Geraeucherte Makrelenfilets mit Pfeffer

Endlich habe ich auf dem Markt mal wieder Makrelen gefunden,also werde ich heute welche raeuchern.
Die ganze Familie freut sich schon darauf,denn sie schmecken ganz phantastisch auf frischem,mit Butter bestrichenem Weissbrot.

Heute nachmittag werde ich die Fische ausnehmen und filetieren,die Pfefferkoerner mit dem Hammer grob zerkleinern und dann geht's ans Raeuchern.

Fuer 12 Makrelenfilets  braucht man:

6 grosse Makrelen,ergibt 12 Filets zu je 90 gr
15 gr schwarze Pfefferkoerner
Salz

Die Pfefferkoerner grob zerkleinern.Die Fischfilets je nach Geschmack salzen und mit dem groben Pfeffer
bestreuen.
Die Makrelen in das Raeucheroefchen geben und fuer etwa 15 Minuten raeuchern.

So einfach...so schnell...und sooooo lecker!

Kali orexi!

Kefalonia ... an nur einem Tag

Eigentlich ist das ja ein Unding,moeglichst viel von Kefalonia in so kurzer Zeit sehen zu wollen.
Obwohl ... es geht schon.

Die erste Faehre von Kyllini aus,die um 8 Uhr wegfaehrt,brachte uns bis nach Poros,wo wir puenktlich um 9 Uhr 30 ankamen.Danach ging die Fahrt los,erst Richtung Sami,dann Agia Efimia und unser erstes Ziel war Fiskardo,ganz im Norden,bzw.Nordosten der Insel.

Nicht nur die vielen,wirklich vielen Kurven ,waren schuld daran,dass wir erst nach eineinhalb Stunden dort ankamen,sondern auch ich,weil ich immer wieder anhalten musste,um Photos von den phantastischen Ausblicken zu machen.




Der Blick auf Agia Efimia



Hier habe ich angehalten und habe Thymian gesammelt.Auf Kefalonia gibt es mit Sicherheit Millionen von wilden Thymianbueschen,er duftet herrlich!



Der Ausblick auf Odysseus' Heimat Ithaka



Noch ist es Fruehling und alles blueht



Unser erstes Ziel Fiskardo ist erreicht




Wir waren erstaunt,wie klar das Wasser sogar in dem kleinen Yacht- und Fischerhafen war



Aufgefallen war mir,dass bei jedem der alten Haeuser andere Farben benutzt worden sind

Unser zweites Ziel war Assos,mein persoenlicher Favorit,denn es ist viel ruhiger und beschaulicher als Fiskardo.





















Gegessen haben wir hier,der Platz war toll,die Fischchen waren frisch,der Griechische Salat,das Tsatsiki,der Wein... alles hat gepasst.

 

Unser letztes Highlight fuer diesen Tag war der Strand von Myrtos,zur Zeit von Ziegen bevoelkert.
Hier,an diesem Strand spielt eine der Szenen des Films "Captain Corelli's Mandolin" mit Nicolas Cage und Penelope Cruz in den Hauptrollen.

Die Felsen hinter uns...richtig imposant

Durch den Kalkstein hat das Wasser eine fast unwirkliche Farbe

 So...und nach allem nun die Frage:Warum tut man sich so etwas an und hetzt in wenigen Stunden ueber fast die ganze Insel?
Ganz einfach,um moeglichst viel zu sehen.Und natuerlich zu zeigen...denn meine Eltern waren auch mit dabei und kannten die Insel noch nicht so,wie ich sie kenne.
Und ausserdem... haben wir meinen Mann und meinen Sohn besucht,die zur Zeit auf der Insel sind und mit am Wiederaufbau der zerstoerten Haeuser nach dem Erdbeben vom 26.Januar arbeiten.

Gruesse,diesmal von Kefalonia !

