto und Mozzarella

Im auf 220 Grad vorgeheizten Backofen auf der unteren Schiene fuer ca.12-15 Minuten,je nach
Ofen,backen.

Guten Appetit!

P.S. Und noch eine Nachricht an meine Kinder:nicht traurig sein,am Wochenende mache ich
       wieder Pizza !

Lieblingsbeschaeftigung Nr. 2 : Photographieren

Im Winter habe ich beim spazierengehen eigentlich immer die Kamera dabei.Das Licht in den
Nachmittagsstunden ist phantastisch und laesst die Natur  schon fast kitschig schoen erscheinen.Vor allem dieses satte Gruen in den Olivenhainen hat's mir angetan.

P.S.   Morgen gibt's wieder Rezepte von mir !

Liebe Gruesse,
Petra

Stifado mit Rindfleisch

Heute habe ich mich entschieden,mal ein Essen zu kochen,das vor allem meine Mama liebt.
Stifado,aber nicht mit Kaninchen oder Hase sondern mit Rindfleisch.
Dieses Essen passt finde ich auch gut zu dem kalten Wetter,dass wir im Moment hier haben.

Zutaten fuer 4 Personen

1 kg Rindfleisch
100 ml Olivenoel
1 kg kleine Zwiebeln
1 Stueck Zimtstange
5 Nelken
2 Lorbeerblaetter
100 ml Rotwein
50 ml Rotweinessig
250 gr Dosentomaten in Stuecken
2 EL Tomatenmark
Salz
Pfeffer


Das Olivenoel in einem grossen Topf erhitzen,das gewuerfelte Rindfleisch (ca. 5 x 5 cm) anbraten und
mit dem Rotwein und dem Essig abloeschen,salzen,pfeffern und soviel Wasser dazugeben,bis alles
bedeckt ist und fuer ca. 45 Μinuten kochen.

Die Zwiebeln schaelen und zusammen mit den Tomaten,dem Tomatenmark und den Gewuerzen zu dem Fleisch geben und alles solange schmoren,bis das Rindfleisch und die Zwiebeln weich sind.
Eventuell waehrend des Schmorens noch etwas Wasser dazugeben.

Ich esse dazu sehr gerne selbstgemachten Kartoffelbrei,es passen aber auch Pommes Frites oder einfach nur frisches Weissbrot.



Kali orexi !

Die Zeit der Schwertlilien

Ich weiss nicht,ob dass nun etwas ist,was nur ich mache,oder ob es auch andere Menschen gibt,die
auf diese Weise das Jahr einteilen.

Es gibt fuer mich die Zeit,wenn die Alpenveilchen bluehen und die Oliven geerntet werden,dann kommt die Zeit,wo die Orangen reif sind und die Schwertlilien bluehen,darauf folgen die Anemonen
und der gelbe Sauerklee,die Zeit,wenn die Wassermelonen gepflanzt werden,Ende April dann die
gelben Chrysanthemen,aus denen am 1. Mai Kraenze geflochten werden und den Abschluss vor dem
Sommer bildet der Mohn.

Auf dem taeglichen Spaziergang mit dem Hund,auf dem mich heute mein Sohn begleitet hat,habe ich
die ersten bluehenden Schwertlilien dieses Jahres gesehen.

Fuer mich hat jetzt gerade die Zeit angefangen,in der die Schwertlilien bluehen,wir sind also mitten im griechischen Winter.


Liebe Gruesse an alle,die ebenso wie ich die Natur,Griechenland und Kastro lieben und im Moment
aber nicht hier sein koennen !

Ich freu mich wenn's schmeckt

Fuer meinen Mann zu kochen ist nicht gerade die leichteste Aufgabe.Er ist ein absoluter Fleischfan,naja,ich glaube,dass so ziemlich jeder Mann am liebsten Fleisch isst,zumindest hier in Griechenland.Es ist recht schwierig,ihn auch mal zum Gemuese essen zu bewegen.

