Freitag, 29. Juni 2012
Kolii Plaki - Makrelen aus dem Ofen
Freitag war bei uns frueher immer der Tag,an dem Fisch gegessen wurde.Im Laufe der Zeit hat sich das geaendert,nun essen wir Fisch,wann's uns gefaellt und wir Lust darauf haben.
Auf dem Markt gab es schoene Makrelen,ein Teil von denen,die wir gekauft haben,gibt es heute als Mittagessen,der Rest wird geraeuchert.
Das Photo ist entstanden,bevor das Essen in den Backofen gekommen ist.
Kolii plaki
Zutaten fuer 4 Personen
4 Makrelen (je 300 gr,ausgenommen gewogen)
200 ml Olivenoel
600 gr Zwiebeln
6 Knoblauchzehen
200 gr Moehren
400 gr Paprika (rot und gruen)
50 gr Sellerieblaetter
1,2 kg Kartoffeln
600 gr Tomaten
80 gr Petersilie
400 ml Weisswein
2 kleine Stangen Zimt
10 Nelken
4 Lorbeerblaetter
2 kleine getrocknete Chilischoten
1 Zweig Rosmarin
400 gr Tomaten,in Scheiben (zum Abdecken der Fische)
Salz
Pfeffer
Das Olivenoel in einem grossen Topf erhitzen und darin die in Scheiben geschnittenen Zwiebeln,
Moehren,Knoblauchzehen und Kartoffeln anbraten.Die Paprika,die Sellerieblaetter und die Tomaten
ebenfalls kleinschneiden und zu dem Gemuese im Topf dazugeben.
Mit dem Weisswein abloeschen,salzen,pfeffern und die Zimtstangen,die Nelken ,die Lorbeerblaetter,
die Rosmarinnadeln und die Chilischoten hinzufuegen.Alles zugedeckt etwa 15 Minuten koecheln lassen,eventuell etwas
Wasser dazugeben.
In eine grosse Auflaufform die ausgenommenen,innen und aussen gesalzenen und gepfefferten Makrelen geben.Das Gemuese zufuegen,die Fische mit Tomatenscheiben bedecken,damit sie im
Ofen nicht austrocknen,und ueber alles die kleingeschnittene Petersilie geben.Im Backofen bei
200-220 Grad zunaechst 25 Minuten zugedeckt und dann fuer weitere 20 Minuten garen lassen.
Kali orexi !
Sonntag, 24. Juni 2012
Krise....welche Krise?
.....denkt man,wenn man dieses Photo sieht.(Das sind nur die Reste !)
Gestern gab's bei Petros und Maria Spanferkel,wir waren in ihrer Taverne mit mehreren Freunden und haben dort gegessen.....aber nicht nur Spanferkel,sondern noch verschiedene andere Sachen.
Hier ist Petros nach getaner Arbeit
und Maria
Gruesse aus Kastro !
Petra
Freitag, 22. Juni 2012
Gavros marinarismenos
Immer diese Zungenbrecher in der Ueberschrift !
Auf Deutsch ist's einfacher: Marinierte Sardellen
Wir essen die Sardellen heute Mittag als kleinen Snack und dazu frisches Weissbrot.
Eigentlich passt dazu ja am besten ein Ouzo,aber es ist Mittag und 35 Grad im Schatten.
Also tut es auch ein schoenes eiskaltes Mineralwasser.
Auf Deutsch ist's einfacher: Marinierte Sardellen
Wir essen die Sardellen heute Mittag als kleinen Snack und dazu frisches Weissbrot.
Eigentlich passt dazu ja am besten ein Ouzo,aber es ist Mittag und 35 Grad im Schatten.
Also tut es auch ein schoenes eiskaltes Mineralwasser.
1 kg Sardellen
200 gr Salz
200 ml Essig
350 ml Wasser
mehrere Knoblauchzehen
Olivenoel
Petersilie
etwas Zitronensaft
Die Sardellen waschen,den Kopf,die Innereien und die Mittelgraete entfernen.
Den Boden einer grossen flachen Form mit Salz bestreuen,darauf die Sardellenfilets verteilen,mit Salz bestreuen,wieder eine Lage Sardellenfilets darauf verteilen,wieder mit Salz bestreuen.So fortfahren,bis alle Sardellen und alles Salz aufgebraucht sind.
Die Fische fuer eine Stunde in den Kuehlschrank stellen,dann aus dem Kuehlschrank nehmen,die Fische abspuelen,so dass kein Salz mehr daran ist.
