Deutsche Woche

Heute startet bei uns,auf allgemeinen Wunsch,sozusagen eine "Deutsche Woche".

Den Anfang soll mein Zwiebelkuchen machen,von dem ich,wenn ich Glueck habe und schnell genug bin,auch noch ein Stueck ergattern kann.


Heute ist Sonntag und das Wetter ist phantastisch!Aber...ich will ja niemanden enttaeuschen.Ich habe zuhause also den Zwiebelkuchen vorbereitet und bei meiner Mama in den Backofen geschoben,sie hatte die ehrenvolle Aufgabe,auf ihn aufzupassen und ihn rechtzeitig aus dem Ofen herauszuholen.

In der Zeit sind meine Tochter und ich zum Strand gefahren,es ist dort einfach phantastisch um diese Jahreszeit,der Strand gehoert nur uns!


Hier ist der Weg ans Meer

Und hier der Blick einmal nach links:

Und einmal nach rechts:

Als wir wieder zurueckkamen hat uns schon von weitem der Duft des Zwiebelkuchens empfangen.
Hier ist also erstmal ein Photo und unten kommt das Rezept.

Mein Zwiebelkuchen

Zutaten fuer ein Backblech



Fuer den Teig:

350 gr Weizenmehl
1/2 Paeckchen Backpulver
250 gr Quark
5 EL Olivenoel
5 EL Milch
Salz
eine kleine Prise Zucker


Fuer den Belag:


4 EL Olivenoel
800 gr Zwiebeln
100 gr durchwachsener Bauchspeck
150 gr geriebener Kaese (z.B. Gouda,Edamer etc.)
2 TL Kuemmelsamen
Salz
Pfeffer
1 Ei
150 gr Sahne


Die Zwiebeln schaelen und in Ringe schneiden,in einer Pfanne 4 EL Olivenoel erhitzen und die Zwiebelringe darin glasig duensten,die Zwiebeln sollen schoen weich sein.Salz,Pfeffer und Kuemmel dazugeben.
Den Bauchspeck fein wuerfeln und zu den etwas abgekuehlten Zwiebeln dazugeben.


Fuer den Teig das Mehl mit dem Backpulver,dem Salz,der Prise Zucker vermischen und dann den Quark,das Oel und die Milch dazugeben,entweder mit der Kuechenmaschine oder von Hand alles gut verkneten,so dass ein schoener glatter Teig entsteht.

Auf ein Backblech Backpapier legen und darauf den Teig ausrollen,dann die Zwiebel-Speckmischung
darauf geben.
Den Kaese reiben und auf allem gleichmaessig verteilen.

Das Ei und die Sahne vermischen,mit etwas Salz und Pfeffer wuerzen und daruebergiessen.
Ca. 20-30 Minuten bei 190 Grad auf der mittleren Schiene des Backofens backen.


Viel Erfolg und Guten Appetit !

Luxus in Zeiten der Krise

Vor zwei Tagen war ich in Lechena,hatte dort beim Finanzamt was zu erledigen.Das ist ja in Zeiten der Krise wichtig,dass man seinen Verpflichtungen nachkommt.

Nachdem man  mich hin und her ...und hin und her .....und hin und her geschickt hatte......irgendwann hatte ich alles erledigt aber danach musste ich auch an unser Mittagessen denken.

In einem Fischgeschaeft sah ich Garnelen,von Mini bis Gross,fuer ein Kilo habe ich 5 Euro bezahlt,......ein Schnaeppchen.

Hier ist also erstmal das Photo zu unserem Luxusessen:

Was man dahaben oder kaufen muss ist:

1 kg Garnelen,Zwiebeln,Moehren,Knoblauchzehen,Tomaten,Weisswein,Salz,Pfeffer,Olivenoel,
Petersilie,Basilikum,Lorbeerblatt,Spaghetti,Zucker


Und jetzt kommt das Rezept:



Garidomakaronada
(Spaghetti mit Garnelen in Tomatensauce)

Fuer 3-4 Personen

Fuer den Sud:

die Karkassen von 1 kg Garnelen
1 EL Olivenoel
1 kleine Zwiebel
1 kleine Moehre
1 Knoblauchzehe
1 Lorbeerblatt
100 ml Weisswein
700 ml Wasser
Salz
Pfeffer


Also,es gibt ja Menschen wie z.B. meine Mama,die absolut keine Ahnung haben,wie man Garnelen
auseinandernimmt.Tja,ich weiss auch im Moment nicht,wie ich die Prozedur erklaeren soll.Aber....es gibt ja so viele Buecher,die sich mit solchen Sachen beschaeftigen.