Heute hatte ich als "Beilage" ueberbackenen Brokkoli gemacht und bin aus dem Staunen nicht mehr
herausgekommen.
Zuerst hatte er sich nur einen kleinen Loeffel voll genommen,um zu testen,wie's schmeckt,aber dann
hat er richtig losgelegt und hat letztendlich 2 Portionen gegessen,das Fleisch war ploetzlich vergessen.

Das sind Momente,in denen ich mich so richtig freue,wenn ich sehe,dass es jemandem so gut
schmeckt.

 
Auf dem Photo ist der halbfertige Auflauf,die Eier-Creme fraiche-Sauce sowie der geriebene Kaese
fehlen noch.

Unten kommt das Rezept fuer den ueberbackenen Brokkoli

Als Beilage reicht der Auflauf fuer 4 Personen,als Hauptgericht fuer zwei.


 Zutaten:


500 gr Brokkoli
2 EL Olivenoel
2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
100 gr geraeucherter Bauchspeck
2 Eier
200 gr Creme fraiche
100 gr ger. Kaese (z.B.Gouda,Edamer oder Emmentaler)

Den Brokkoli zerteilen und fuer ca. 4-5 Minuten in Salzwasser kochen,herausnehmen und in eine
Auflaufform geben.Die Zwiebeln und die Knoblauchzehen fein wuerfeln und im Olivenoel glasig
duensten,den gewuerfelten Bauchspeck dazugeben und alles fuer weitere 1-2 Minuten braten.
Zwiebeln,Knoblauch und Bauchspeck ueber dem Brokkoli verteilen,leicht salzen und pfeffern.

Die Eier mit der Creme fraiche vermischen,salzen und pfeffern und ueber das Gemuese geben,alles
mit dem geriebenen Kaese bestreuen und fuer ca. 20 Minuten im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad
ueberbacken.


Kali orexi !

Mein Nachmittag in Bildern

Wie jeden Nachmittag war ich auch heute wieder mit dem Hund spazieren.Wir sind die Strasse runter
bis zum Strand,unten angekommen,hatten wir verschiedene Ansichten,in welche Richtung wir gehen
wollen.Milow wollte nach links,ich nach rechts.

Er wollte partout nicht weitergehen,hatte sich eine ganze Weile nicht vom Fleck geruehrt,zum Schluss aber hatte ich mich durchgesetzt.

Als wir unseren Spaziergang beendet hatten,habe ich im Garten noch Sellerie fuer's Essen abgemacht.


Choirino me selino avgolemono (Schweinefleisch mit Sellerie in Zitronen-Ei Sauce)

fuer 4 Personen


1 kg Schweinefleisch aus der Keule,gewuerfelt (ca. 5 x 5 cm)
2 Zwiebeln
4 EL Olivenoel
1 kg Stangensellerie
Salz
Pfeffer

Saft von 1-2 Zitronen
2 Eier


Das Schweinefleisch im heissen Olivenoel rundherum anbraten,die Zwiebeln wuerfeln und ebenfalls
leicht anbraten.Den Sellerie in ca. 5 cm lange Stuecke teilen und zu dem Fleisch und den Zwiebeln
dazugeben,salzen,pfeffern und soviel Wasser dazugiessen,dass alles bedeckt ist.Alles ca. 40 -50 Minuten schmoren lassen.

Die Eier und den Zitronensaft mit einem Schneebesen verruehren und dann den heissen Sud aus dem
Topf unter staendigem Ruehren dazugeben,alles wieder in den Topf zum Fleisch und Gemuese zurueck,eventuell noch leicht erhitzen,aber nicht kochen.



Kali orexi !

Kohlrabi(-blaetter)cremesuppe

Im Moment haben wir im Garten absolut phantastischen Kohlrabi.Nach der Voellerei der letzten 2 Wochen will der Koerper nun unbedingt leichte,gesunde Sachen und deshalb gibt's morgen also auch Kohlrabi.

Was aber mit den knackigen,frischen Blaettern anfangen?Die ganz kleinen Blaettchen im Inneren werde ich an einen gruenen Salat dranmachen und fuer die grossen,aeusseren Blaetter habe ich mir ueberlegt,dass aus ihnen eine Cremesuppe wird.