Wieder in eine Form schichten,den Essig mit dem Wasser vermischen und ueber die Sardellen geben.
Mindestens eine Stunde im Kuehlschrank durchziehen lassen.
Zum Servieren die Fische aus dem Sud nehmen,trockentupfen und auf einem Teller verteilen.Die
Knoblauchzehen in feine Scheibchen schneiden,die Petersilie ebenfalls kleinschneiden und beides
ueber die Sardellen geben.Zum Schluss noch einige Tropfen Zitronensaft und etwas Olivenoel daruebergeben.
Kali orexi !
Donnerstag, 21. Juni 2012
Aprikosen-Tarte mit Lavendel (Tarta me verikoka kai levanta)
Wie schoen ist es,wenn man Freunde hat !Und noch dazu,wenn diese Freunde phantastische Aprikosen im Garten haben !
Wie haette ich sonst diese Tarte machen koennen?
Aprikosen-Tarte (Zutaten fuer eine Form mit ca. 28 cm Durchmesser)
Fuer den Muerbteig:
100 gr Puderzucker
200 gr kalte Butter
1 Ei
300 gr Mehl
Fuer die Fuellung:
125 gr Butter
125 gr Puderzucker
125 gr abgezogene,fein gemahlene Mandeln
2 grosse Eier
25 gr Mehl
25 ml brauner Rum
8-9 grosse,reife Aprikosen
Zucker zum Bestreuen
einige frische Lavendelblueten
Zunaechst einmal wird die Fuellung zubereitet.Dafuer den Puderzucker,die Butter und die gemahlenen Mandeln mit dem Handruehrgeraet zu einer einheitlichen Masse verruehren,die Eier und den Rum langsam hinzugeben und zum Schluss das Mehl untermischen.Im Kuehlschrank fuer einige Stunden ruhen lassen.
Aus den oben angegebenen Zutaten fuer den Muerbteig den Teig herstellen und im Kuehlschrank fuer etwa 1 Stunde ruhen lassen.
Den Muerbteig in eine Backform fuer Tortenboden geben,den Boden gleichmaessig mit einer Gabel einstechen und dann fuer 15-20 Minuten bei ca. 160 Grad auf der unteren Schiene backen.
Den Ofen auf 150 Grad herunterschalten,die Fuellung aus dem Kuehlschrank nehmen und auf dem Muerbteigboden gleichmaessig verteilen.Die Aprikosen waschen,trockentupfen,halbieren,den Stein
entfernen und dann umgedreht auf der Fuellung verteilen,den Kuchen 30 Minuten backen.
Bevor der Kuchen nun nochmal fuer 30 Minuten in den Ofen kommt,wird er mit reichlich Zucker und mit Lavendelblueten bestreut.
Der Kuchen ist fertig,wenn er eine schoene goldbraune Farbe hat und der Zucker karamellisiert ist.
Vor dem Anschneiden komplett auskuehlen lassen.
Kali orexi !
Mittwoch, 20. Juni 2012
Sommerzeit
Der Sommer..........fuer mich bedeutet das:
die Zikaden,die man immer und ueberall hoert (dann ist's richtig Sommer)
viele liebe Freunde aus Deutschland,die kommen,aber leider auch wieder gehen
mit den oben genannten Freunden abends Essen zu gehen
schon morgens auf's so wundervoll blaue Meer zu sehen
etc.etc. etc.
Die Liste koennte wirklich ewig lang werden.
Heute war auch wieder so ein Abend,der fuer mich fuer den Sommer repraesentativ ist.
Die Kantina am Analipsi-Strand hatte heute,fuer diese Sommersaison,ihren Einstand.
Manche Sachen hatten noch etwas holprig funktioniert,aber,wen wundert's am ersten Tag.Zur Entschaedigung aber ein schoener eisgekuehlter Ouzo !
Die Musik war toll und lag absolut auf meiner Wellenlaenge.
Gruesse aus Kastro,diesmal vom Analipsi-Strand.
Petra
Montag, 18. Juni 2012
Tiramisu
Was suesse Sachen betrifft,da reiche ich meistens hochachtungsvoll meinen Kochloeffel weiter an meine Tochter.
Desserts und Kuchen sind ihr absolutes Lieblingsgebiet und,ich muss zugeben,alles was sie macht,wird richtig lecker.
Eigentlich bin ich eher ein Fan von deftigen Sachen,aber bei diesem Tiramisu wurde sogar ich schwach.