OK

Wir gehen also davon aus,dass wir jetzt in einer Schuessel nur das Fleisch... und in einer anderen Schuessel den ganzen Rest,also die Karkassen,haben.

In einem grossen Topf  1 EL Olivenoel erhitzen,die Karkassen von den Garnelen,sowie Zwiebeln,Moehren und Knoblauch,natuerlich alles kleingeschnitten,dazugeben,anschwitzen und mit dem Wein abloeschen,Lorbeerblatt,Salz,Pfeffer und Wasser dazugeben und alles ca. eine halbe Stunde koecheln lassen.Zum Schluss alles durchsieben und beiseitestellen.


Hier kommt alles weitere,was man fuer das Essen braucht:


3 EL Olivenoel
200 gr Zwiebeln,gerieben
1 Knoblauchzehe
600 gr Tomate,(frisch,gerieben)
1/2 Bund Petersilie
1/2 Bund Basilikum
1 Prise Zucker
Salz
Pfeffer
400 gr Spaghetti

In einem anderen Topf  das Olivenoel erhitzen und die Zwiebeln und eine Knoblauchzehe anduensten,die Tomaten sowie Salz,Pfeffer,Zucker und den vorher gekochten Sud (s.o.) dazugeben und alles solange kochen lassen,bis eine schoene Sauce entstanden ist,das dauert meistens ca. 20 Minuten,kommt aber auf den Herd an.In den letzten 3-4 Minuten noch das kleingeschnittene Basilikum,die Petersilie und das Garnelenfleisch dazugeben.


Waehrend die Sauce koechelt,ist es Zeit,die Spaghetti zu kochen.


Zum Schluss alles zusammenfuegen und..................

Fertig!

ich hoffe ,dass ich alles richtig erklaert habe,normalerweise muss dann das Essen so aussehen wie auf dem Photo.


P.S.
Fuer die Deko etwas kleingeschnittene Petersilie und Basilikum aufheben.


Kali  Orexi !

Manchmal...

Es gibt manchmal Tage,an denen man so viele Sachen erlebt,die wuerden normalerweise fuer eine Woche reichen.

Also...



Freitag Abend ist mein Papa aus Deutschland gekommen,im Gepaeck Jamie Olivers neues Buch.

Samstag,frueher Nachmittag,sind mein Sohn und mein Papa mit dem Boot von Glyfa aus fast bis nach
Kyllini gefahren,sehr mutig,weil das Boot nur eine kleine "Nussschale" ist.

Waehrend der Zeit,wo mein Sohn mit  meinem Papa auf dem Meer war,bin ich mit meiner Tochter zum Haus meiner Eltern gelaufen,das Wetter war so schoen,und,wie ich gehoert habe,sollen wir ab morgen wieder Gewitter und Regen haben.

Wir haben also die Natur genossen auf unserem Spaziergang runter zum Haus meiner Eltern.

Danach wollte ich eigentlich noch Zitronen pfluecken gehen,von uns aus ist die Plantage ca. 100 m entfernt,leider wird es noch fast 2 Monate dauern,bis die Fruechte reif sind.

Als ich in der Zitronenplantage war,habe ich einen kleinen Weg entdeckt,und......neugierig wie ich bin ,bin ich auf "unbekanntem Gebiet" weitergelaufen.

Es hat nicht lang gedauert und ich habe eine Stelle entdeckt,die voll  mit Alpenveilchen  war,hier ein kleiner Ausschnitt:

Auf dem Weg zurueck zum Haus........der ist auch noch richtig anstrengend,weil sehr steil........,habe ich noch ein Photo von den Orangen gemacht,die wir in 2 Monaten hoffentlich ernten werden.