Ich weiss nicht,ob dass nachfolgende Rezept nicht vielleicht ein bisschen zu einfach ist,aber ..... ich liebe Cremesuppen, und deshalb schreibe ich unten die Zutaten auf und wie's gemacht wird.

Zutaten fuer 4 Personen


2 EL Olivenoel
die grossen,aeusseren Blaetter von einem Kohlrabi (ca. 200 gr)
400 gr Kartoffeln,geschaelt
1 grosse Zwiebel (ca. 120 gr)
2 Knoblauchzehen
1,2 l Wasser
60 gr Creme fraiche
60 gr Sahne
1 Prise Zucker

40 gr gekochter Schinken
einige zarte Kohlrabiblaettchen

fuer die Croutons:

2 -3 Scheiben Toastbrot
1 EL Butter
1 EL Olivenoel



Die Kohlrabiblaetter waschen,in Streifen schneiden,die Zwiebel,die Kartoffeln und die Knoblauchzehen wuerfeln und alles im Olivenoel anschwitzen.Salzen,pfeffern und das Wasser dazugiessen.
Alles ca. 20 Minuten koecheln lassen und dann mit dem Puerierstab zerkleinern.Durch ein Sieb streichen und die Sahne,eine Prise Zucker und die geriebene Muskatnuss hinzufuegen.


Den gekochten Schinken in feine Streifen,zarte Kohlrabiblaettchen in hauchfeine Streifchen schneiden.

Fuer die Croutons das Toastbrot in 1x1 cm grosse Wuerfel schneiden,Butter und Olivenoel in einer Pfanne
erhitzen und dort die Brotwuerfel kross braten,leicht salzen und pfeffern.

Die Kohlrabiblaettercremesuppe in tiefe Teller geben und Schinken,Kohlrabiblaettchen und Croutons auf
der Suppe in der Mitte des Tellers verteilen.


Ich persoenlich mag eine Cremesuppe lieber ohne Croutons,fuer meine Kinder sind sie aber ein absolutes Muss.


Guten Appetit  !


PS.  Also,von den Photos,die ich heute gemacht habe,kann ich nicht unbedingt behaupten,dass ich begeistert
       bin.Ich hoffe,es wird mir verziehen.Als Entschaedigung unten noch ein Bild vom Strand,das ich heute
       nachmittag aufgenommen habe.

Petra

Wasilopitta

Etwas,was an Silvester nicht fehlen darf ist die Wasilopitta.Im Prinzip ist es einfach nur ein Kuchen,aber.....
er ist trotzdem was Besonderes,weil in ihm ein Gluecksbringer,naemlich ein Geldstueck,versteckt ist.

Ich mache die Wasilopitta immer in Zusammenarbeit mit meiner Tochter ein paar Stunden vor dem Jahreswechsel.Ich bin fuer den Teig,fuer's Backen und fuer das Verstecken des Geldstuecks verantwortlich,sie fuer die Verzierung.

Wir haben da mittlerweile,wie es scheint,eine neue Tradition.Jedesmal wenn es daran geht,die Zahl auf
den Kuchen zu schreiben,passiert das Missgeschick.

Letztes Jahr hatten wir eine Wasilopitta,auf der dann letztendlich 2010 + 1 stand,dieses Jahr mussten wir
die vorletzte Zahl wieder vom Kuchen entfernen,meine Tochter hatte schon 200 geschrieben,als ich den
Fehler entdeckte.

Unten nun die Pitta mit der richtigen Beschriftung:





Zutaten fuer eine Springform



450 gr Mehl
270 gr Zucker
4 Eier
1 Paeckchen Backpulver
1 Tasse frisch gepresster Orangensaft
abgeriebene Schale von einer Orange
1 1/4 Tasse geschmolzene Margarine

Puderzucker
Kuvertuere



Aus allen Zutaten einen glatten Teig ruehren,in eine gefettete Springform fuellen und bei 180 Grad fuer ca. 45 Minuten im Ofen auf der mittleren Schiene backen.