Beim Entstehen des Tiramisu habe ich zugeschaut und aufgeschrieben.
Zutaten fuer eine ca. 18 x 25 cm grosse Form
4 sehr frische Eigelb (von mittelgrossen Eiern)
4 geh. EL Zucker (90 gr)
500 gr Mascarpone
ca. 220 ml Espresso (gut gekuehlt)
fein abgeriebene Schale einer mittelgrossen Zitrone
150 gr Loeffelbiskuits
4-5 EL Amaretto
Kakaopulver zum Bestaeuben
Die Eigelbe und den Zucker mit dem Handruehrer schaumig schlagen,dann die abgeriebene Zitronenschale und danach loeffelweise die Mascarpone unterruehren.
Den Espresso und den Amaretto vermischen,die Haelfte der Loeffelbiskuits in der Form verteilen und dann mit der Haelfte der Espresso-Amaretto-Mischung gleichmaessig betraeufeln.
Die Haelfte der Mascarpone-Ei Creme auf die Loeffelbiskuits geben und mit den restlichen Keksen
bedecken.Diese mit dem Rest der Espressomischung betraeufeln und zum Abschluss die restliche
Mascarponecreme daraufgeben und glattstreichen.
Fuer ca. 2 Stunden in den Kuehlschrank stellen und vor dem Servieren mit dem Kakaopulver bestaeuben.
Danke an meine Tochter fuer das leckere Dessert und viele Gruesse an Alle !
Petra
Desserts und Kuchen sind ihr absolutes Lieblingsgebiet und,ich muss zugeben,alles was sie macht,wird richtig lecker.
Eigentlich bin ich eher ein Fan von deftigen Sachen,aber bei diesem Tiramisu wurde sogar ich schwach.
Beim Entstehen des Tiramisu habe ich zugeschaut und aufgeschrieben.
Zutaten fuer eine ca. 18 x 25 cm grosse Form
4 sehr frische Eigelb (von mittelgrossen Eiern)
4 geh. EL Zucker (90 gr)
500 gr Mascarpone
ca. 220 ml Espresso (gut gekuehlt)
fein abgeriebene Schale einer mittelgrossen Zitrone
150 gr Loeffelbiskuits
4-5 EL Amaretto
Kakaopulver zum Bestaeuben
Die Eigelbe und den Zucker mit dem Handruehrer schaumig schlagen,dann die abgeriebene Zitronenschale und danach loeffelweise die Mascarpone unterruehren.
Den Espresso und den Amaretto vermischen,die Haelfte der Loeffelbiskuits in der Form verteilen und dann mit der Haelfte der Espresso-Amaretto-Mischung gleichmaessig betraeufeln.
Die Haelfte der Mascarpone-Ei Creme auf die Loeffelbiskuits geben und mit den restlichen Keksen
bedecken.Diese mit dem Rest der Espressomischung betraeufeln und zum Abschluss die restliche
Mascarponecreme daraufgeben und glattstreichen.
Fuer ca. 2 Stunden in den Kuehlschrank stellen und vor dem Servieren mit dem Kakaopulver bestaeuben.
Danke an meine Tochter fuer das leckere Dessert und viele Gruesse an Alle !
Petra
Freitag, 8. Juni 2012
Mein "Coq au vin"
In Griechenland liebt man Gerichte mit Haehnchen,Klassiker sind natuerlich Haehnchen mit Kartoffeln
aus dem Backofen und Haehnchen mit Spaghetti in einer Sauce mit Tomaten.
Aber immer nur dasselbe ist ja auch irgendwie langweilig und deswegen gibt's heute Coq au vin,
naja,meine eigene Version davon.
Das Rezept weicht natuerlich vom Original ab,ich find's aber lecker.
Zutaten fuer 4 Personen
1 Haehnchen ca. 1,5 kg in 8 Stuecke zerteilt
3 EL Butter
1 EL Olivenoel
200 gr geraeucherter,durchwachsener Bauchspeck
450 gr Zwiebeln
350 gr Champignons
etwas Mehl zum Bestaeuben
4 Lorbeerblaetter
einige Staengel Petersilie
3-4 Zweiglein Thymian
400 ml Weisswein
Salz
Pfeffer
Die Butter und das Olivenoel erhitzen und darin den gewuerfelten Bauchspeck und die in Scheiben geschnittenen Zwiebeln und Champignons langsam anbraten,dann alles,bis auf das Fett,aus dem Topf nehmen und beiseite stellen.