Saft,Marmelade und der Orangensandkuchen nach dem Rezept meiner Oma Maria,dafuer sollen die Orangen bitteschoen reifen und moeglichst lecker werden.

Nachdem ich von meiner Exkursion zurueck war,sind auch mein Papa und mein Sohn vom Bootsausflug zurueckgekommen,morgen wollen sie die Angelruten mitnehmen und Fische fangen.


Zum Glueck sind wir nicht auf ihre Angelkuenste angewiesen.Ich habe die beiden heute schon gehaenselt.............................,ich wuerde aber sooooo lachen,wenn die beiden Herren morgen mit einem Eimer voll Fische zurueckkommen wuerden.


Am Abend waren wir dann noch in Vartholomio zum  Essen,ich muss sagen ,es war ein Abend,der ganz nach meinem Geschmack war.
Wir waren bei "Alati kai Piperi",auf Deutsch "Salz und Pfeffer",und haben dort nicht nur gut gegessen,sondern auch mit dem Besitzer und dem Koch eine nette Unterhaltung gehabt.Ich habe ein
Photo von beiden gemacht ,habe sie gefragt,ob ich es veroeffentlichen darf und sie haben zugestimmt.

Meine Mama hatte Stifado und war absolut begeistert!


Liebe Gruesse an alle,

Petra

"Was sollen wir dir aus Deutschland mitbringen?"

Jedesmal,wenn meine Eltern,oder wie dieses Mal,mein Papa nach Deutschland geht,kommt die Frage:
"Was sollen wir,was soll ich dir mitbringen?"
Meine Standardantwort ist :"Gar nichts,mir fehlt nichts,ich hab' alles"

Diesmal war es ein bisschen anders,ich hatte einen Wunsch.Ich bin ein absoluter Fan von Jamie Oliver und wusste,dass irgendwann jetzt sein neues Buch herauskommen wird,ich war also auf seiner Website,hab mir alles bezueglich des neuen Buches,also ISBN aufgeschrieben,und.......

ich freue mich sooooooo,

mein Papa hat das Buch mitgebracht!!!

Jamies Great Britain


PS.  Viele  Gruesse an meine ganz lieben Freunde,die auch Jamie-Fans sind.
        Filakia   (Ihr fuehlt euch angesprochen,oder?)

Fischsuppe

Heute war der zweite Tag ohne Wasserversorgung,nur meine Mutter war eine der wenigen gluecklichen,die Wasser hatten.Alle Zutaten fuer die Fischsuppe hatte ich zuhause eingepackt und bin dann zum Haus meiner Eltern,um dort zu kochen.


Psarosoupa (Fischsuppe)

fuer 4-6 Personen



3 l Wasser
3 Lorbeerblaetter
Salz
Pfeffer
800 gr Fischfilet (z.B. Kabeljau oder Seelachs)
oder: 1,5 kg Fisch s.o. im Ganzen,also mit Kopf,Haut und Graeten


50 ml Olivenoel
200 gr Zucchini
300 gr Moehren
200 gr Zwiebeln
50 gr Sellerie (Blatt- oder Stangensellerie)
800 gr Kartoffeln (geschaelt gewogen)

2 Eier
100 ml Zitronensaft



Wasser mit den Lorbeerblaettern,dem Salz und dem Pfeffer zum kochen bringen,etwas herunterschalten und den Fisch dazugeben,etwa 5 Minuten garen lassen.Den Fisch aus dem Topf herausholen und beiseite stellen.

Saemtliches Gemuese kleinschneiden,so wie man auf dem obigen Photo sehen kann.Auf dem Bild ist der Sellerie noch im Ganzen,man kann ihn so lassen,ich persoenlich schneide ihn auf etwa die gleiche Laenge wie die anderen Gemuese.Das Olivenoel dazugeben und alles etwa 15-20 Minuten kochen,je nachdem wie weich man das Gemuese moechte.