Aus der Form nehmen,abkuehlen lassen und das Geldstueck in den Kuchen druecken.Mit Puderzucker bestaeuben und mit der Kuvertuere die Zahl auf den Kuchen schreiben.


Um Mitternacht wird dann der Kuchen angeschnitten,das erste Stueck ist immer fuer Jesus Christus,das
zweite fuer den Haushalt und dann wird je nach Alter verteilt.


Allen wuensche ich ein Gutes Neues Jahr !

Jahresrueckblick

Weihnachten ist vorbei und nun geht es auf's Jahresende zu.Zeit,um die vergangenen Monate bzw. das vergangene Jahr revue passieren zu lassen.Die guten Vorsaetze fuer's neue Jahr werden an Silvester gefasst.

Also.... fuer mich war eines der Highlights dieses Jahr,dass ich mit meinem Blog angefangen habe,ich haette

niemals erwartet,dass sich so viele Menschen fuer all das interessieren,was ich dort schreibe.Ich kann gar 

nicht beschreiben,wie sehr ich mich darueber freue und natuerlich spornt mich das Ganze an, weiterzumachen.

Der Sommer,auch wenn ich so gut wie nie am Strand war,war toll,so viele liebe Freunde aus Deutschland

waren hier,Freunde die ich schon seit vielen Jahren kenne und auf die ich mich freue,wenn sie im naechsten

Jahr wieder hier her kommen.

Sicherlich gab es in diesem Jahr,dass nun bald zu Ende geht,auch Momente in denen ich mich gefragt habe,

was uns das kommende Jahr bringen wird,die Probleme in Griechenland sind ja bekannt.Ich denke,dass man

einfach positiv in die Zukunft schauen muss,Krisen bergen auch Chancen in sich.

Um es kurz zu machen : fuer mich persoenlich war es in jeder Hinsicht ein gutes Jahr und dafuer bin ich 

dankbar.

Ich wuensche jetzt schon mal allen Kali Chronia (ein gutes Neues Jahr),Gesundheit und Glueck !

Petra

Regenbogen

Auch wenn nun der Endspurt Richtung Weihnachten begonnen hat und ich im Moment keine Zeit fuer gar nichts habe,trotzdem hier ein kleiner Gruss von mir und ein Photo,dass ich vorgestern gemacht habe.

Petra

Weihnachtsstress

Bin zur Zeit im absoluten Weihnachtsstress,ich hoffe ihr verzeiht mir,dass ich im Moment nicht so viel schreiben kann.


Es kommen aber auch bald wieder bessere Zeiten :-)

Viele liebe Gruesse und mein Mitgefuehl an alle anderen Weihnachtsgestressten !

Petra

Rote-Bohnen-Eintopf

Warum passieren solche Sachen immer nur mir?

Ich koche etwas,schreibe die Zutaten genau aufs Gramm auf und wenn es daran geht,vom Essen ein Photo zu machen..........dann ist das Essen schon weg.

Aufgegessen !


Heute ist es mir schon wieder passiert.


Hier kommt also nur das Rezept und spaeter einmal,zumindest hoffe ich das,auch ein Photo.



Rote-Bohnen-Eintopf

(fuer 4 Personen)


2 EL Olivenoel
200 gr Rindfleisch
150 gr Zwiebeln
200 gr gruene Paprika
3 Knoblauchzehen
2 Chilischoten
350 gr Kartoffeln,geschaelt
150 gr Tomaten
2 kleine Dosen Kidneybohnen (Abtropfgewicht je 255 gr)
50 gr Tomatenmark
50 gr Ketchup
Salz
Pfeffer


In einem grossen Topf das Olivenoel erhitzen und das in ca. 1x1 cm grosse Wuerfel geschnittene Rindfleisch sowie die in Scheibchen geschnittenen Zwiebeln anbraten.Die Knoblauchzehen und die Chilischoten sehr fein wuerfeln,die gruenen Paprika,die Tomate und die Kartoffeln in etwas groessere Stuecke schneiden und alles ebenfalls dazugeben.