Das in Stuecke zerteilte Haehnchen in dem Bratfett rundherum schoen goldbraun anbraten,mit 2 EL Mehl bestaeuben und mit dem Weisswein abloeschen.
Den Bauchspeck,die Pilze und die Zwiebeln zum Haehnchen dazugeben,die Lorbeerblaetter sowie die Petersilien- und Thymianzweige (im Ganzen) hinzufuegen,mit Salz und Pfeffer wuerzen und alles
koecheln lassen,bis das Fleisch weich und die Sauce leicht eingedickt ist.
Vor dem Servieren die Kraeuterstengel und die Lorbeerblaetter entfernen.
Zum Coq au vin,auch wenn's meine eigene Version ist,passt am besten Weissbrot (bzw. Baguette)
Kali orexi !
aus dem Backofen und Haehnchen mit Spaghetti in einer Sauce mit Tomaten.
Aber immer nur dasselbe ist ja auch irgendwie langweilig und deswegen gibt's heute Coq au vin,
naja,meine eigene Version davon.
Das Rezept weicht natuerlich vom Original ab,ich find's aber lecker.
Zutaten fuer 4 Personen
1 Haehnchen ca. 1,5 kg in 8 Stuecke zerteilt
3 EL Butter
1 EL Olivenoel
200 gr geraeucherter,durchwachsener Bauchspeck
450 gr Zwiebeln
350 gr Champignons
etwas Mehl zum Bestaeuben
4 Lorbeerblaetter
einige Staengel Petersilie
3-4 Zweiglein Thymian
400 ml Weisswein
Salz
Pfeffer
Die Butter und das Olivenoel erhitzen und darin den gewuerfelten Bauchspeck und die in Scheiben geschnittenen Zwiebeln und Champignons langsam anbraten,dann alles,bis auf das Fett,aus dem Topf nehmen und beiseite stellen.
Das in Stuecke zerteilte Haehnchen in dem Bratfett rundherum schoen goldbraun anbraten,mit 2 EL Mehl bestaeuben und mit dem Weisswein abloeschen.
Den Bauchspeck,die Pilze und die Zwiebeln zum Haehnchen dazugeben,die Lorbeerblaetter sowie die Petersilien- und Thymianzweige (im Ganzen) hinzufuegen,mit Salz und Pfeffer wuerzen und alles
koecheln lassen,bis das Fleisch weich und die Sauce leicht eingedickt ist.
Vor dem Servieren die Kraeuterstengel und die Lorbeerblaetter entfernen.
Zum Coq au vin,auch wenn's meine eigene Version ist,passt am besten Weissbrot (bzw. Baguette)
Kali orexi !
Mittwoch, 6. Juni 2012
Donnerstag, 31. Mai 2012
Kotopoulo me glistrida
Der Zungenbrecher im Titel bedeutet: " Haehnchen mit Portulak "
Ich versuche immer,zumindest was das Gemuese betrifft,moeglichst viel aus dem Garten zu verwenden.
Meine Mama schimpft ja immer ueber das "Unkraut",den Portulak,der es sich so ganz von alleine zwischen den Tomatenpflanzen gemuetlich gemacht hat.Also werde ich heute mal ein bisschen davon rausrupfen und zusammen mit den Zucchini aus dem Garten fuer das heutige Essen verwenden.
1 Haehnchen (ca.1,3 bis 1,5 kg),in 8 Portionen zerteilt
100 ml Olivenoel
200 gr Zwiebeln
200 ml Rotwein
800 gr Kartoffeln (geschaelt gewogen)
400 gr Dosentomaten (gewuerfelt)
600 gr Portulak
600 gr Zucchini
Salz
Pfeffer
Das Haehnchen in dem heissen Olivenoel rundherum anbraten,dann die in Scheiben geschnittenen
Zwiebeln dazugeben und ebenfalls leicht anbraten,salzen,pfeffern und mit dem Rotwein abloeschen.
Soviel Wasser dazugeben,dass alles gut bedeckt ist und das Ganze dann fuer etwa 20 Minuten
koecheln lassen.
Die Kartoffeln laengs vierteln und ebenso wie die Dosentomaten zu dem Haehnchen geben,gegebenenfalls noch mit etwas Wasser auffuellen und dann ca.10 Minuten kochen.Die Zucchini (sie sollten in etwa die Groesse der Kartoffelviertel haben) sowie den Portulak,nochmals etwas Salz und Pfeffer,hinzufuegen und alles fuer weitere 15 Minuten leise koecheln lassen.