Petra

Wir freuen uns auf Ostern

Ein paar Tage noch und dann ist Ostern.Eines,wenn nicht sogar "das" Highlight des Jahres.Gefeiert wird immer mit vielen lieben Freunden,es gibt als Auftakt Kokoretsi(auf einem Spiess aufgereihte Innereien vom Lamm,mit Lammdarm umwickelt und dann ueber dem Holzkohlenfeuer gegrillt) und danach ein am Spiess gegrilltes Lamm plus Salate,Ofenkartoffeln etc.etc.
Wenn man jetzt durch die Doerfer faehrt dann sieht man ueberall fleissige Leute die am Putzen sind und am Weisseln der Gehwege,generell,am Vorbereiten auf das Osterfest.
Auch die Natur bereitet sich auf das wichtigste Fest in Griechenland vor und verstreut ueber die ganze Landschaft die wundervollsten Farben,ueberall blueht es in saemtlichen Farben des Regenbogens.

Zur Zeit ist es einfach phantastisch,am Strand spazieren zu gehen,die Sonne brennt noch nicht zu heiss,der Strand ist nahezu menschenleer und unsere Hunde,die natuerlich zum Spazierengehen mitkommen,koennen dort richtig rumtoben.

Ich wuensche euch allen wundervolle Ostern mit hoffentlich viel Sonnenschein und moeglichst warmem Wetter !

Petra

Fruehling !!!

 

Der Fruehling ist da ,man merkt es einfach ueberall.Blumen,Blueten,Blumen ...Blueten...Knospen... ganz zartes frisches Gruen an den Baeumen,dieses zarte helle Gruen unter den Baeumen und dazu die ganzen Farben der bluehenden Wildkraeuter in den Olivenhainen,im Moment vor allem Gelb in allen Schattierungen aber auch viel Weiss und einige Tupfer in Lila und ein ganz leichter Duft der Blumen in der Luft...ich glaube dass man den Fruehling nur hier so intensiv erleben kann.

Ich habe den ersten wilden Spargel fuer dieses Jahr entdeckt.Fuer mich ist das immer ein Highlight,der Geschmack ist unvergleichlich,ganz einfach auf einem Holzkohlengrill gegrillt,mit Salz und ganz wenig frischem Olivenoel betraeufelt,es gibt nichts Einfacheres und nichts Besseres...eine richtige Delikatesse !

 

Fruehlingshafte Gruesse aus Kastro !



Petra

...und noch immer bebt die Erde

Wie fruehlingshaft,ruhig und idyllisch der Blick vom Haus meiner Eltern ist!
Uns gegenueber liegt Kephallonia,das in den letzten zwei Wochen ordentlich von hunderten von Erdbeben durchgeschuettelt worden ist,wir haben das natuerlich hier auch alles mitbekommen.
Mittlerweile ist es so,dass immer,wenn ein lauter Lastwagen oder Traktor vorbeifaehrt,wir schon fast auf dem Sprung sind,um aus dem Haus herauszurennen.
Sich an Erdbeben zu gewoehnen ist schon ein bisschen schwierig!

Gruesse aus dem unruhigen Kastro,

Petra

Winterwetter....und was Leckeres zu essen

Es ist Januar und eigentlich wuerde man ja nun,sogar auch hier in Griechenland,schlechtes Wetter erwarten,Kaelte,Regen usw.
Aber nein,heute waren es bei uns tagsueber so knapp an die 20 Grad,Sonnenschein,blauer Himmel,das Meer ganz glatt,ueberall ist es ganz gruen,Wiesen voller Wildkraeuter.Wer mich kennt,weiss,dass es mir jetzt in den Fingern juckt,alle diese Schaetze,die die Natur uns bereitwillig zur Verfuegung stellt,zu sammeln.
Heute gab es aber mal keine Chorta (oben genannte Wildkraeuter und -gemuese),wie man jetzt annehmen koennte,sondern etwas anderes,naemlich eines der Lieblingsessen meiner Kinder und der ganzen Familie.