Die Eier und den Zitronensaft in eine grosse Schuessel geben und mit dem Schneebesen gut verruehren.Nach und nach in diese Mischung die Bruehe geben und das Ganze immer gut  mit dem Schneebesen vermischen,wenn die meiste Bruehe in der Zitronen-Ei- Mischung ist,wird es Zeit,dass alles das wieder zum Gemuese dazukommt.

Wenn also alles wieder vereint ist,nochmal leicht erhitzen,aber nicht kochen.Ganz zum Schluss den Fisch hinzufuegen,unbedingt die Suppe noch mal probieren,mit Sicherheit wird noch Salz und Pfeffer fehlen,zumindest mir geht es immer so.

Und dann gibt's nur noch eins............geniessen!


Kali Orexi

Ja,aber.....

Ja,vor ein paar Tagen habe ich geschrieben,wie sehr mir der Herbst gefaellt,und daran aendert sich auch nichts........

Aber:

Heute war ich schon ziemlich genervt.Seit gestern abend regnet und gewittert es ununterbrochen.Das,an sich,waere ja nicht so schlimm,aber in der Nacht hatten wir den ersten Stromausfall,der etwas ueber eine Stunde gedauert hat.Die richtigen Probleme haben heute angefangen.Ich stand auf und musste eine Katzenwaesche mit Mineralwasser aus der Flasche machen,da auch die Wasserversorgung komplett zusammengebrochen war.Es dauerte dann nicht lange,und der Strom war endgueltig fuer die naechsten Stunden weg.Wir hatten also weder Wasser noch Strom, Essen kochen war schon mal total unmoeglich.

Um wenigstens das Problem mit der Toilettenspuelung zu loesen,habe ich auf der Terrasse ganz viele Eimer,Waschschuesseln etc. aufgestellt,die auch in Null komma nix mit Regenwasser voll waren.
Jetzt,wo ich darueber schreibe,muss ich schmunzeln,aber heute nachmittag fand ich das gar nicht so lustig.

Irgendwann gegen Abend ist als erstes der Strom wiedergekommen und etwas spaeter,so gegen 21.00 Uhr das Wasser.


Normalerweise gehe ich im Herbst/Winter selten ins Dorf zum Essen,heute musste es aber einfach sein.Ich hatte absolut keine Lust mehr,noch irgendetwas zu kochen.

Bei Petros haben wir einfach,aber lecker gegessen,Marouli (gruener Salat,Zitrone,Olivenoel,Salz)
und Rinderkotelett,noch leicht rosa,mit Pommes Frites.

Ich wollte Petros eigentlich waehrend der Arbeit,d.h. beim Grillen,photographieren,hatte es aber nicht geschafft,weil ich mitten in einer Unterhaltung war.


Hier also ein Photo,als er mit seiner Arbeit fertig war:

Als dann die Zeit gekommen war,als ich nach Hause gehen wollte,sah es vor der Tuer vor der Taverne so aus:

Ein Photo haette nichts zeigen koennen,deswegen also das Video.


Gute Nacht fuer heute und liebe Gruesse an alle

Petra

"Semmelknoedel" - Auflauf

Diese Woche ist es rein kuechentechnisch international zugegangen bei uns.Heute war noch ganz viel Brot vom Vortag da,also habe ich mich entschlossen,einen Semmelknoedelauflauf zu machen.

Deutschland und Italien treffen sich sozusagen in Griechenland.