Kali orexi !
Mittwoch, 30. Mai 2012
Gruesse aus Kastro
Heute hat es gerade noch,kurz bevor die Sonne unterging,fuer ein Photo gereicht.
Hunde,Katze und Huehner gefuettert.
Essen gekocht,den ersten selbstgemachten Limoncello abgefuellt (und probiert).
Den Garten gegossen.
Da bleibt nicht viel Zeit fuer andere Sachen.
Aber fuer Gruesse bleibt immer Zeit !
Petra
Hunde,Katze und Huehner gefuettert.
Essen gekocht,den ersten selbstgemachten Limoncello abgefuellt (und probiert).
Den Garten gegossen.
Da bleibt nicht viel Zeit fuer andere Sachen.
Aber fuer Gruesse bleibt immer Zeit !
Petra
Freitag, 25. Mai 2012
Freitag ist Abreisetag
Hier bei uns ist freitags,zumindest in der Sommersaison,Abreisetag.Die Flieger gehen dann von Araxos aus unter anderem nach Deutschland,z.B. nach Frankfurt,Muenchen,Duesseldorf,etc.
Auch heute ist so ein Abreisetag,die halbe "Deutsche Community" hier in Kastro hat uns heute verlassen.
Gestern Abend waren wir noch in Kyllini Fisch bzw. Meeresgetier essen und heute gab's auch noch mal was Leckeres als Abschluss.
Sardinenfilets (paniert) und verschiedene Salate,Tsatsiki und frisches Brot von unserem Baecker dazu.
Viele liebe Gruesse an alle !
Petra
Freitag, 18. Mai 2012
Moschari me fasolia
Rot und Weiss,rein kuechentechnisch sind das die vorherrschenden Farben in der Griechischen
Kueche.Zumindest fuer Essen,welches aus dem Kochtopf kommt.
Rindfleisch kommt eigentlich fast immer in einer Sauce mit Tomaten daher,Lamm und Schwein in Kombination mit Gemuese meistens in einer Avgolemono,also einer weissen Sauce aus Zitrone und Eiern.
Auf dem Markt gestern in Gastouni habe ich schoene frische Bohnen bekommen.
Heute ist Freitag,die Kinder kommen uebers Wochenende nach Hause,also werde ich eines ihrer Lieblingsessen kochen.
Rindfleisch mit Bohnen und Kartoffeln in Tomatensauce
Hier das Rezept,die Zutaten sind fuer 4 Portionen
Moschari me fasolia
800 gr Rindfleisch,gewuerfelt(ca. 5x5 cm)
100 ml Olivenoel
250 gr Zwiebeln
3 Knoblauchzehen
400 gr Dosentomaten in Stuecken (eine kleine Dose)
100 ml Weisswein
2 Lorbeerblaetter
etwas Zimt,gem. Nelken,gem.Piment
800 gr gruene Bohnen
600 gr Kartoffeln (geschaelt gewogen)
Salz
Pfeffer
In dem heissen Olivenoel zuerst das Rindfleisch anbraten,dann die in Scheiben geschnittenen
Zwiebeln und den feingewuerfelten Knoblauch dazugeben und ebenfalls leicht anbraten.Mit dem
Weisswein abloeschen und die Dosentomaten,sowie die Gewuerze hinzufuegen,salzen,pfeffern und soviel Wasser dazugeben,dass alles gut bedeckt ist.
Alles solange koecheln lassen,bis das Fleisch nahezu weich ist.
Die geputzten Bohnen und die geschaelten und laengs geviertelten Kartoffeln dazugeben,eventuell
mit etwas Wasser auffuellen und alles kochen,bis das Gemuese weich ist.
Eventuell noch nachsalzen und -pfeffern.
Kali orexi !
Kueche.Zumindest fuer Essen,welches aus dem Kochtopf kommt.
Rindfleisch kommt eigentlich fast immer in einer Sauce mit Tomaten daher,Lamm und Schwein in Kombination mit Gemuese meistens in einer Avgolemono,also einer weissen Sauce aus Zitrone und Eiern.
Auf dem Markt gestern in Gastouni habe ich schoene frische Bohnen bekommen.
Heute ist Freitag,die Kinder kommen uebers Wochenende nach Hause,also werde ich eines ihrer Lieblingsessen kochen.