Kartoffel-Kuerbis-Gulasch mit Fleischkloesschen

Zutaten fuer 4-5 Portionen

50 ml Olivenoel
200 gr Scheiben von geraeuchertem,nicht zu magerem Bauchspeck (in Streifen geschnitten)
3-4 Zweige Salbei ( die Blaetter davon)
300 gr Zwiebeln,in Scheiben geschnitten
1,5 kg Kartoffeln (geschaelt,in ca. 4x4 cm grosse Stuecke geschnitten)
300 gr Butternutkuerbis (geschaelt,in ca. 4x4 cm grosse Stuecke geschnitten)
300 ml Bruehe
500 gr Schweinehackfleisch
200 ml Sahne
2-3 EL mildes Currypulver
Salz
Pfeffer

Das Olivenoel in einem grossen Topf erhitzen und darin den Bauchspeck und die Salbeiblaetter knusprig braten,aus dem Topf nehmen und beiseite stellen.Danach die Zwiebeln und die Kartoffeln in den Topf geben und ebenfalls leicht anbraten,mit der Bruehe abloeschen und alles etwa 10 Minuten koecheln lassen.
In der Zwischenzeit das Hackfleisch mit Salz und Pfeffer wuerzen und daraus kleine Kloesschen etwa in der Groesse der Kartoffelwuerfel formen.
Die Kuerbiswuerfel und die Fleischkloesschen zu den Kartoffeln und den Zwiebeln geben und die Sahne sowie das Currypulver hinzufuegen.
Alles fuer weitere 10-15 Minuten koecheln lassen,eventuell noch etwas Bruehe dazugiessen und zum Schluss mit Salz und Pfeffer falls noetig nachwuerzen.
Vor dem Servieren die Speck-Salbeiblaettermischung ueber das Kartoffel-Kuerbis-Gulasch streuen.


Kali orexi!


PS.  ........ und ganz liebe Gruesse an Alle und die besten Wuensche fuer das Neue Jahr!

Kastro,kurz vor Weihnachten....

...und das Wetter koennte im Moment nicht schoener sein.Tagsueber sind es etwa 15 Grad,die Sonne scheint,der Himmel hat im Winter ein einfach phantastisches Blau,auf dem Weg runter zum Haus meiner Eltern schaut man auf das Meer und hinueber bis zur Insel Kephallonia,links und rechts der Strasse die Olivenhaine,die nun fast alle abgeerntet sind und unter den Olivenbaeumen blueht nun ueberall der gelbe Sauerklee.

Meine Mama beschaeftigt sich,wie eigentlich immer,mit unserem Gemuesegarten und mein Papa versucht,unserem neuen kleinen Hundemaedchen Lola Manieren beizubringen.
Leider sind ja unsere beiden Hunde Larry und Pico nicht mehr da,und nach einigen Monaten haben wir uns nun entschieden,wieder zwei neue Mitglieder in der Familie aufzunehmen.
Lili ist etwa eineinhalb Jahre alt und Lola so um die 2 Monate.

Jeder hat so seine Aufgabe und ich bin fuer's leibliche Wohl zustaendig und bekoche jeden Tag 6-7 Personen.
Heute gab es Schweinebauch mit Fenchel aus dem Backofen,auf besonderen Wunsch meiner Mama.
Unten kommt das Rezept,es stammt von Jamie Oliver.