Die Roten Bohnen(Kidneybohnen),Tomatenmark,Tomatenketchup,Salz und Pfeffer hinzufuegen,
soviel Wasser in den Topf geben,dass alles bedeckt ist,und fuer etwa eine halbe Stunde auf mittlerer Hitze kochen.


Kali orexi !

3. Advent

Langsam wird es Zeit,dass die Plaetzchenbackerei richtig in Schwung kommt,schliesslich ist ja nun bald
Weihnachten.Zwar hatte ich letzte Woche schon zwei verschiedene Sorten Weihnachtsplaetzchen gebacken,wie es scheint haben sie aber sehr gut geschmeckt,denn sie sind schon fast alle.

Also,heute werde ich die Kueche meiner Mama in Beschlag nehmen,sie hat naemlich viel mehr Platz als wir,und werde Teige kneten,Plaetzchen ausstechen,backen,verzieren und ... natuerlich probieren.

Nach der Backerei waren wir noch eine kleine Runde mit dem Hund am Strand spazieren.Der Meerfenchel,unten ein Photo,das ich im Oktober gemacht hatte,hat im Moment so schoene frische
Triebe,dass ich nicht widerstehen konnte und eine kleine Tuete voll gesammelt habe.
Etwas von den zarten Triebspitzen habe ich fuer den unten folgenden Kartoffelsalat benutzt.

Kartoffelsalat mit Meerfenchel (Patatosalata me Kritamo)

ca. 4 Portionen


1 kg kleine Kartoffeln
100 gr Meerfenchel
100 gr Mayonnaise
50 gr Creme fraiche
30 gr kleine Kapern
1 TL Zitronensaft
1 TL Senf
1 Prise Zucker
Salz
Pfeffer

Die Kartoffeln kochen,abschuetten,schaelen und in dicke Scheiben schneiden.Den Meerfenchel blanchieren und zu den Kartoffeln dazugeben.Aus der Mayonnaise,der Creme fraiche,dem Senf,Zitronensaft,Salz,Pfeffer,Zucker und ca. 30-50 ml von dem Sud,in dem der Meerfenchel blanchiert wurde eine Salatsauce ruehren.Mit den Kapern ueber die Kartoffeln geben,alles gut
vermischen und fuer mindestens 1 Stunde durchziehen lassen.Vor dem Essen nochmals mit Salz und Zitronensaft abschmecken,falls noetig.



Kali orexi und einen schoenen 3. Advent !

Nikolausgruesse

Hier bei uns ist seit einer Viertelstunde zwar Nikolaus vorbei,aber ich denke mal dass Gruesse immer noch angebracht sind.

Alles liebe,

Petra

Ich liebe einfache Sachen

Die ersten Jahre,als ich hier in Griechenland Urlaub machte,war ich vor allem auch vom Essen angetan.Mit ganz wenigen Zutaten wurden und werden hier,zumindest wenn man bei einer Familie zuhause isst,und nicht in der Taverne,die leckersten Sachen gekocht.Einer der Klassiker ist das Essen,was ich heute gekocht habe.

Ganz einfach..... aber soo lecker !

Soutzoukakia smyrneika

Fuer 4 Personen


500 gr gemischtes Hackfleisch
4 Knoblauchzehen
1 TL gem. Kreuzkuemmel
1/2 Tl gem. Piment
Salz
Pfeffer
2 EL Olivenoel
1 kl. Dose Tomaten in Stuecken
1/2 TL Zimt


Das Hackfleisch mit den zerdrueckten Knoblauchzehen,dem Kreuzkuemmel,Piment,Salz und Pfeffer
gut vermischen,12 laengliche Fleischkloesschen formen und diese im Olivenoel rundherum anbraten.
Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
Die Dosentomaten puerieren und in die Pfanne,in der die Soutzoukakia angebraten wurden,geben.
Mit Salz,Pfeffer und Zimt wuerzen,etwas Wasser dazugeben,die Fleischkloesschen in die Sauce geben und alles ca. 25 Minuten koecheln lassen
Dazu essen wir meistens Reis,mit Kartoffelpueree schmeckt's aber auch lecker.