Rindfleisch mit Bohnen und Kartoffeln in Tomatensauce
Hier das Rezept,die Zutaten sind fuer 4 Portionen
Moschari me fasolia
800 gr Rindfleisch,gewuerfelt(ca. 5x5 cm)
100 ml Olivenoel
250 gr Zwiebeln
3 Knoblauchzehen
400 gr Dosentomaten in Stuecken (eine kleine Dose)
100 ml Weisswein
2 Lorbeerblaetter
etwas Zimt,gem. Nelken,gem.Piment
800 gr gruene Bohnen
600 gr Kartoffeln (geschaelt gewogen)
Salz
Pfeffer
In dem heissen Olivenoel zuerst das Rindfleisch anbraten,dann die in Scheiben geschnittenen
Zwiebeln und den feingewuerfelten Knoblauch dazugeben und ebenfalls leicht anbraten.Mit dem
Weisswein abloeschen und die Dosentomaten,sowie die Gewuerze hinzufuegen,salzen,pfeffern und soviel Wasser dazugeben,dass alles gut bedeckt ist.
Alles solange koecheln lassen,bis das Fleisch nahezu weich ist.
Die geputzten Bohnen und die geschaelten und laengs geviertelten Kartoffeln dazugeben,eventuell
mit etwas Wasser auffuellen und alles kochen,bis das Gemuese weich ist.
Eventuell noch nachsalzen und -pfeffern.
Kali orexi !
Sonntag, 13. Mai 2012
Arnaki me anginares - Lamm mit Artischocken
Hilfe! Der Garten quillt ueber.Wo man nur hinschaut:Artischocken.
Also bekoche ich heute die Familie und meine Freundin,die vorgestern mit dem Flieger
aus Deutschland gekommen ist,mit einem leckeren Essen.
Lamm mit Artischocken
Arnaki me anginares
(Zutaten fuer 6-8 Portionen)
2,2 kg Lammfleisch aus der Keule,in Stuecken
200 ml Olivenoel
500 gr Zwiebeln
100 gr Lauchzwiebeln
1 kg Artischocken (geputzt gewogen)
100 gr Dill
Salz
Pfeffer
3 Eier
Saft von 2 grossen Zitronen
Das Olivenoel erhitzen und darin das Lammfleisch rundherum anbraten,die gewuerfelten Zwiebeln
dazugeben und ebenfalls anbraten.Reichlich salzen und pfeffern,mit ca. 700 ml Wasser auffuellen und alles etwa 45 Minuten zugedeckt koecheln lassen.
Die Lauchzwiebeln und den Dill kleinschneiden,zusammen mit den Artischocken zu dem
Lammfleisch geben und alles noch weitere 10-15 Minuten kochen.Den Topf vom Herd nehmen.
Die Eier mit dem Zitronensaft in einer Schuessel mit dem Schneebesen gut vermischen und dann
langsam den heissen Sud darunterruehren.All das wieder zurueck in den Topf mit dem Lamm und
den Artischocken geben,alles gut vermischen und nochmals leicht erhitzen,aber nicht kochen.
Wir haben dazu frisches Weissbrot gegessen.
Kali orexi !
Freitag, 11. Mai 2012
Ich bin wieder da !
Nur schnell ein kurzes Hallo.
Gerade bin ich aus dem Krankenhaus entlassen worden,in dem ich die letzten 12 Tage verbracht habe.
Gruesse an Alle !
Petra
Gerade bin ich aus dem Krankenhaus entlassen worden,in dem ich die letzten 12 Tage verbracht habe.
Gruesse an Alle !
Petra
Mittwoch, 25. April 2012
Pastitsio
Also.....
ein Essen,von dem ich weiss,dass ich damit meinen Mann,meine Kinder,naja,generell alle
gluecklich machen kann,ist Pastitsio.Neben Moussaka einer der Klassiker schlechthin der griechischen Kueche.
Mindestens einmal im Monat gibt's bei uns diesen Auflauf.
Heute habe ich mal nur die halbe Portion gemacht,also fuer zwei,denn die Osterferien der Kinder sind vorbei und sie sind mittlerweile wieder in Patras,wo sie studieren.
Pastitsio
Zutaten fuer 2 Personen
100 gr Makkaroni (ich nehme aber auf speziellen Wunsch meistens Penne rigate)
250 gr gemischtes Hackfleisch
50 gr Zwiebel
1 Knoblauchzehe
180 gr gewuerfelte Tomaten aus der Dose
1 Lorbeerblatt
etwas Zimt
etwas gemahlene Nelken
Salz
Pfeffer
60 gr Margarine
100 gr Mehl
670 ml Milch
1 Ei
geriebene Muskatnuss
Salz
Pfeffer
Die Nudeln kochen.Das Hackfleisch mit der feingewuerfelten Zwiebel und dem Knoblauch anbraten,Dosentomaten sowie die Gewuerze dazugeben,mit etwas Wasser auffuellen und alles solange koecheln lassen,bis die Hackfleischsosse schoen eingedickt ist.