So sieht der Auflauf aus,bevor er in den Ofen kommt (leider ist das Bild ein bisschen unscharf):

Semmelknoedelauflauf

(fuer 3-4 Personen)


300 gr altbackenes Weissbrot ohne Rinde
2 EL Olivenoel
70 gr feingewuerfelter Bauchspeck
100 gr feingewuerfelte Zwiebeln
70 gr feingewuerfelte Salami
1/2 Bund Petersilie
2 grosse Eier
150 gr Milch
250 gr Mozzarella
ca. 600 gr Tomaten
2-3 EL Pinienkerne
1/2 Bund Basilikum
2 EL Olivenoel


Das Weissbrot grob wuerfeln und in eine grosse Schuessel geben.In einer Pfanne 2 EL Olivenoel erhitzen und darin die Speck- und die Zwiebelwuerfel glasig anbraten,zu dem Brot dazugeben,danach ausserdem die Salamiwuerfel,die Eier,die kleingehackte Petersilie und die angewaermte Milch sowie Salz und Pfeffer hinzufuegen.Alles gut durchkneten,2 grosse Stueck Alufolie vorbereiten (je ca. 40 cm lang), und auf jedes Stueck Folie eine Knoedelteigrolle verteilen.Fest zusammendrehen.Es soll im Prinzip wie eine Wurst aussehen.Rundherum mit einem spitzen Messer ein paar Loecher einstechen.

In einem Topf,der die beiden Rollen fasst,Wasser zum kochen bringen,dann die Rollen hineingeben,den Herd etwas runterschalten und insgesamt fuer ca. 30 Minuten bei nicht ganz kochendem Wasser garziehen lassen,nach der Haelfte der Zeit die Rollen umdrehen.

Eine Auflaufform (ca. 18 x 30 cm) mit etwas Olivenoel einfetten.Die fertiggegarten Semmelknoedelrollen auswickeln und in ca. 1,5 cm dicke Scheiben schneiden.Die Tomaten und den Mozzarella ebenfalls in Scheiben schneiden,aber etwas duenner,ca.1 cm.
Alles jeweils abwechselnd,also Semmelknoedel,Tomate,Mozzarella,Semmelknoedel etc. etc.
in die Auflaufform schichten.Salzen und pfeffern.
Den Basilikum in feine Streifen schneiden und ebenso wie die Pinienkerne auf dem Auflauf verteilen.Alles mit ca. 2 EL OLivenoel betraeufeln und fuer etwa 30 Minuten bei 200 Grad in den Backofen geben.Wie bei allen Ofengerichten gilt auch hier: wenn die Kruste schoen goldbraun ist,ist der Auflauf fertig.


Liebe Gruesse an alle und gutes Gelingen!


P.S. Wenn ich den Auflauf fuer meine Kinder mache,dann reicht er nur fuer die Beiden,also nicht,wie
        oben angegeben,fuer 3-4 Pers.Sie sind eben absolute Fans!

Plaedoyer fuer den Herbst

Alle,oder zumindest fast alle,freuen sich,wenn der Sommer kommt,wenn es warm wird,die Sonne scheint,man sich nicht so warm anziehen muss,man schwimmen gehen kann.

Ich glaube,dass ich einer der wenigen Menschen bin,die sich auf den Herbst freuen.

Vielleicht liegt es daran,dass der Sommer hier bei uns lange dauert,von Mai bis Mitte September haben wir nur blauen Himmel,es kann sehr heiss werden,40 Grad fuer laengere Zeit sind keine Seltenheit (im Schatten wohlgemerkt).Auch nachts sind die Temperaturen noch so hoch,dass man nicht richtig schlafen kann.Wenn man am Strand spazieren gehen will,ist man nach spaetestens 2 Minuten total schweissgebadet.

Im Herbst hingegen hat man eigentlich alles.Tage voll Sonnenschein, Regentage,an denen es den ganzen Tag lang wie aus Eimern giesst,Tage an denen es trocken ist,der Himmel aber voller phantastischer Wolkenformationen.

Es macht wieder Spass,am Strand spazierenzugehen.Es tut so gut,zu sehen,wie die Natur nach dem ersten Regen wieder erwacht,in den Olivenhainen wieder zartes Gruen aus dem Boden spriesst.

Ich war heute nachmittag am Strand um etwas von dieser Herbststimmung einzufangen.

Beim Anblick dieser kaputten Plastikliege und der aus Fundstuecken von irgendjemand gebastelten
Bank musste ich lachen.

Was fuer ein Kontrast!

Kurz bevor ich wieder nach Kastro gefahren bin,habe ich am Strand noch dieses Detail photographiert.