Endlich sind die Orangen reif und ich habe heute den Orangensandkuchen meiner Oma Maria
gebacken,sie wuerde sich mit Sicherheit freuen,wenn sie sehen wuerde,dass hier ihr Rezept zu Ehren kommt.

Orangensandkuchen


250 gr Mehl
200 gr Zucker
250 gr Butter oder Margarine
4 Eier
2 TL Backpulver
2-3 Orangen
1 Zitrone

200 gr Zucker
Zesten von einer unbehandelten Orange

Von den unbehandelten Orangen und der Zitrone die Schale abreiben.
Aus dem Mehl,dem Zucker,der Butter,dem Backpulver,den Eiern und der abgeriebenen Orangen- und Zitronenschale einen Teig ruehren und diesen in eine gefettete Springform geben.In dem auf 175 Grad vorgeheizten Ofen auf der mittleren Schiene ca. 35-40 Minuten backen,mit einem Holzstaebchen zum
Schluss testen,ob der Kuchen fertig ist.
Die Orangen und die Zitrone auspressen,den Saft und die Orangenzesten in einen Topf geben,den Zucker hinzufuegen und alles etwas einkochen lassen.

Den Kuchen aus der Form holen,auf eine Kuchenplatte geben und  mit einem Holzstaebchen mehrfach einstechen,das ist wichtig,damit der Orangensirup einziehen kann.Den Sirup darueber geben und nach
ungefaehr 30 Minuten kann man anfangen,den Kuchen anzuschneiden und zu probieren.


Kali orexi !

Spaziergang zum Analipsi-Strand

Mein Sohn und ich sind heute mit einem unserer drei Hunde,Milow,vom Haus aus bis zum Analipsi-Strand gelaufen.
Ich habe das Meer noch nie so glatt gesehen wie heute.

Hier sind ein paar Impressionen vom Strand:

 

Ich wuensche allen eine wunderschoene Adventszeit !

Petra

Canelloni mit Mangold

Im Moment esse ich am liebsten alles,was gruen ist und aus dem Garten kommt....und dass in allen moeglichen Variationen.
Ich mag wahnsinnig gern die mit Mangold gefuellten Canelloni,also habe ich das Rezept unten aufgeschrieben.Fuer die Fuellung eignet sich auch Blattspinat.

Zutaten fuer 4 Personen


20 Canelloni
2 EL Olivenoel
200 gr Zwiebeln
1 kg Mangold (oder Blattspinat)
2 Knoblauchzehen
200 gr Sahne
Salz
Pfeffer
Muskatnuss,gerieben

1 kleine Dose Tomaten in Stuecken
Salz
Pfeffer
1 Prise Zucker

2 Eier
250 gr Sahne
250 gr grob geriebener Kaese (z.B. Gouda,Edamer,etc.)
Salz
Pfeffer

In einem Topf erhitze ich das Olivenoel und schwitze die kleingewuerfelten Zwiebeln und die ebenfalls in kleine Stueckchen geschnittenen Mangoldstiele an,salze und fuege dann etwa 200 ml Wasser hinzu und lasse alles ca. 10-15 min koecheln.Danach kommen die in feine Streifen geschnittenen Mangoldblaetter,der Knoblauch und die Sahne dazu.Weitere 10 Minuten dauert es ungefaehr,bis alle Fluessigkeit eingekocht ist.Zum Schluss mit Pfeffer und geriebener Muskatnuss wuerzen und eventuell noch etwas Salz dazugeben.

In einer Auflaufform,die alle Canelloni fasst,die Tomaten verteilen,groessere Stuecke mit einer Gabel
zerdruecken,alles salzen,pfeffern und eine Prise Zucker zufuegen.
Die etwas abgekuehlte Mangoldmischung in die Canelloni fuellen und in der Auflaufform verteilen.Fuer den kroenenden Abschluss die Eier,die Sahne,Salz und Pfeffer vermischen und ueber die Canelloni giessen,alles mit dem Kaese bedecken und dann fuer ca. 25 Minuten in dem auf 220 Grad vorgeheizten Ofen ueberbacken.


Kali orexi !