Nudeln und Hackfleischsosse in eine Auflaufform geben und alles gut vermischen.
Fuer die Bechamelsosse die Margarine zerlassen,das Mehl einruehren und dann langsam die Milch
dazugeben,immer schoen mit dem Schneebesen ruehren und alles zu einer dicklichen Sosse einkochen.Mit Salz,Pfeffer und reichlich geriebener Muskatnuss wuerzen,vom Herd nehmen und zum Schluss das Ei unter die Bechamelsosse geben.
Die Sosse ueber der Nudel-Hackfleischmischung verteilen und den Auflauf im vorgeheizten Ofen auf der mittleren Schiene fuer ca. 25 Minuten bei 200-220 Grad,je nach Ofen,ueberbacken.
Kali orexi und liebe Gruesse aus Kastro !
P.S. Wenn man nicht so arg hungrig ist,reichen die oben angegebenen Mengen auch fuer 3-4
Portionen.
ein Essen,von dem ich weiss,dass ich damit meinen Mann,meine Kinder,naja,generell alle
gluecklich machen kann,ist Pastitsio.Neben Moussaka einer der Klassiker schlechthin der griechischen Kueche.
Mindestens einmal im Monat gibt's bei uns diesen Auflauf.
Heute habe ich mal nur die halbe Portion gemacht,also fuer zwei,denn die Osterferien der Kinder sind vorbei und sie sind mittlerweile wieder in Patras,wo sie studieren.
Pastitsio
Zutaten fuer 2 Personen
100 gr Makkaroni (ich nehme aber auf speziellen Wunsch meistens Penne rigate)
250 gr gemischtes Hackfleisch
50 gr Zwiebel
1 Knoblauchzehe
180 gr gewuerfelte Tomaten aus der Dose
1 Lorbeerblatt
etwas Zimt
etwas gemahlene Nelken
Salz
Pfeffer
60 gr Margarine
100 gr Mehl
670 ml Milch
1 Ei
geriebene Muskatnuss
Salz
Pfeffer
Die Nudeln kochen.Das Hackfleisch mit der feingewuerfelten Zwiebel und dem Knoblauch anbraten,Dosentomaten sowie die Gewuerze dazugeben,mit etwas Wasser auffuellen und alles solange koecheln lassen,bis die Hackfleischsosse schoen eingedickt ist.
Nudeln und Hackfleischsosse in eine Auflaufform geben und alles gut vermischen.
Fuer die Bechamelsosse die Margarine zerlassen,das Mehl einruehren und dann langsam die Milch
dazugeben,immer schoen mit dem Schneebesen ruehren und alles zu einer dicklichen Sosse einkochen.Mit Salz,Pfeffer und reichlich geriebener Muskatnuss wuerzen,vom Herd nehmen und zum Schluss das Ei unter die Bechamelsosse geben.
Die Sosse ueber der Nudel-Hackfleischmischung verteilen und den Auflauf im vorgeheizten Ofen auf der mittleren Schiene fuer ca. 25 Minuten bei 200-220 Grad,je nach Ofen,ueberbacken.
Kali orexi und liebe Gruesse aus Kastro !
P.S. Wenn man nicht so arg hungrig ist,reichen die oben angegebenen Mengen auch fuer 3-4
Portionen.
Ravioli mit Spargelfuellung
Der wilde Spargel spriesst noch immer ueberall und so kam ich auf die Idee,mit ihm mal etwas Neues anzustellen.
Spargelravioli
Zutaten fuer 3 Portionen
200 gr Mehl
2 Eier
1/2 TL Salz
250 gr wilder Spargel (oder gruener Spargel)
100 gr Frischkaese (Philadelphia)
60 gr gekochter Schinken
10 Blaetter Kapuzinerkresse
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
eventuell etwas Semmelbroesel
2 EL Butter
1 EL Olivenoel
80 gr Parmaschinken
20 Kapuzinerkresseblueten (davon pro Portion eine Bluete als Dekoration aufheben)
Aus dem Mehl,den Eiern und dem Salz einen Nudelteig kneten.