Schweinebauch mit Fenchel

fuer 6 Personen


2 kg Schweinebauch am Stueck (mit Schwarte und Knochen)
2 TL Fenchelsamen
1,5 kg Fenchel
5 Knoblauchzehen,ungeschaelt
mehrere Zweige Thymian
Olivenoel
750 ml Weisswein
Salz
Pfeffer


Die Schwarte des Schweinebauchs in Abstaenden von 1 cm einritzen.Die Fenchelsamen zusammen mit Salz im Moerser zerstossen und dann den Schweinebauch damit einreiben.
Den Backofen auf ca. 250 Grad vorheizen.
Den Boden einer Auflaufform mit Olivenoel einfetten,den Fenchel in Spalten zerteilen und in die Auflaufform geben.Die ungeschaelten Knoblauchzehen mit einem grossen Messer leicht zerdruecken und zusammen mit den abgezupften Thymianblaettchen ueber den Fenchel geben,alles salzen, pfeffern,den Schweinebauch darauf legen und dann in den heissen Ofen schieben,nach etwa 10 Minuten die Temperatur auf 170 Grad herunterschalten und eine Stunde garen.
Den Wein dazugiessen,alles fuer eine weitere Stunde garen,dann den Fenchel,der mittlerweile weich sein sollte,herausnehmen und beiseite stellen.
Nun braucht der Schweinebauch noch etwa eine Stunde,in der Zeit kann man die Beilagen machen.
Ich liebe Kartoffeln,also hatte ich heute dazu Ofenkartoffeln und ausserdem Kartoffelpueree gemacht.
Etwa 10 Minuten vor dem Servieren den Fenchel wieder zum Schweinebauch geben.

Ja,und dann ist eigentlich auch schon alles fertig.

Der Tisch gedeckt,inclusive Wein und Brot,das Essen serviert und.......alles einfach lecker!


Kali orexi !


PS : und ganz liebe Gruesse an Alle

Kantaifi

Gestern habe ich nach langer Zeit endlich mal wieder fuer Freunde gekocht,es war ein richtig lustiger Abend mit reichlich Wein und Bier und griechischem Essen,es gab unter anderem Rindfleisch-Stifado und Schweinefleisch mit Sellerie in Zitronen-Ei-Sauce und....als Nachtisch gab es Kantaifi.

Kantaifi

Zutaten fuer eine 15 x 20 cm grosse Form

450 gr Kantaifi-Teig
200 gr gehackte Walnuesse
1 TL gemahlener Zimt
1/4 TL gemahlene Nelken
Butter

500 ml Wasser
1 kg Zucker
1 TL Zitronensaft

Eine rechteckige Auflaufform mit fluessiger Butter einfetten.
Die gehackten Walnuesse mit dem Zimt und den Nelken vermischen.
Den Kantaifi-Teig ausbreiten,vorsichtig entwirren und dann in dichte,etwa 20 cm lange Streifen teilen.Auf jeden Streifen etwa einen Essloeffel der gehackten Walnuesse geben und dann aufrollen.
Die Teigroellchen dicht an dicht in die Auflaufform geben und auf jedes Roellchen einen EL geschmolzene Butter geben.
Die Auflaufform in den auf 180 Grad vorgeheizten Ofen geben und die Kantaifi-Roellchen etwa 40 Minuten backen bzw. solange bis sie eine schoene goldbraune Farbe haben.
Aus dem Ofen nehmen und komplett auskuehlen lassen.
Fuer den Sirup den Zucker mit dem Wasser und dem Zitronensaft solange koecheln bis sich der Zucker komplett aufgeloest hat.
Den Sirup noch heiss gleichmaessig ueber die Kantaifi-Roellchen geben und alles fuer 12 Stunden stehen lassen damit sich die Teigroellchen mit Sirup vollsaugen koennen.

Kali orexi !

Ich habe euch alle .......

...natuerlich nicht vergessen!!!

Zur Zeit huete ich mal wieder Haus und Hof meiner Eltern (seit 3 Wochen),
Hund,Katze,Huehner fuettern.
Garten (ca.2000 qm) giessen,das alles braucht seine Zeit,naja,macht aber auch Spass,wenn man dann etwas Leckeres ernten kann.

Am Wochenende kommen meine Eltern wieder........inclusive meinem Sohn,der sie dieses Mal auf ihrer Fahrt nach Deutschland begleitet hat.

Ganz liebe Gruesse aus Kastro,

Petra

Meine Lieblingsjahreszeit...