Was zu einem perfekten Herbsttag dann noch fehlt,ist ein Essen,dass Magen und Seele waermt.Als ich also zuhause war,habe ich auf allgemeinen Wunsch meine Version von einer Spaghetti Carbonara gekocht.Inwieweit es dem italienischen Original nahekommt,weiss ich nicht,aber ich denke mal,beide sind lecker.

Hier das Rezept:



Spaghetti Carbonara auf meine Art

Zutaten fuer 4 Personen

400 gr Spaghetti
2 EL Olivenoel
1 Knoblauchzehe
200 gr Bauchspeck,gewuerfelt
4 ganz frische grosse Eier
200 gr Sahne
60 gr Parmesankaese,gerieben
Salz
reichlich Pfeffer

 

In einem grossen Topf die Spaghetti kochen.Waehrenddessen in einer Pfanne das Oel erhitzen,die Knoblauchzehe halbieren und im Olivenoel langsam anduensten.Wenn der Knoblauch seine Arbeit getan hat,naemlich das Oel zu aromatisieren,ihn herausnehmen und den Speck in die Pfanne geben und knusprig anbraten.

Fuer die Sauce in einer grossen Schuessel die Eier,die Sahne,das Salz,reichlich Pfeffer und die Haelfte des Parmesankaeses gut vermischen,die knusprigen Speckwuerfel und zum Schluss die gekochten,

noch heissen Spaghetti dazugeben.Alles moeglichst schnell vermischen,ansonsten isst man Nudeln mit Ruehrei.

Parmesankaese je nach Geschmack drueberstreuen.

 Diesmal nicht Kali Orexi sondern Buon Appetito !

Tomatenketchup

Seit Mitte Juni habe ich ca. 20 Flaschen Ketchup gekocht,die letzte haben wir am vergangenen Wochenende aufgemacht.Ich habe natuerlich ein paar Flaschen an liebe Freunde verschenkt,aber den Rest haben wir alles selber verbraucht.

Meine Kinder hatten sich mittlerweile schon beschwert,was fuer ein Ketchup sie im Winter essen sollen,weil die gekauften nicht so gut schmecken wie meins.
Die beiden brauchen sich nicht zu sorgen,denn ich habe gestern,ich schaetze mal 100 kg Tomaten,von einem Freund (und Bauern) hier aus unserem Ort bekommen.

Viel Arbeit,aber es macht auch Spass,und das Lob von allen Seiten zu hoeren.......das macht irgendwie auch ein bisschen stolz.

Samstag

Die letzten zwei Tage war ich in Patras,genug Arbeit,anstrengend.Deshalb habe ich mich auf Samstag gefreut,der Tag,an dem,zumindest fuer mich,das Wochenende beginnt.........wo man ausspannt.

Heute habe ich einfach nur Sachen gemacht,die mir gefallen und die mir gut tun.

Gegen Abend war ich mit meiner Tochter in Loutra,wir haben dort Schlamm und Wasser geholt.Dort habe ich dieses Photo aufgenommen:

P.S. Ich glaube,ich muss dass mit dem Schlamm und dem Wasser fuer alle,die noch nicht hier in  
        Kastro waren,erklaeren.

        Wir haben hier Thermalquellen in Loutra Kyllini die schon seit der Antike bekannt sind.
        Das Wasser ist schwefelhaltig und soll bei Asthma,Rheuma und vor allem bei
        Hautkrankheiten wie z. B. Schuppenflechte,Ekzemen und Neurodermitis helfen.

        Ganz nebenbei machen der Schlamm und das Thermalwasser die Haut wunderbar weich !!

Danach sind wir zum Haus meiner Eltern gefahren,haben mit den Hunden gespielt und ich habe unseren kleinen,schuechternen Pico photographiert.Er ist ein schon etwas aelterer Herr,deswegen das
graue Fell.

Mit Pico bin ich dann im Olivenhain herumgelaufen,um zu schauen,wie es den Oliven geht.
So wie es ausschaut,werden wir eine gute Ernte haben.

Liebe Gruesse an Alle !!