Den Spargel putzen,die Spitzen abschneiden und beiseite legen,den Rest der Stangen kleinschneiden
und in wenig leicht gesalzenem Wasser weichkochen.Gut abtropfen lassen und dann mit dem Frischkaese,dem gekochten Schinken,den Kapuzinerkresseblaettern,Salz und Pfeffer fein puerieren.
Falls die Fuellung zu fluessig ist etwas Semmelbroesel untermischen.
Den Nudelteig duenn ausrollen,kleine Haeufchen der Fuellung in Abstaenden auf dem Teig plazieren,mit einer Lage Nudelteig abdecken und dann Ravioli ausstechen.
Reichlich Wasser zum Kochen bringen und darin die Ravioli ca. 4 Minuten garen.
In einer Pfanne die Butter mit dem Olivenoel erhitzen,die Spargelspitzen langsam und sanft anbraten und dann die gegarten Ravioli hinzugeben und ebenfalls leicht anbraten.
Den Parmaschinken sowie die Kapuzinerkresseblueten in feine Streifen schneiden und ganz zum Schluss mit in die Pfanne geben,alles mit frisch gemahlenem Pfeffer und eventuell etwas Salz wuerzen,einmal kurz durchschwenken und servieren.
Kali orexi !
Montag, 23. April 2012
Bald kommt der Sommer
Ich haette niemals gedacht,dass ich,gerade ich,mich auf den Sommer freuen koennte,denn normalerweise bin ich ja ein passionierter Herbst/Winter/Fruehlings - Fan.
Aber,so wie vieles,hat sich auch das geaendert.....zumindest ein bisschen.
Ostern ist nun vorbei.Gefeiert haben wir mit Familie und Freunden in wunderschoener,harmonischer Atmosphaere.
Das Lamm hatten wir zum Glueck dazu auserwaehlt,dass es beim Baecker im Ofen vor sich hin gart,
ansonsten haetten wir wahrscheinlich ein Problem gehabt,weil das Wetter uns einen Strich durch die
Rechnung gemacht haette.Es war sehr windig und kuehl und so gar nicht,wie man's eigentlich zu
Ostern erwartet.
Im Moment bin ich wieder dabei,bei meinen Εltern "Haus und Hof"zu hueten,sie sind nach Sizilien in den Urlaub gefahren.
Fuer morgen habe ich mir vorgenommen,Ravioli selber zu machen.Die Fuelle an Kraeutern und Gemuese im Garten erschlaegt einen fast und reizt mich natuerlich,damit etwas anzufangen.
Also,morgen probiere ich verschiedene Fuellungen mit den Kraeutern aus,und wenn's was wird,dann gibt es hier morgen neue Rezepte.
Viele liebe Gruesse aus Kastro,
Petra
Aber,so wie vieles,hat sich auch das geaendert.....zumindest ein bisschen.
Ostern ist nun vorbei.Gefeiert haben wir mit Familie und Freunden in wunderschoener,harmonischer Atmosphaere.
Das Lamm hatten wir zum Glueck dazu auserwaehlt,dass es beim Baecker im Ofen vor sich hin gart,
ansonsten haetten wir wahrscheinlich ein Problem gehabt,weil das Wetter uns einen Strich durch die
Rechnung gemacht haette.Es war sehr windig und kuehl und so gar nicht,wie man's eigentlich zu
Ostern erwartet.
Im Moment bin ich wieder dabei,bei meinen Εltern "Haus und Hof"zu hueten,sie sind nach Sizilien in den Urlaub gefahren.
Fuer morgen habe ich mir vorgenommen,Ravioli selber zu machen.Die Fuelle an Kraeutern und Gemuese im Garten erschlaegt einen fast und reizt mich natuerlich,damit etwas anzufangen.
Also,morgen probiere ich verschiedene Fuellungen mit den Kraeutern aus,und wenn's was wird,dann gibt es hier morgen neue Rezepte.
Viele liebe Gruesse aus Kastro,
Petra
Donnerstag, 12. April 2012
Bald ist Ostern !
Heute waren wir auf dem Markt in Gastouni um Kartoffeln,Gemuese und Erdbeeren fuer Ostern einzukaufen.Obwohl wir ziemlich frueh dort waren,war es extrem voll.
Auf dem Rueckweg nach Kastro ist dieses Photo entstanden.
Frohe Ostern (wuensche ich all denen,die diese Woche auch feiern) und viele Gruesse aus Kastro!
Petra
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