...faengt immer mit der Bluete der wilden Alpenveilchen an.

Alles eigentlich wie gehabt,wie jedes Jahr,nur.... dieses Jahr muss ich meine Spaziergaenge leider ohne unseren kleinen Hund Pico machen.Er ist nicht mehr da.

Liebe Gruesse an Alle !

Petra

 

Moschari me revithia....

....Rindfleisch mit Kichererbsen.Mittlerweile wird das Essen etwas herbstlicher,obwohl wir tagsueber noch immer Temperaturen um die 30 Grad haben,aber...ich liebe Kichererbsen,kann nicht genug davon bekommen.
Ausserdem mag ich Essen,die schnell und einfach zuzubereiten sind,etwas was ja die griechische Kueche auszeichnet.

Zutaten fuer 6 Portionen

600 gr getrocknete Kichererbsen
1 kg Rindfleisch,in recht grosse Stuecke geschnitten
100 ml Olivenoel
200 gr Zwiebeln,fein gewuerfelt
400 gr Tomaten,in Stuecken (entweder frisch oder aus der Dose)
2 TL Tomatenmark
1/2 TL gemahlener Kreuzkuemmel
abgeriebene Schale von 1/2 Zitrone
1 TL Zitronensaft
1 Bund feingeschnittene Petersilie
Salz
Pfeffer

Die Kichererbsen am Vorabend in reichlich Wasser einweichen.Am naechsten Tag weich kochen,das Kochwasser aufheben.
Das Rindfleisch und die Zwiebeln im Oel anbraten,mit Wasser gerade so bedecken,salzen,pfeffern und nahezu weich kochen.
Die Kichererbsen mitsamt etwa einen halben Liter der Kochfluessigkeit zu dem Rindfleisch geben.
Die Tomaten,das Tomatenmark,den Kreuzkuemmel,die abgeriebene Zitronenschale und den Zitronensaft dazugeben und alles schmoren bis das Fleisch weich und die Sauce dicklich ist.
Eventuell mit Salz und Pfeffer nachwuerzen.
Vor dem Servieren die Petersilie kleinschneiden und unter das Essen mischen.

Kali orexi !

Der erste Regen

Endlich!

Heute war es  soweit.Nach mehr als drei Monaten Dauersonnenschein hat es das erste Mal wieder geregnet.

 





 

Ein Strandspaziergang am Nachmittag bei leisem Nieselregen musste einfach sein.Ich liebe die Jahreszeit,die jetzt anfaengt.

 

Gruesse aus Kastro

 

Petra

 

 





Ein lachendes.... und ein weinendes Auge......

.... so in etwa fuehlt man sich hier bei uns,wenn die Sommerferien zu Ende gehen und man sich noch einmal zusammenfindet,um gemeinsam zu essen,trinken,singen und tanzen.
Gerade bin ich vom feiern zurueckgekommen.

Zum Abschluss der Ferien gab's bei einem lieben Freund Zicklein,nicht nur eins,sondern drei Stueck,gekocht,mit diversem Gemuese.Fuer mich ist das leckerste eigentlich immer die Bruehe.

Im Anschluss Photos und ein riesiges Dankeschoen vor allem an Thodoris und natuerlich an alle,die im Hintergrund mitgewirkt haben!

In dem riesigen Topf im Bild oben war unser Essen.

Musik,Musik,Musik...... die Kalorien wollen abtrainiert werden,natuerlich mit tanzen.


Liebe Gruesse an alle,

Eure Petra

Arkoudi...

...muss im Sommer einfach sein.

Entweder zum Zeitungen holen....oder zum schwimmen gehen....oder zum Eis essen oder Kaffee trinken....oder um abends in eine der vielen Tavernen zum Essen gehen.


Oder: um ein herrlich kitschiges Photo zu schiessen,das aus einer anderen Zeit zu kommen scheint!

Liebe Gruesse diesmal aus Arkoudi,

Petra